Blog

Dette citronfyld hjælper ikke på mit problem med citroner. Hvilket problem spørger du? Det problem, hvor jeg ikke kan sige nej til alt med citron i. Jeg lavede den oprindeligt til at komme mellem lagene på en kage. Jeg opdagede, at jeg lavede alt for meget og måtte finde andre anvendelsesmuligheder for den. Bortset fra at spise den direkte ud af beholderen (hvilket er en foretrukken måde at spise dette citronfyld på) er den perfekt til en Pavlova eller en skål jordbær eller på en Strawberry Shortcake for at pifte den lidt op. Hvor godt ville det ikke være på toppen af vafler eller i en citronmarengstærte? Uanset hvad du vil bruge dette citronfyld til, vil du blive glad for, at du gjorde det.

*Jeg fordoblede denne opskrift, det blev alt for meget i forhold til det, jeg brugte det til. En portion burde være rigeligt. Det giver 2 kopper fyld.*

1 1/2 kop sukker
6 spiseskefulde majsstivelse
1/4 teskefuld salt
1/2 kop friskpresset citronsaft
3 æggeblommer, pisket
2 spiseskefulde smør
1 spiseskefuld citronskal

Rør sukker, salt og majsstivelse sammen i en gryde. Tilsæt citronsaft.

Kog over medium lav varme, indtil det er glat. Tilsæt æggeblommer og smør.

På dette tidspunkt troede jeg, at jeg havde gjort noget forkert, og at det ikke ville gå sammen. Det skal den nok, hav tillid. Rør det hele tiden, indtil det tykner og samler sig.

Tilsæt 1 1/2 kop kogende vand, og kog videre i 2 til 3 minutter mere. Blandingen vil tykne.

See, det kom sammen helt fint.

Jeg kom min gennem en si bare for at være sikker på, at der ikke var rørægstykker i den. Rør citronskal i.

Dette kan holde sig i køleskabet i ca. en uge. Tak Martha for den gode opskrift.