Glutenreduceret Daura Damm
En vidt udbredt spansk øl
Daura Damm er en glutenreduceret øl, der hævder at være under 6 ppm efter brug af et enzym til at reducere glutenindholdet. Denne øl produceres i Spanien, nærmere bestemt i Barcelona, og distribueres bredt i Europa og USA.
For at gøre det klart, er denne øl brygget på en base af byg og ris, og uanset om den er under 6ppm eller ej, er det vigtigt at bemærke, at denne øl muligvis ikke er sikker for dig, hvis du har cøliaki. Der er helt sikkert mennesker med Celiac, der drikker den rundt omkring, men jeg opfordrer dig til at vurdere din egen risiko og træffe det valg, der er rigtigt for dig.
Daura Damm markedsføres som en traditionel lagerøl med 5,4 % ABV. Jeg er glad for at kunne fortælle, at der med fede bogstaver på den øverste etiket står “Crafted to Remove Gluten”, hvilket er det lovmæssige krav i USA til alle glutenreducerede øl. Jeg er glad for at se denne øl mærket korrekt, da ikke alle importerede øl er det.
Mærkningslovene er anderledes i Europa, hvor bryggerierne kan sætte en glutenfri etiket på glutenreducerede øl … så længe den er under 10-20ppm. Jeg har aldrig brudt mig om den oversigt. Jeg mener, at det misinformerer forbrugeren og udsætter cøliakitikere for risiko. Der er helt sikkert et marked for glutenreducerede øl derude, men jeg mener, at det består af dem, der vælger at undgå gluten, og som måske ikke har en autoimmun sygdom, der udløses af gluten.
Mange mennesker – ikke kun cøliakere – har det trods alt MEGET bedre, når de minimerer deres glutenindtag. Det kan være inflammatorisk, og det bliver sværere at fordøje for hvert år, der går, bl.a. takket være uholdbare landbrugspraksis og monokulturer i vores fødevaresystem.
Smagsprøven
Daura Damm
Når den hældes med naturligt lys bag sig, har Daura Damm en kanarieguldfarvet nuance, der fremstår som mørkere guld i svagt lys og mere fyldig gul i stærkt lys. Den skænkede med et dejligt stenet skum, som tog sig god tid til at boble væk.
Da min næse nærmede sig glassets kant, fik jeg straks et strejf af, hvad jeg vil beskrive som en ikke-craft lager. Den der lidt generiske lagerlugt, som helt sikkert har en vis maltkarakter. Den har også en smule krydderi til stede i næsen. Min ven Randy sammenlignede det med en tysk Pilsner-agtig aroma. Jeg havde en lidt anden opfattelse …
Nu … jeg ved virkelig ikke, hvordan jeg skal sige det på en ikke-offensiv måde, men da jeg tog min første store snif, var det eneste, jeg kunne tænke på, flyvemaskiner. Noget i aromaen mindede mig om en duft, som man ofte finder på flyvemaskiner, måske en duft, der kommer fra et rengøringsmiddel eller en opfrisker. Jeg ville klassificere det som en parfumeagtig kvalitet.
Smagen afspejler ikke nødvendigvis denne kvalitet. Den har en krydret og lidt varm smagsprofil. Den er i den mellemste ende af en let krop og ret kraftigt kulsyreholdig, hvilket jeg godt kan lide. Hovedet hænger stadig ved og ser ikke ud til at vise tegn på at opløses helt.
Finalen er ikke helt så tør og sprød, som jeg ville forvente af en lagerøl, men humlen kan bestemt spores, og som Randy påpegede, er den med til at bidrage med en smule tørhed i slutningen af ganen. Han fandt den stadig lidt sød for en klassisk lagerøl.
Maltkarakteren skinner igennem, efterhånden som kulsyrefrigørelsen slipper, og kommer til at fremstå som en let brunet ristet smag for mig. Randy brugte ordene graham cracker og brød til at beskrive maltkvaliteterne. Han ville ønske, at sødmen var lidt mildere for at lade øllens tekstur springe lidt mere frem. Han syntes at længes efter en lidt lettere krop og lavere sødme, hvilket han mente ville føre til en mere forfriskende kvalitet gennem hele smagsoplevelsen.
Den dominerende karakter i smagsprofilen for mig er krydderiet bag smagen (og aromaen) … det er ubestrideligt og ret godartet. Jeg vil ikke sige, at jeg er specielt begejstret for denne øl, men den er bestemt et velsmagende alternativ, hvis du kan indtage glutenreducerede øl uden risiko, og du kan lide kommercielle lagersorter. Jeg hører dog ikke til den kategori.
Den bedste del af Daura Damm Lager er dens præsentation. Det er en smuk øl. Som Randy så veltalende udtrykker det, har den et “meget indbydende udseende”. Det må jeg give ham ret i. Hvis du er interesseret i at sammenligne den med nogle andre (glutenreducerede) øl, der er brygget i Spanien, kan du læse mine tidligere anmeldelser af Espiga Blonde Ale og Estrella Galicia Lager, begge spanske og glutenreducerede.
Hvis du ønsker at smage nogle virkelig glutenfri øl med oprindelse i Spanien, så er jeg det også! Men selv efter at have rejst gennem Spanien i en måned sidste år kunne jeg ikke finde en eneste øl brygget med 100 % glutenfri ingredienser.
De er ikke helt på højde med USA, når det gælder cøliaki-sikre ølmuligheder, selv om de serverer deres glutenreducerede øl til cøliakiramte. Det er ikke noget, vi gør her, men mange (ikke alle) mennesker i Europa hævder, at de ikke bemærker en reaktion. Heldige dem? Eller måske lider de af indre skader uden de ydre symptomer? Svært at sige…
Hyggeligt!
- Bio
- Sidste indlæg
Sidste indlæg af Lindsi Kay (se alle)
- Aurochs Brewing Amber Ale – March 11, 2021
- Jeg kan godt lide øl, der ikke gør mig syg. – 11. marts 2021
- Aurochs Brewing Hazy IPA – 5. marts 2021
- Ground Breaker IPA Nr. 5 – 5. marts 2021
- Holidaily Brewing Oreo Cookie Stout – 4. marts 2021