Gastronomien er på vej over grænserne, og et godt eksempel herpå er Tex-Mex-køkkenet, en sammensmeltning af det mexicanske og det amerikanske texanske køkken, som har givet anledning til retter, der er blevet meget berømte utallige steder, som f.eks. denne.
Denne opskrift på chili con carne er meget nem at tilberede, og resultatet er fuld af smag. Den kaldes også chilibønner, og nøglen til dens smag ligger i at bruge godt hakket kød, tilføje forskellige krydderier og nogle bagte bønner for at skabe en tyk, krydret suppe, der kan spises som den er, som en forret med nachos eller endda som en hovedret med f.eks. kogte hvide ris.
Den er normalt ret krydret, men hvis din gane ikke er vant til det, skal du ikke være bekymret, du kan vælge niveauet af krydderi eller endda undvære det, når du laver den hjemmelavet. Det er en opskrift, som du kan fryse ned uden problemer, så det er godt at fryse den ned i portioner og altid have den ved hånden til at improvisere en forret til enhver tid.
Hvis du ønsker at tilberede en mexicansk menu, er der intet bedre end at tilberede en af de mest kendte forretter saucer i verden, hjemmelavet guacamole sauce, nem og velsmagende, som passer perfekt til de klassiske nachos ved at dyppe den i den, eller du kan prøve denne fantastiske ret, nachos med ost, guacamole og chili med bagt kød.
For en anden dag kan du tilberede mexicanske burritos med hakket oksekød og bønner, kyllingetacos med avocado, peberfrugter og creme fraiche, kyllingetinga tostadas eller mexicanske fajitas med kylling, og hvis du har lyst, kan du lave hjemmelavede hvedetortillas med vores opskrift, de er så nemme! Jeg foreslår også, at du laver en af mine mexicanske yndlingsopskrifter, mexicanske quesadillas med kylling og ost med grøntsager og avocado, eller en enklere version med mexicanske quesadillas med skinke og ost. Og hvis du har lyst til en mexicansk inspireret ret, kan du tilberede denne pølsepande med bønner og guacamole.
Ingredienser til tilberedning af den meget nemme og smagfulde chili con carne-opskrift (forret til 4 personer):
- 300 g hakket kød (100 af magert svinekød og 200 af babilla oksekød). Det bedste hakket kød er det, som du vælger hos slagteren, og som de hakker det på stedet, glem de emballerede.
- 250 g (drænet vægt) kogte bønner eller kidneybønner, bedre hvis de er sorte eller røde.
- 1 fed tørret hvidløg.
- 1/2 løg.
- 250 g knuste tomater.
- 200 ml oksebouillon, kyllingebouillon, grøntsagsbouillon eller væske fra kogning eller afdrypning af bønner.
- 1/2 tsk sukker.
- 1/2 tsk stødt spidskommen.
- 1/2 tsk paprika.
- 1 teskefuld Perrins-sauce (valgfrit).
- Chili efter smag, for et krydret kick.
- 75 g majs.
- En del friske korianderblade.
- Olivenolie og salt.
Forberedelse, hvordan man laver chili con carne, meget nemt og med masser af smag:
- Start med at skrælle løget og hakke det fint, og gør det samme med hvidløget, skræl det og hak det.
- Hæld lidt olivenolie i en høj stegepande eller gryde, og sæt den ved middelvarme. Når det er varmt, tilsættes løg og hvidløg og koges i 5 minutter, lige længe nok til at løget begynder at brune.
- Rør chili, Perrins sauce, paprika og spidskommen i og bland i 1 minut.
- Tilsæt hakket oksekød og lidt salt og kog sammen, indtil kødet ikke længere er lyserødt, det bør kun tage ca. 5 minutter. Glem ikke at trykke på den med køkkenhøvlen, så den løsner sig og falder lidt fra hinanden, uden at den klistrer sammen i store klumper.
Tilsæt det hakkede kød
- Tilsæt tomat, væsken fra kogning af bønnerne eller bouillon og sukker, og kog (uden låg) ved svag varme i en halv time, eller indtil du kan se, at det meste af bouillonen er fordampet, men ikke det hele; blandingen skal være glat, ikke tør.
Kog chili con carne
- Tilsæt de afdryppede bønner og majs, og kog dem sammen i yderligere 10 minutter.
Chili con carne
- Test chili con carne, hvis du skal justere saltet eller tilføje mere chili.
Så godt ser chili con carne ud
Sværhedsgrad: let
Servering og smag:
Du kan spise chili con carne varm eller kold, frisklavet eller udhvilet, og den smager godt i begge tilfælde. Du kan opbevare den i køleskabet i 2-3 dage uden problemer og også fryse den.
Du kan servere den som den er på en tallerken med nogle friske korianderblade eller hakke den lidt, og servere den med nachos eller tortillachips til at gnaske på, eller endda gøre chili con carne til en hovedret ved at servere den med kogte hvide ris til. Kødet er mørt og saftigt, og alle de medfølgende ingredienser giver den en meget appetitlig smag med det karakteristiske krydderi. Og hvis du vil tage det op i en højere enhed, elsker jeg at bruge det til opskriften på nachos med ost, guacamole og chili med bagt kød, da det giver en rigtig god ret… skandaløst!
Chili con carne, meget nem og velsmagende
Varianter af opskriften på chili con carne, meget nem og velsmagende:
Du kan tilføje en halv rød peberfrugt i begyndelsen for at koge den sammen med løget, eller endda en grøn eller begge dele, da de ser godt ud i denne opskrift.
Brug chili i stedet for chili for at få et krydret kick, tilsæt oregano eller Worcestershire sauce i stedet for Perrins sauce, og hvis du ikke bryder dig om koriander, kan du hakke lidt purløg og drysse det over toppen. Når det er tid til at servere den, er det skønt med lidt revet ost.
Tips:
Da det er en opskrift, der tager tid at tilberede, vil jeg opfordre dig til at lave mere, f.eks. dobbelt så meget, og fryse det ned i portioner, så du kan have det ved hånden, når du har lyst. Jeg laver den hele tiden, fordi vi elsker den bagte nacho-ost forret, som jeg nævnte ovenfor, og hvis chili con carne er færdig, er retten på bordet i løbet af få minutter.
Vil du vælge kød, der skal hakkes på stedet, får du en utrolig smag, og du ved præcis, hvilket kød du spiser, så jeg anbefaler, at du ikke køber emballeret og hakket kød, medmindre du køber det hos en velrenommeret slagter, og 100 % af det er velspecificeret kød.