Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst min oplysningspolitik.
Når det kommer til snacks og dips, må jeg sige, at hummus er min go to for at være sund, mættende og alsidig. Jeg kan godt lide at krydre min lidt, og denne Cilantro Jalapeno Hummus er en kicker i smagen.
Serveret med enten købte eller hjemmelavede pitachips til at dyppe i. Jeg plejer også at tilføje nogle skiveskårne persiske agurker og tomater på tallerkenen. Lavet på blot få minutter, hvis du bruger kikærter på dåse (også kendt som kikærter), uanset hvad du kalder dem, er deres forvandling til denne dip vidunderlig.
Hummus er en middelhavs- og mellemøstlig dip, som jeg har været fan af for evigt.
For denne Cilantro Jalapeño Hummus skal du huske at få de tørrede bønner i blød natten over, hvis du laver din egen. Jeg tænker nogle gange på en ret at lave, og så indser jeg, at en af processerne er en tænk-frem-proces. Jeg skrev for nylig et indlæg med titlen Glemte du at lægge dine bønner i blød? Her er en Quick Soak Method i min Tips & Tricks sektion om dette, og jeg bruger den, hvis jeg ikke gør det aftenen før for at spare tid! Du er velkommen til at bruge dåse.
Makke hummus af dine egne bønner i modsætning til at bruge dåse er så meget bedre, fordi jeg kan have bedre kontrol over krydderierne og smagen af bønnerne, plus det er billigere.
Hummus er dybest set en blanding af kogte, mosede kikærter blandet med tahini (malet sesamfrøpasta), olivenolie, citronsaft, salt og hvidløg. Jeg har en Vitamix og laver af og til min egen tahini, hvis der ikke er nogen på hånden. Jeg får min fra mit lokale marked, der har specialiseret sig i middelhavs- og mellemøstlige fødevarer, Balboa International Market oppe i Clairemont, San Diego.
Tahini er dybest set sesamfrø malet til en pasta, selv om olien holder den i konsistensen som en klistret jordnøddesmør. Det er den ingrediens, jeg altid savnede i mine tidligere forsøg på at lave dette og plejede at bruge sesamolie som alternativ. Det er ikke det samme, lad være med at gøre det. Konsistensen af hummusen bliver tynd og fedtet.
Jeg læste første gang om tilsætningen af tahin for mange år siden i Claudia Rodens smukke kogebog, The New Book of Middle Eastern Food. Tjek den ud, der er så mange gode ting at finde i den bog! Hendes opskrift på konserverede citroner inspirerede mig til at prøve, og øge krydderierne og lave mine konserverede citroner – marokkansk stil.
Jeg kan lide at bruge tørrede kikærter, lægge dem i blød natten over og koge dem, indtil de er møre, men du er velkommen til at bruge kikærter på dåse. Jeg smider dem i salater, på supper eller rister dem i ovnen som snacks. 1 pund tørrede kikærter (ca. 3 kopper) ender med at blive til ca. 7 kopper kogte. Til denne opskrift skal du bruge 1/2 af de tørrede og kogte (3 kopper i alt) eller bruge to 15 ounce dåser.
Som en sidebemærkning, hver dåse, når den er drænet, er omkring 1 1/2 kopper i alt. I denne opskrift kan du bruge 1 dåse med væske og 1 dåse drænet.
Du kan bruge enten en foodprocessor eller Vitamix, men du skal blende koriander, jalapeño, hvidløg, olivenolie, tahini og citronsaft til en puré. Tilsæt kosher salt og kogte kikærter og fortsæt med at blende, indtil dette er en glat, tyk pasta danner sig. Hvis den bliver for tyk, tilsættes mere citron- eller olivenolie for at fortynde den. Smag til.
Jeg elsker at servere denne Cilantro Jalapeno Hummus med pitabrød og persiske agurker og tomater i skiver. Der er så mange forskellige varianter derude at vælge imellem, og hvis jeg ikke laver min egen, er mit valg helt klart Waleeds, da de kommer med forskellige krydderier på toppen.
Det er bare at sprede hummusen på en tallerken, dryppe med noget god olivenolie og servere med chips. I denne opskrift har jeg også tilsat nogle hele kikærter som jeg laver i mine tyrkiske ristede kikærter på toppen.
Denne Cilantro Jalapeno Hummus er bare den perfekte snack og så sund for dig. Du kan prøve andre urter og krydderier og skabe din egen smagfulde hummus. Kom tilbage og lad mig vide din favorit. God fornøjelse!
Dette indlæg er blevet opdateret med nye fotografier og opskrift på kogning af kikærter fra bunden.
Cilantro Jalapeno Hummus
Print Pin
Ingredienser
- 16 oz tørrede kikærter ELLER
- 1/4 tsk bagepulver
- 2 – 15 oz dåser kogte kikærtebønner
- 1 bundt koriander stilke inkluderet
- 2 jalapeños stilke fjernet
- 2 citroner saftede
- 2 spsk olivenolie
- 6 hvidløg fed
- 6 spsk tahini
- salt efter smag
- pynt med sumac valgfrit
Instruktioner
For Hummus fra bunden:
-
Vejs de tørrede kikærter natten over i vand uden salt. Vandet skal dække dem med mindst 2 tommer, dette vil blive absorberet. Tilsæt mere vand i skålen, hvis det er nødvendigt.
-
Dræn og kog de forinden udblødte kikærter i en gryde med 2 tommer vand, der dækker, og tilsæt bagepulveret. Bring dem i kog og lad dem simre i 60 minutter uden låg, eller indtil de er bløde. Dræn dem og sæt dem til side.
For Hummus fra dåse:
-
Og du kan bruge 2 dåser drænede garbanzobønner i stedet for ovenstående scratch-metode.
-
I en foodprocessor eller Vitamix blendes al koriander, jalapeño, hvidløg, olivenolie, tahini og citronsaft til en puré. Tilsæt kosher salt og 3 kopper garbanzobønner, og fortsæt med at blende, indtil der er tale om en glat pasta. Gem de resterende kogte garbanzobønner til anden brug. Hvis den bliver for tyk, kan du tilsætte mere citron- eller olivenolie for at fortynde den. Smag til.
-
Serveres med bløde eller ristede pitabrødschips. Pynt hummus med et drys god olivenolie og sumak, hvis det ønskes.
De viste oplysninger er et skøn fra en online ernæringsberegner. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringseksperts rådgivning.
Næringsindhold
