- Share
- Tweet
- Pin
Denne Bell Pepper Salsa er et dejligt frisk og sprødt alternativ til klassisk salsa! Perfekt til sommerens dipping!
Så. jeg gjorde noget i dag, som jeg aldrig har gjort før. Jeg gik glip af en skolekoncert. Og lad mig fortælle jer…..det føltes ret forfærdeligt! Selvfølgelig kan jeg skyde skylden på en million og en ting (nemlig vores husrenovering), og jeg kan sige til mig selv, at jeg ikke skal have det dårligt, og jeg kan minde mig selv om, at jeg har meget at se til, og at jeg kun er et menneske. Men. I slutningen af dagen gik jeg glip af Noras børnehavekoncert. Og ikke bare en hvilken som helst koncert…..her MOTHER’s DAY koncert! Ikke den bedste måde at starte dagen på… det er helt sikkert.
Og vil du vide, hvad der er det værste? Jeg var på skolen bogstaveligt talt 20 minutter før koncerten startede. Og jeg havde ikke noget i gang! Jeg havde bare helt glemt det, så jeg tog hjem for at tjekke status på køkkenprojektet, og da jeg tog min telefon op og så sms’en fra Noras lærer, var det for sent. Koncerten var ved at være slut.
Selvfølgelig tog jeg stadig Myla og smed hende ind i bilen og skyndte mig til skolen…. bare i tilfælde af, at jeg i det mindste kunne fange halvdelen af den. Men vi gik ind, lige da børnene stod i kø for at gå tilbage til klassen, og jeg fik øje på Nora, og jeg kunne slet ikke holde tårerne tilbage. Hvilket betød, at hun også begyndte at græde…. og jeg gik straks fra at have det dårligt til at have det endnu værre. Jeg tror, vi alle har vores øjeblikke.
Den gode nyhed? Hun er kun 5 år. Og hun tilgiver hurtigt. Og som et par forskellige mennesker mindede mig…. det er nok ikke noget, som lidt is og tid til mor ikke kan ordne. Og efter det? Du kan tro, at jeg sætter mig ned med en ananas-margarita og en skål af denne Bell Pepper Salsa. For jeg noget til at få mig til at føle mig bedre tilpas… og jeg er ret sikker på, at det vil gøre tricket.
Jeg elsker denne Bell Pepper Salsa, ikke kun fordi den smager fantastisk, men også fordi den ikke indeholder nogen tomater! Hvilket er perfekt til når som helst du vil skifte noget ud, eller når som helst du ikke har nogen tomater ved hånden, eller….hvis du tilfældigvis ikke kan lide tomater….vel er dette absolut salsaen for dig.
Jeg kan ærligt talt se mig selv lave denne Bell Pepper Salsa hele sommeren lang. Og selvfølgelig alle de drinks, der passer til den. Som Palomas og Frozen Peach Slush og Skinny Raspberry Mojitos og Strawberry Mango Sangria. For selv om jeg normalt ikke går glip af skolekoncerter, har jeg normalt et eller andet, som en cocktail kan hjælpe med. Forstår du, hvad jeg mener? Sådan er livet vel. Især når man er mor.
Bell Pepper Salsa
Ingredienser
- 1grøn peberfrugt i tern
- 1rød peberfrugt i tern
- 1gul peberfrugt i tern
- ½stort rødløg
- 3jalapeños i tern (fjern kernerne for mindre krydderi)
- ½c.cilantrominished
- ¼c.limejuice
- 1tsp.kosher salt
Instruktioner
-
Kombinér alle ingredienser i en lille skål til at blande.
-
Servér med dine yndlings tortillachips.