En grillfest skal være afslappende. Lav Bobby Flays version af chimichurri – Argentinas svar på barbecuesauce – og lad den gøre alt arbejdet som både marinade og dyppesauce. Den er fantastisk til bøf, kylling og svinekød.
Chimichurri
1 1/2 kop spansk olivenolie
Saft fra 2 limefrugter
1 1/2 kop finthakket frisk persille
8 fed hvidløg, finthakket
2 skalotteløg, hakket
2 spsk. hver finthakket frisk basilikum, timian og oregano
Salt og peber efter smag
Anvisning:
Før ingredienserne sammen i en skål og smag til med salt og peber. Fordel chimichurri’en på 2 skåle. Brug halvdelen som marinade og halvdelen som dippingsauce.
Gaucho-bøf
2 lb skirt steak, skåret på tværs i 3 lige store portioner
Chimichurri
Salt og peber
Anvisninger:
1. Læg bøffen i et stort ovnfast fad, og hæld halvdelen af chimichurri’en over den. Vend for at dække den; dæk til, og lad den marinere i køleskabet i 2 timer.
2. Forvarm grillen til høj temperatur. Lad bøffen komme til stuetemperatur. Tag den op af marinaden, og krydr med salt og peber. Grill i 4 til 5 minutter på den ene side, indtil den er brunet, vend den, og grill yderligere 4 til 5 minutter, indtil den er medium gennemstegt. Tag den af grillen, lad kødet hvile i 10 minutter, og skær den i tynde skiver på skrå. Serveres med den resterende chimichurri på siden.