Avocado Egg Salad

På udsalg: To nye e-bøger! Besøg shoppen!

Denne avocado-ægsalat er fyldt med sunde fedtstoffer og protein fra avocado og æg. Det er sådan en nem opskrift, og vi elsker at servere den i salatwraps, men den er også god at spise med en gaffel!

Jeg har altid været en stor fan af deviled eggs, og min tante laver nogle fantastiske æg. Hun tager dem med til stort set alle de sammenkomster, vi har, og de er altid noget af det første, der ryger.

Alle elsker deviled eggs, ikke sandt?

Sagen er den, at min mand vil spise en masse deviled eggs uden problemer. Han ELSKER dem.

Men sæt noget æggesalat foran manden, og han er helt, nope. Jeg fatter det ikke.

Jeg fatter det ikke.

I er klar over, at æggesalat i bund og grund bare er opsmeltede æg, ikke sandt?

Tja… traditionelt set, i hvert fald.

I dag deler jeg æggesalat med avocado, som er lidt anderledes end en traditionel æggesalat eller deviled egg.

Denne keto æggesalat er spækket med avocado. De er et “godt” fedtstof, ikke sandt?

Jeg spiser ofte en hel avocado til morgenmad. Alt det fedt er så mættende, at jeg ikke er sulten igen før frokost. Super mættende og så næringsrig også!

Avocado-ægsalat er total perfektion, hvis du gerne vil lave æggesalat uden mayo.

Når du rører de ternede æg sammen med avocadoen, begynder avocadoen at gå i stykker og overtrække æggene. Det giver en cremet æggesalat uden mayo, og smagen er så fantastisk.

Jeg lavede denne æggesalat med dild, fordi jeg bare elsker den måde, som frisk dild lysner tingene op. Jeg rørte også lidt rødløg i for at give det lidt sprødhed.

Denne avocado-æggesalat er nem at tilpasse efter din smag!

Rør nogle hakkede pickles i eller lav din æggesalat med relish. Den syrlige karakter af dildagurker fungerer godt i denne ret.

Tilføj bacon for lidt ekstra salthed og protein. Bacon gør alting bedre, ikke sandt?

Hvis du virkelig vil forstærke proteinet, så rør noget kogt, strimlet kylling i. Nu har du en avocado-kyllingesalat!

Du kan nemt få en mexicansk stemning her ved at erstatte dild med koriander og citron med lime. Hvor sjovt er det ikke?

Sådan koger du æg, så de let skræller:

Her er mit hemmelige trick – trykkog dine æg!

Jeg ved det, jeg ved det. Du ønsker sandsynligvis ikke at gå ud og købe en trykkoger eller Instant Pot bare for kogte æg, men min Instant Pot bliver brugt til mange andre ting!

Vi spiser dog et TON af kogte æg. De er den perfekte low carb snack!

For at koge æg i en Instant Pot skal du placere 1 kop vand i foringen og tilføje så mange æg som du vil i et enkelt lag. Trykkog på høj hastighed i 5 minutter. Lad trykket slippe naturligt i 5 minutter, og lav derefter en hurtig udløsning. Læg æggene i et isbad i yderligere 5 minutter for at afkøle og stoppe kogeprocessen.

Perfekt kogte hårdkogte æg, og de skræller som en drøm. Skallerne glider bogstaveligt talt bare af æggene.

Jeg bruger også Instant Pot’en til at tilberede en masse kyllingebryster og derefter strimle dem og holde poser med strimlet kylling ved hånden til måltider. Jeg brugte noget af min Instant Pot strimlet kylling i disse keto fyldte peberfrugter.

Du kan købe en Instant Pot her gennem mit affilierede link.

Jeg håber du prøver denne æggesalat med avocado! Det er en favorit af mine og jeg tror du vil elske det, også!

Mere low carb æg opskrifter til at prøve:

Keto Deviled Eggs: Der er bacon og cheddar involveret, you guys!

Deviled Egg Salad: Der er bacon og cheddar involveret, you guys!

Deviled Egg Salad:

Spicy Deviled Eggs: I bund og grund en jalapeno popper i ægform.