Chili Colorado Smothered Burritos

Chili Colorado burritos er fyldt med mørt oksekød, bønner og ost og smurt i en hjemmelavet enchilada sauce og alle dine yndlings toppings

Jeg kunne spise mexicansk mad hver dag, og denne opskrift er en af mine favoritter! Oksekødet bliver super mørt og saucen er absolut lækker, det er altid en publikumsmagnet.

Denne opskrift er nem, men lidt tidskrævende. Derfor laver jeg altid en dobbelt portion af denne Chili Colorado, og fryser halvdelen af kødet og saucen ned, så jeg kan lave et nemt aftensmåltid.

Enchiladasaucen er lavet af tørrede chilier og er helt fantastisk i disse smothered burritos. Den kan bruges i mange retter og kan fryses perfekt.

Sådan laver du enchiladasauce

• Fjern stilke og kerner fra Ancho-chilipeber, californiske peberfrugter og mexicanske peberfrugter
• Fyld de tørrede peberfrugter i en mellemstor gryde og 4 kopper oksebouillon, og bring dem i kog. Reducer varmen og lad det simre 30 minutter, fjern fra varmen og lad det afkøle.
• Når det er afkølet, tilføj peberfrugter og saft til en blender eller foodprocessor og blend indtil det er glat.
• Hvis du har groft frugtkød, kan du si det gennem en si.

Sådan laver du Chili Colorado

• Skær chuck stegen i 1 tommer store stykker
• Varme en gryde (jeg elsker min støbejernsgryde) ved middelhøj varme og tilsæt olie. Arbejd i portioner og steg kødet, og tag det op på en tallerken og gentag det.
• Tilføj løg og steg 2-3 minutter, bland spidskommen og oregano i. Tilsæt oksekød tilbage i gryden og 2 kopper oksebouillon. Bring det i kog, og sænk varmen til en simrer, og lad det koge uafdækket i 1 time.
• Hæld 1/2 af enchiladasaucen i, bland det hele, og lad det koge uafdækket i 1 1/2 time, eller indtil oksekødet er mørt.
• Skrad eventuelle store stykker

Leder du efter flere mexicanske opskrifter?

• Mexikansk pizza
• Restaurant Style Mexican Rice
• Green Chili Chicken Enchiladas
• Kylling og Pepper Jack Taquitos
• Chipotle Lime Flank Steak Street Tacos
• Slow Cooker Cheesy Chicken Burritos





Jeg bruger 10-tommer mel tortillas, fordi vi kan lide dem mindre, men du kan bruge 12 tommer tortillas til større burritos.





Disse Chili Colorado Burritos har en så autentisk smag med kødet og saucen. Nu brugte jeg refried beans på dåse, men hvis du har en hjemmelavet opskrift, du elsker, så gør det.





SØRG FOR AT FØLGE MIG PÅ FACEBOOK, INSTAGRAM,PINTEREST FOR ALLE MINE NYESTE OPSKRIFTER.

Forberedelsestid15 minutter
Tilberedningstid45 minutter
Samlet tid1 time
Ingredienser
• 2 1/2 pund chuck stege skåret i 1 tomme terninger
• 6 tørrede Ancho-chilipepper
• 6 tørrede californiske chilipepper
• 6 tørrede mexicanske peberfrugter
• 6 kopper oksefond
• 3 teskefulde kosher salt
• 2 teskefulde sort peber
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 5 hvidløgsfed hakket
• 1 lille løg skåret i tern
• 2 teskefulde spidskommen
• 1 teskefuld tørret oregano
• 2 dåser refried beans
• 3 kopper revet pepper jack ost
• 10 tommer mel tortillas
• sour cream, tomater, avocado, jalapenos og koriander til topping
Instruktioner
1. Sæt oksekød i tern med salt og peber
2. Varm en stor gryde eller dutch oven på medium høj varme, tilsæt vegetabilsk olie. Brun kødet i flere omgange, og tag det ud på en tallerken, og gentag det.
3. Tilføj løg og hvidløg, og lad det stege 2-3 minutter. Tilsæt spidskommen og oregano, og bland det hele. Tilsæt derefter oksekødet tilbage i gryden. Tilsæt 2 kopper oksebouillon. Bring det i kog, sænk varmen, og lad det koge uden låg i 1 time.
4. I en gryde tilsættes tørrede peberfrugter og 4 kopper oksebouillon og bringes i kog, reducer varmen og lad det simre i 30 minutter. Fjern fra varmen og lad det afkøle.
5. Når de er afkølet, tilsættes peberfrugter og saft til en blender eller foodprocessor og blendes til glat. Hvis peberfrugtblandingen er grov, skubbes den gennem en si for at fjerne eventuelle rester af skind.
6. Når oksekødet har kogt i 1 time, røres 1/2 af peberfrugtpuréen i. Og kog yderligere en time tildækket uden låg.
7. Læg en mel tortilla ud og læg ca. 2-3 spiseskefulde refried bønner og derefter 3-4 spiseskefulde af oksekødet på. 2 spiseskefulde revet ost. Rul tortillaen sammen og læg den i et ovnfast fad. Top hver burrito med 3 spiseskefulde af saucen og drys ost
8. Bag ved 400 grader i 10-12 minutter eller indtil osten er boblende. Top med dine foretrukne toppings.
Næringsindhold
Redskab
8
Portionsstørrelse
8 portioner
Mængde pr. PortionKalorier 808Total fedt 47gMættet Fedt 20gTransfedt 1gUumættet fedt 24gKolesterol 159mgNatrium 1986mgKulhydrater 41gFibre 11gSukker 7gProtein 60g
Har du lavet denne opskrift?
Lad venligst en kommentar på bloggen eller del et billede på Instagram