Denne broccoli-æblesalat er den perfekte salat til efteråret! Lavet med rå broccoli, løg, valnødder, gyldne rosiner, tranebær og gulerødder er det den perfekte blanding af velsmagende og sødt. Desuden er den vendt med en lettere cremet syrlig dressing, der slet ikke går på kompromis med smagen!
Broccoli æblesalat
Der er kun få måder, hvorpå du kan få mig til at spise rå broccoli og faktisk nyde det. Enten skal det blandes i en salat på den måde eller dyppes i en rigtig god dip.
Denne lækre Broccoli Apple Salad er en af de bedste måder, du kan nyde frisk broccoli på! Plus den er fyldt med næringsrige ingredienser! Jeg har også gjort den lettere (som jeg ofte kan lide med dressinger) ved at erstatte noget af mayonnaisen med almindelig græsk yoghurt.
Dressingen
Forstå mig ikke forkert, jeg elsker mayo. Mit foretrukne mayonnaisemærke er Hellman’s (AKA Best Foods i nogle stater). Jeg har altid en fuldfed version af den og en let version på lager i mit køleskab. Jeg bruger den til utallige ting, lige fra sandwiches, til dressinger, til laks, til kyllingesalater osv.
Det er en fast bestanddel i spisekammeret (eller i dette tilfælde køleskabet). Jeg elsker den fyldige cremethed, som den fuldfede version giver denne salat. Ved at bruge forholdet mellem 1/3 kop almindelig mayo og 3/4 kop græsk yoghurt kan du stadig holde en sund balance uden at gå på kompromis med den gode smag.
Tips til at lave denne broccoli-æblesalat
- Da ingredienserne i denne salat er rå, visner den ikke så let. Du kan lave den om morgenen og pakke den i madpakker til arbejde, skole eller picnic. Du kan endda lave dressingen aftenen før for at reducere forberedelsestiden om morgenen.
- Hvis du ikke har valnødder, vil cashewnødder være en god erstatning
- Du kan også prøve at tilføje lidt blåskimmelost (fantastisk sammen med æble og valnødder)
- Gå efter søde æbler som f.eks. galaæbler i stedet for skarpe og sure
Mere salater du vil elske!
- Broccoli gulerod og blomkålssalat
- Apple tranebær og mandel coleslaw
- Kartoffelsalat
- Pear Bacon and Brussels Sprouts Salad
Follow Cooking Classy
Broccoli æblesalat
Ingredienser
- 4 kopper små terninger af broccolirosetter
- 2 små galaæbler , udkernede og skåret i tern
- 1 kop valnødder
- 1 kop matchstick gulerødder , groft hakket
- 1/2 kop gyldne rosiner eller tørrede tranebær
- 1/4 kop hakkede rødløg
Dressing
- 3/4 kop almindelig græsk yoghurt
- 1/3 kop Hellman’s eller Best Foods Mayonnaise (fuldfed)
- 1 1/2 spsk æblecidereddike
- 3 spsk honning
- Salt
Instruktioner
Til dressingen:
-
I en mellemstor skål piskes græsk yoghurt, mayonnaise, eddike, honning sammen, og der smages til med salt (ca. 1/4 tsk). Stil på køl, indtil den er klar til brug.
Til salaten:
-
I en salatskål vendes broccoli, æbler, valnødder, gulerødder, rosiner eller tranebær og rødløg sammen. Hæld dressingen i, og vend det hele, indtil det er jævnt overtrukket.
-
Receptkilde: Inspireret af Hellman’s og min æblekålssalat og broccoli-blomkålssalat