Bocadillo opskrift – hvordan man tilbereder en lækker spansk sandwich på 10 minutter?

Hvis du nogensinde har besøgt Spanien, ved du sikkert, hvad bocadillo er, og hvilken vigtig del af det spanske køkken og den spanske kultur det repræsenterer. Ved første øjekast tror du måske, at det bare er en almindelig sandwich, men det er meget mere end det. Hvis du vil lære mere om denne legendariske street food-snack, og hvordan du kan lave den derhjemme, vil vores bocadilloopskrift vise dig alt, hvad du behøver at vide. Men lad os starte fra begyndelsen…

Hvad er en bocadillo?

For at besvare dette spørgsmål på den mest enkle måde, er bocadillo en type sandwich. Bocadillos laves på en lang baguette, som spanierne kalder pan de barra. Se, det virker måske ikke som en stor forskel for dig, men i Spanien er det en stor forskel. Standarddefinitionen af en sandwich (i Spanien) omfatter noget, der lægges mellem to stykker pan de molde (firkantet, skiveskåret brød), mens bocadillo er noget, der lægges mellem to stykker rørformet barra de pan og ikke må forveksles med en sandwich.

Traditionelt blev bocadillo set som ydmyg mad på grund af den lave pris, og selv i dag er nøglen til at lave en lækker bocadillo enkelthed. Derfor kan du finde bocadillos overalt; på gaden, på caféer, tapa-barer, restauranter osv. Bocadillo serveres normalt med en kold øl eller rødvin eller en anden form for sodavand og en portion tapas.

Historie

Det kan siges, at idéen om at lægge animalsk protein og krydderier mellem kulhydrater (brød) er lige så gammel som bagning, men den traditionelle bocadillos-opskrift har sin oprindelse tilbage i det 15. århundrede. Omkring denne tid blev ordet “chusco” ifølge de indiske krøniker ofte nævnt for at beskrive en sandwichlignende snack fyldt med ost, æg, tomat og pålæg.

En chusco-variant, hvor der blev brugt kalvekød, blev hurtigt populær, og for at skelne de to varianter fik den navnet Pepito eller og blev brugt til at beskrive en snack med høj kalorieværdi, men relativt nem at lave og endnu nemmere at spise. Hvad angår det navn, som denne snack har i dag (bocadillo), opstod det sandsynligvis omkring det 17. århundrede. Navnet stammer sandsynligvis fra ordet “bocado”, der betyder “mundfuld”. Det er overflødigt at sige, at det spanske sprog udviklede sig meget fra det 17. århundrede, og ordet bocadillo udviklede sig som en diminutiv af ‘bocado’.

Har du lyst til europæiske sandwiches? Så skal du sørge for at tjekke vores bifana-opskrift.

Næring

Siden 1950’erne er bocadillos blevet betragtet som et symbol på ‘proletarisk mad’ på grund af deres prisbillighed og et anstændigt kalorieindhold, men i løbet af anden halvdel af det 20. århundrede blev den en af de mest populære snacks i Spanien. Nogle mennesker kombinerer den endda med tapas, en salat eller endda pommes frites og gør den til et måltid.

Da det vigtigste element i bocadillo er brød, afhænger sandwichens næringsværdi af den type mel, der bruges til tilberedning af brødet, men det smukke ved bocadillos er, at du kan blande ingredienserne, som du vil, og gøre det til et sundt måltid, men det kan også blive en junkfood, hvis du tilføjer nok fedtede ingredienser.

Dette bringer os til det næste punkt…

Opdeling af ingredienserne

Som du vil se nedenfor, er der mange regionale variationer af bocadillo-opskriften, men den mest almindelige variation indeholder baguettes, runde skiver syltede grønne (eller røde) peberfrugter, skiver af svinekam, runde skiver af tomater, Manchego-ost i skiver og lidt olivenolie. Sandwichen passer godt til noget mojo picon (en krydret lokal rød sauce) eller hvidløgsmayo kendt som alioli.

Lokale variationer

Du kan finde forskellige typer bocadillos i forskellige dele af Spanien. Nogle af de mest berømte variationer er serranito, esgarrat og almussafes. Serranito er en sandwich lavet med en særlig type brød, og den indeholder både svinekam og saltet serranoskinke. Denne type bocadillos er populær i Andalusien.

Amussafes er en sandwich, der indeholder Sobrasada (en rå, saltet pølse fra Balearerne), løg og ost og er meget populær i Valencia-regionen.

Esgarrat adskiller sig lidt fra de to andre varianter, fordi den bruger esgarraet, en salat, der består af grillet rød peberfrugt, hvidløg, olivenolie og saltet cud. Denne type bocadillo er populær i Valencia og Catalonien.

Disse tre variationer af bocadilloopskriften er de mest populære, men som vi sagde ovenfor, kan du eksperimentere med ingredienserne alt efter dine præferencer. Det er derfor, at du forskellige steder i Spanien kan finde:

Bocadillos med æg, der består af forskellige typer omeletter eller stegte æg;

Bocadillos med koldt kød, hvor de vigtigste ingredienser er Jamon (tørret skinke) og mortadella;

Bocadillos af kogt kød fremstillet af enten svinefilet, kyllingefilet (Pechuga) eller oksekød (Pepito);

Bocadillos af pølser, som f.eks. chistorra, longaniza, chorizo eller morcilla.

Fisk bocadillos- hovedingrediensen kan være tunfisk og sardiner til blæksprutte, laks eller endda blæksprutter;

Oste bocadillos- med flere forskellige typer ost, velegnet til vegetarer;

Veg bocadillos- lavet af tomater, Pisto og andre grøntsager, velegnet til veganere;

og endda

Chokolade bocadillos, som er en fantastisk dessert.

Servering af bocadillos

Bocadillos spises traditionelt som en snack, oftest kombineret med en kold øl eller en sodavand. Som vi sagde ovenfor, kan du dog som sagt lave et måltid ud af det, hvis du kombinerer det med nogle andre lette snacks, såsom en salat, pommes frites, Patatas Bravas eller noget andet, som du synes passer godt ind. Det er jo trods alt dig, der skal spise det!