Dette indlæg kan indeholde affilierede salgslinks. Se venligst min privatlivspolitik for detaljer.
Denne opskrift på kornmælksis er inspireret af Momofuku Milk Bar-desserten. Den bruger mælk fra cornflakes-flasker som hovedingrediens.
I skal alle sammen have en særlig godbid i dag… kornmælksis. Kan du huske, da du som barn var færdig med at spise dine cornflakes, og den aromatiserede mælk stod i din skål? Nu kan du tage den mælk og lave is med den. Snak om at genoplive barndomsminderne.
Jeg er sikker på, at I New Yorkere er et skridt foran de andre med dette indlæg. Hvem her er bekendt med Momofuku? Den restaurantgruppe, der ejes af David Chang fra Trinity, omfatter Momofuku Milk Bar.
Her serverer dessertmester Christina Tosi fødselsdagskage-trøfler, kompostkager, crack pie og selvfølgelig kornmælksis. (Du kan i øvrigt købe kogebogen MomoFuku Milk Bar på Amazon.
)
Momofukus cereal milk soft serve er lavet med mælk, cornflakes, brunt sukker og en knivspids salt. Ved hjælp af disse oplysninger og en praktisk artikel fra Food52 forsøgte jeg mig med at lave min egen kornmælksis.
Jeg var ekstatisk over at hive min ismaskine op fra vinteropbevaringen. Til dem, der overvejer at købe en, kan jeg varmt anbefale den, især hvis du og din familie er store isspisere. Den er så nem at bruge og var investeringen værd at investere. Og med investering mener jeg tak mor for den julegave, som jeg aldrig vidste, at jeg havde brug for.
Så tilbage til denne kornmælkssag. Dette noget enkle koncept genopfandt fuldstændig issmagene. Mens de fleste iser tilføjer chokoladespåner eller myntekstrakt eller frugt til en færdiglavet base, giver denne proces isen smag fra starten ved at bruge mælk med smag.
For at fremhæve smagen af cornflakes foreslår jeg, at man rister dem i ovnen ved 300 F i 15 minutter. Når cornflakesene er afkølet, lægges cornflakesene i blød i mælk i 20 minutter, hvorefter mælken afdryppes gennem et netrør eller en fin si.
Mælken giver nu den nostalgiske smag fra din barndom til en enestående is.
Kombinér kornmælken med fløde, sukker, vanilje og en knivspids salt i en skål, hæld det i ismaskinen, og du er godt på vej til din hjemmelavede Momofuku Cereal Milk Ice Cream.
Jeg kan godt lide at sætte nogle af de ristede cornflakes til side som topping, øh, jeg mener garniture, til desserten. God fornøjelse!
Cereal Milk Ice Cream
Print Pin
Ingredienser
- 4 kopper Corn Flakes eller andet usødet korn (såsom Special K, Chex, osv.)
- 2 1/2 kop sødmælk
- 1 1/2 kop kraftig fløde
- 2/3 kop brunt sukker pakket
- 1 teskefuld vanilje
- 1/4 teskefuld fint havsalt
Instruktioner
-
Først ristes dine Corn Flakes. Spred kornprodukterne jævnt ud på en bageplade, og sæt dem derefter i en 300° F varm ovn i ca. 15 minutter. Lad cornflakesen køle helt af, og sæt 1 kop til side som topping til isen. Bland derefter 3 kopper af de ristede cornflakes med sødmælk i en kande eller en stor krukke, og lad hele blandingen trække i ca. 20 minutter. Det er nu, magien sker!
-
Efter 20 minutter hældes blandingen gennem en finmasket sigte, og mælken opfanges i en skål nedenunder. Med en spatel eller bagsiden af en ske maser du kornmosen for at trække den maksimale mængde mælk ud. Kassér de udblødte kornsorter.
-
I skålen med mælk tilsættes fløde, brunt sukker, vanilje og havsalt. Rør rundt, indtil det brune sukker er opløst. Tænd din ismaskine, og hæld mælkeblandingen i. Lad isen barbere i henhold til producentens anvisninger, normalt 30 til 45 minutter.
-
Når isen er færdig med at barbere, skal du hurtigt ske den over i en frysefast beholder. Lad isen hvile i fryseren i mindst 4 timer. En overnatning er bedst. Isen holder sig i 1 uge i fryseren.
Inspireret af Momofuku Milk Bar’s cereal milk soft serve.