- Delinger
Disse mini æbletærter er en af mine efterårsfavoritter. Jeg elsker den måde, som dette gitter ser ud på, og smagen er BEYOND! Jeg kan ikke forklare, hvor lækre de er, og en stor del af det er den hjemmelavede karamel. Hver bid har den perfekte kombination af æble, karamel og flakey crunch.
Pro Tips til at lave DELICIOUS Apple Pie Cookies
- Opskriften giver en masse fyld. Du kan genbruge resterne til ekstra til at toppe pandekager, is eller snacks.
- Det er nemmest at samle småkagerne på den forberedte bageplade, da de kan være svære at flytte.
- Hvis du mangler tid, kan du bruge frossen dej; færdiglavet karamel og/eller endda købt tærtefyld. Når det er sagt, er alle komponenterne nemme at lave, og du vil DEFINITIVT smage forskellen, hvis du tager dig tid til at lave dem fra bunden.
- Måler dit mel korrekt! At tilsætte for meget mel til opskriften er den mest almindelige fejl. Den bedste og nemmeste måde at måle melet på er ved at bruge en vægt. Hvis du ikke har en, kan du flosset dit mel med en ske, drys det i dit målebæger, og brug en kniv til at udjævne det.
- Du kan lave en FAST version af denne ved at forme tærtebunden i en dumplingform som forklaret i opskriftvideoen nedenfor.
Hvad er de bedste æbler til æbletærter?
Æbler med en god balance mellem syre og sødme er bedst til at bage tærter. Honey crisps, granny smith-, braeburn-, golden delicious- og cortlans-æbler er alle gode valg. Brug din favorit og nyd den! Brug aldrig red delicious…
Sådan laver du tærtedej
- Mel til alle formål, sukker, salt og krydderier i en foodprocessor. Giv den et par pulser, før du tilsætter smørret.
- Skær det KOLDE smør op i stykker på størrelse med en spiseskefuld, og tilsæt det til melblandingen. Pulser et par gange, indtil smørret er i ærteformede klumper. I en lille skål blandes isvand og vodka sammen. Dryp blandingen i processoren, mens du pulserer. Hvis du kan presse dejen til en klump, der holder sig sammen, er den færdig. Hvis ikke, skal du tilsætte endnu en spiseskefuld isvand. P.S. Vodkaen vil bage af, så du skal ikke bekymre dig om at tilsætte den!
- Overfør dejen til en kagemåtte eller en anden melet overflade, og ælt den 2 til 3 gange for at hjælpe den med at samle sig en smule. Flad forsigtigt dejen ud til en tyk skive på en tomme, og dæk den med plastfolie eller en lynlåspose, og læg den derefter i køleskabet til afkøling i ca. 30 minutter til en time.
Sådan laver du æblekager
1. For at lave karamellen kombineres sukker, salt og fløde i en lille gryde, og varmen opvarmes ved middellav varme, mens der piskes. Kog i 7-8 minutter, indtil karamellen begynder at tykne.
2. Når karamellen er blevet tykkere og bobler, tages den af varmen, og den hældes i en skål, hvorefter den stilles til side til afkøling. Da dette bliver bagt i kagerne, behøver du ikke bekymre dig om krystallisering.
3. Skræl æblerne, skær derefter frugtkødet fra kernehuset og hak det i mindre stykker. Du skal ikke bekymre dig om at hakke perfekt. Du kan dryppe lidt citronsaft over dem for at forhindre dem i at blive brune.
4. Når dine æbler er groft hakket, kommer du dem i en skål og tilsætter sukker, krydderier og citronsaft. Vend dem rundt for at sikre, at de er jævnt overtrukket.
5. Smelt smørret i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt æblerne, og kog under omrøring, indtil sukkeret er opløst, og det begynder at simre. Dæk det til, sænk varmen til middellav, og kog, indtil æblerne bliver bløde, ca. 7 minutter.
6. Si æblerne i en si over en mellemstor skål for at fange al saften. Giv siersækken en god rystning for at få så meget væske som muligt med.
7. Kom saften tilbage i gryden, og lad den simre ved middelhøj varme, indtil den er tyknet og let karamelliseret, ca. 10 minutter. Vend æblerne med den reducerede saft og krydderierne. Sørg for, at alt er jævnt overtrukket. Sæt dem til side og lad dem køle helt af. Når æblerne er helt afkølede, hælder du dem ud på et skærebræt og hakker dem i små stykker, hvorefter du lægger dem tilbage i skålen.
8. Nu skal du forberede tærtebunden! Rul din butterdej ud til ca. ¼” tykkelse. Den ene halvdel af dejen er til bundene, og den anden halvdel er til gittertoppene. Du vil sandsynligvis afkøle dejen til gittertoppene indtil lige før du skærer strimlerne ud og lægger dem på toppen. Først skal du skære dine cirkler ud.
9. Brug en lineal til at hjælpe dig med at skære lige linjer til gittertoppene. Du skal nok bruge 6-7 små strimler til at trække over toppen af hver tærte. Når du har skåret alle dine dejstykker ud, er det tid til at tage fat i æblefyldet! Læg hver bund på en bageplade, og pensl karamel på toppen. Sørg for, at du efterlader en kant i kanten. Kom ca. 1 spiseskefuld af æbletærtefyldet i midten af hver cirkel, og pensl kanten med ægvask.
10. Til æggemassen blandes et æg og en smule fløde i en lille skål. Pensl kanten af kagen med æggemassen, og anbring derefter de første rækker af gitteret ovenpå, og pensl med æggemassen. Læg de vinkelrette strimler på toppen. Brug den samme størrelse udstikker til at skære og fjerne den overskydende dej. Pensl en sidste gang æggevask på og drys med sukker (og evt. kanel) og bag ved 350 grader i ca. 20-25 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Hvis du har prøvet disse æbletærtekager, så glem ikke at give en bedømmelse og lad mig vide, hvordan det gik i kommentarerne nedenfor, jeg elsker at høre fra dig!
Apple Pie Cookies
Ingredienser
Til fyldet:
- ▢ 2 spiseskefulde friskpresset citronsaft 30mL
- ▢ 3 pund æbler Honey crisp, Golden Delicious, Cortland, eller Mitsu
- ▢ 2/3 kop sukker plus mere til at drysse på tærten
- ▢ 1/4 kop usaltet smør
- ▢ 1/4 teskefuld stødt kanel
- ▢ 1 knivspids muskatnød
Til dejen:
- ▢ 2 1/2 kopper mel plus mere til udrulning
- ▢ 4 spsk granuleret sukker
- ▢ 1/2 tsk havsalt
- ▢ 16 spsk usaltet smør afkølet
- ▢ 4 spsk isvand
- ▢ 2 tsk kanel
- ▢ 1 tsk alle-spice
- ▢ 1/2 tsk ingefær
Til æggemassen
- ▢ 1 æg
- ▢ 1 spsk fløde
Til karamellen
- ▢ 1 kop brunt sukker
- ▢ 5 spsk smør usaltet
- ▢ 1/2 kop fløde
- ▢ 1 spsk vaniljeekstrakt
- ▢ 1 knivspids salt generøst
Instruktioner
Til karamel
-
Kombinér ingredienserne i en lille gryde og varm op over medium-lav varme, mens der piskes. Kog 7-8 minutter. Du vil mærke, når karamellen begynder at tykne.
-
Før den væk fra varmen, og sæt den til side.
Til fyldet
-
Når dine æbler er grofthakket, lægges de i en skål, og sukker, krydderier og citronsaft tilsættes. Kast dem rundt for at sikre, at de er jævnt overtrukket. Smelt nu smørret i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt æblerne, og kog dem under omrøring, indtil sukkeret er opløst, og det begynder at simre, ca. 2 minutter. Dæk det til, sænk varmen til medium-lav og kog, indtil æblerne bliver bløde og frigiver det meste af saften, ca. 7 minutter.
-
Sil æblerne i en si over en mellemstor skål for at fange al saften. Ryst siersækken for at få så meget væske som muligt med. Kom saften tilbage i stegepanden, og lad den simre ved middelvarme, indtil den er fortykket og let karamelliseret, ca. 8-10 minutter.
-
Vend æblerne i en mellemstor skål med den reducerede saft og krydderier. Sæt til side for at afkøle helt. Hak dem i små stykker, når de er afkølet, og læg dem tilbage i skålen.
Til skorpen
-
I en stor skål blandes mel, sukker, salt og krydderier. Pisk det sammen. Rist det afkølede smør i, og dryp med iskoldt vand. Bland det hele med en gaffel. Du kan også piske sammen i en foodprocessor.
-
Form til to skiver, pak dem ind i plastik, og sæt dem på køl i 20 minutter.
-
Knæk et æg i en lille skål, og tilsæt en spiseskefuld fløde.Bland det hele godt, og sæt det på køl, indtil det skal bruges til æggeblødning.
-
Rul dejen ud til ca. 1/4″ tykkelse. Den ene halvdel af dejen er til bundene og den anden halvdel er til gittertoppene. Du vil sandsynligvis afkøle dejen til gittertoppene indtil lige før du skærer strimlerne ud og arrangerer dem på toppen.
-
Skær dem ud i cirkler.
-
Børst med karamel.
-
Fyld ca. 1 spiseskefuld af æbletærtefyldet på midten af hver cirkel. Pensl kanten med æggeblødning.
-
Rør gitteret på toppen, og pensl igen med æggeblødning.
-
Skær og fjern overskydende med den samme runde udstikker, som du brugte til bunden.
-
Drys med sukker (og evt. kanel), og bag ved 350F i ca. 20-25 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Video
Notes
Næringsindhold
*Nutrition Disclaimer