Dag 28: Champon
Champon er i bund og grund en nudelret, men det er en særlig ret, der tilberedes meget anderledes og har en blanding af ingredienser, som du sandsynligvis ikke finder i andre typer i Japan.
Champon laves ved at stege en kombination af svinekød, skaldyr og grøntsager i svinefedt, før en suppe lavet af kylling og svineknogler tilsættes i gryden. Derefter sker den meget anderledes tilberedningsstil – nudlerne tilsættes direkte i denne blanding og koges i suppen.
Nudlerne ligner den normale ramen-stil, men er lidt anderledes, så de koger ordentligt på denne måde.
Den er baseret på kinesisk madlavning og henter faktisk sin inspiration fra en ret i Fujian-provinsen i Kina. Den blev første gang serveret i Japan på en restaurant i byen Nagasaki, som var populær blandt kinesiske studerende.
Det skulle være noget billigt og mættende for dem, som stadig var japansk, men som også lignede deres oprindelige mad nok.
I dag er Champon stadig mest populær i Nagasaki-regionen, men den har spredt sig over hele Japan og kan af og til findes på ramen-restauranter. Fordi den tilberedes på en lidt anderledes måde, er det ikke alle ramen-barer, der tilbyder den, fordi det kræver et andet setup til tilberedningen.
Denne store skål med champon kostede 950 yen (9,70 USD) fra en ramen-bar i Moriguchi-området i Osaka. Den var stor, varm og yderst velsmagende.
Som du kan se, har den et bredt udvalg af ingredienser med nogle store stykker svinekød, nogle rejer, blæksprutter, tofu, bønnespirer og kål. Faktisk var der en masse kål… men det var nok på tide, at jeg fik nogle flere grøntsager i mig.