Inspireret af Godiva Chocolate Cheesecake på Cheesecake Factory, har denne cheesecake en melfri chokoladekage skorpe, et lag chokolade cheesecake, et lag chokolade cheesecake, et lag chokolademousse og toppet med ganache!
Dette er mit 100. indlæg!!! Jeg troede, at jeg ville nå det meget tidligere, men jeg var ikke klar over, hvor meget min madlavning og bagning ville gå langsommere, da jeg blev færdig med mit specialeforsvar!
Jeg ville skrive noget specielt i denne anledning, og jeg synes, at denne cheesecake er helt sikkert ‘storslået’ end din almindelige dessert.
Godiva Chocolate Cheesecake fra The Cheesecake Factory er min ultimative yndlingsforkælelsesdessert (se nedenfor!):
Den består af et lag melfri chokoladekage (det er bare skorpen folkens!), toppet med chokolade cheesecake, derefter chokolademousse, og dækket af chokoladeganache, som er drysset med kakaopulver – HVAD!!!!!!!! Vanvittigt lækkert og sikkert åh-så forfærdeligt sundhedsmæssigt.
Der er derfor meget sjældent, at jeg spiser denne cheesecake (plus at den koster 8 dollars pr. skive!), men til min fødselsdag, som var i sidste uge, besluttede jeg mig for, at jeg ville lave min egen version derhjemme. Jeg har faktisk planlagt at gøre dette siden min fødselsdag sidste år. Jeg har endda antydet det i et tidligere indlæg!
For at gøre dette, valgte jeg opskrifter, som jeg troede ville fungere sammen for at genskabe denne dessert. Jeg vidste, at Dorie Greenspans ganache ville fungere vidunderligt, og at cheesecake-laget fra Bailey’s Irish Cheesecake ville være perfekt, men jeg havde ingen opskrifter på den melfri chokoladekage og chokolademousse. Den melfri chokoladekage skulle være tynd, da det var skorpen. Jeg overvejede at lave denne chokolademousse, men ud fra billedet ligner moussen en mørk chokolademousse, så jeg tænkte, at jeg skulle søge efter en anden opskrift.
Korpen bages først i en springform, derefter lægges cheesecake-laget i og bages. Jeg tilpassede denne melfri chokoladekageopskrift til skorpen.
Når cheesecaken er kølet af, lægges chokolademousse laget ovenpå. Jeg har tilpasset Bobby Flays opskrift på Dark Chocolate Mousse.
Ganache toppen er det sidste trin.
I sidste ende tog denne cheesecake lang tid at lave, men jeg delte den op på flere hverdagsaftener. Selvom jeg ikke kan sige, at den var bedre end Cheesecake Factory, var den lige så god, og hvordan kan man slå perfektion?!?
Jeg serverede denne cheesecake for nogle venner til en Game Night, og de var virkelig glade for den. Alle havde et forskelligt lag, som var deres favorit, så det var sjovt. Som et ægte ægtepar var min favorit ganachen og cheesecaken, og Bobs favorit var moussen og skorpen!
Hvis du leder efter en fyldig chokoladedessert til at imponere dine venner, så er dette en fantastisk en! Bonus: Fordi denne hjemmelavede version har en melfri chokoladekage som skorpe, er denne cheesecake naturligvis glutenfri!
Glutenfri mulighed
Denne dessert indeholder ikke gluten, men tjek venligst din emballage for krydsforurening som ved enhver fødevareallergi eller intolerance.
Søger du efter flere opskrifter på cheesecake?
Kig på disse:
Bailey’s Irish Cream Mini Cheesecakes
Bailey’s Irish Cream Cheesecake
S’mores Cheesecake Bars
Mexican Chocolate Black Bottom Cupcakes
Chocolate Pumpkin Cheesecake Bars
Black Bottom Caramel Pumpkin Cheesecake Bites
Pumpkin Chocolate Cheesecake Bars
Red Velvet Brownies med Cheesecake Swirl
Red Velvet Cheesecake
Chocolate Cheesecakes for Two
Cheesecake Factory Godiva Chocolate Cheesecake Copycat
Udstyr
-
9-tommer springform
Ingredienser
Kruste:
- 4 ounces halvsød chokolade (hakket)
- 1/2 kop smør
- 3/4 kop sukker
- 1/2 kop kakaopulver
- 3 æg (pisket)
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Chokolade cheesecake:
-
-
- 16 ounces pakker flødeost, blødgjort (to 8-ounce pakker)
- 1/2 kop sukker
- 2 æg
- 1 1/3 kop creme fraiche
- 3/4 tsk. vaniljeekstrakt
- 1/4 kop Bailey’s Irish Cream eller stærk kaffe
- 6 ounces semi-sød chokolade (smeltet)
-
Mørk chokolademousse:
- 5 1/4 ounces bittersød chokolade (groft hakket)
- 14 ounces kold svær fløde
- 3 store æggehvider
- 1 ounce sukker
Ganache glasur:
Ganache glasur:
- 1 ounce chokolade (groft hakket)
-
- 4 ounces bittersød chokolade (hakket)
- 1/2 kop kraftig piskefløde
- 2 teskefulde let majssirup
Finishing touch:
Finishing touch:
- kakaopulver
Instruktioner
Magning af skorpen:
-
Varme ovnen op til 300 grader F.
-
Fedt en springform på 9 tommer, og beklæd den derefter med pergamentpapir (bund og sider). Smør også papiret, og drys derefter med kakaopulver.
-
I toppen af en dobbeltkoger over let simrende vand smeltes chokolade og smør. Tag det fra varmen, og rør sukker, kakaopulver, æg og vanilje i. Hæld det i den tilberedte form.
-
Bag i 30 minutter. Tag kagen ud af ovnen, og brug bagsiden af en ske til at smadre kagen ned, så den får en tyndere skorpe. Lad den køle af til stuetemperatur, før den tilsættes cheesecake-blandingen.
Magning af cheesecake:
-
Varme ovnen op til 325 grader F.
-
Pisk flødeost og sukker i en stor røreskål, indtil de er lyse og luftige. Tilsæt æggene et ad gangen, mens der piskes. Rør creme fraiche, vanilje og Bailey’s eller kaffe i. Rør den smeltede chokolade i.
-
Hæld blandingen over skorpen. Bages i ca. 1 1/2 time, indtil midten er hævet og stivnet. Lad den afkøle til stuetemperatur. Fortsæt til moussetrinet eller dæk kagen med aluminiumsfolie og sæt den på køl til næste dag.
Mag den mørke chokolademousse:
-
Læg chokoladen i en stor skål sat over svagt simrende vand (eller i toppen af en dobbeltkoger). Rør i chokoladen, indtil den er smeltet. Sluk for varmen, og lad den stå til stuetemperatur.
-
Pisk fløden over is, indtil den danner bløde toppe. Sæt til side og hold ved stuetemperatur. Pisk ægget med en røremaskine til bløde toppe. Tilsæt gradvist sukker, og fortsæt med at piske, indtil det er fast.
-
Overfør chokoladen til en stor skål. Vend æggehviderne i chokoladen med en spatel. Når æggehviderne er næsten helt inkorporeret, foldes flødeskummet i.
-
Før moussen oven på cheesecaken, og glat toppen. Dæk kagen med folie, og sæt den på køl, indtil den er klar til at toppe med ganache.
Fremstil ganachen:
-
Smelt chokoladen i toppen af en dobbeltkoger, i en skål oven på kogende vand eller i mikrobølgeovnen ved 50 % effekt i 30 sekunders intervaller.
-
Kog fløden op, og hæld den over den smeltede chokolade. Pisk, indtil det er glat. Det vil samle sig, bare bliv ved med at piske. Tilsæt majssirup, og bland helt.
-
Lad det køle kortvarigt af. Lad ikke ganachen køle for meget af, ellers begynder den at stivne, når den rammer den kolde mousse, og bliver sværere at fordele. Hvis du gerne vil have ganachen til at dryppe ned ad siderne på cheesecaken, skal du fjerne springformens sider og lægge kagen på et fad beklædt med vokspapir (vokspapiret skal blot dække kagens nederste kanter).
-
Bred ganachen ud over mousselaget, så den kan dryppe ned ad siderne, hvis det ønskes. Drys evt. med kakaopulver. Dæk kagen med aluminiumsfolie, og sæt den på køl.
Noter
bakeitafterall.com