Contunico © ZDF Enterprises GmbH, MainzSe alle videoer til denne artikel
Apiaceae, også kaldet Umbelliferae, persillefamilien, i ordenen Apiales, der omfatter mellem 300 og 400 planteslægter fordelt på en lang række forskellige levesteder, hovedsageligt i de nordlige tempererede områder af verden. De fleste medlemmer er aromatiske urter med vekslende, fjerdelte blade, der er skindformede ved basis. Blomsterne er ofte arrangeret i en iøjnefaldende blomsterskærm (en fladtoppet blomsterklase). Hver enkelt lille blomst er normalt tveægget, med fem bægerblade, fem kronblade og en forstørret skive ved stiltens basis. Frugterne er rillede og består af to dele, der deler sig op ved modenhed.
Ingmar Holmasen
Mange arter af Apiaceae er giftige, bl.a. giftig skarntyde (Conium maculatum), vandskarntyde (Cicuta maculata) og narrepersille (Aethusa cynapium). Andre arter er imidlertid vidt udbredte grøntsager, bl.a. persille (Petroselinum crispum), gulerod (Daucus carota), selleri (Apium graveolens), pastinak (Pastinaca sativa) og fennikel (Foeniculum vulgare). Blandt de arter, der anvendes som urter og krydderier, kan nævnes anis (Pimpinella anisum), dild (Anethum graveolens), koriander (Coriandrum sativum), kommen (Carum carvi) og spidskommen (Cuminum cyminum). Flere arter har længe været anvendt som urte- og folkemedicin, f.eks. gum ammoniac (Dorema ammoniacum) og gigturtweed (Aegopodium podagraria). Nogle arter dyrkes på grund af deres prydværdi; f.eks. mesterurt (Astrantia), blå blondeblomst (Trachymene caerulea) og søhullæbe (Eryngium maritimum).
Ingmar Holmasen