Amish kartoffelsalat

Liv dine picnic-bidder op med sød og cremet Amish kartoffelsalat! Denne opskrift ligner Walmarts Amish Potato Salad med en syrlig dressing lavet af mayonnaise, sennep, eddike, sukker og røget paprika.

Selv om jeg er meget glad for mit valg om at bo i forstæderne til Pittsburgh igen, er der et par ting, jeg savner ved at bo på landet.

Først er der mindre trafik. Det er nok en selvfølge, men man behøver ikke at planlægge sin dag efter myldretidstrafikken for at komme derhen, hvor man skal.

På den lyse side er jeg ikke fanget i at køre op ad bjerget med 20 miles i timen bag lastbiler eller fanget på landeveje, hvor man ikke (lovligt) kan overhale bilerne foran sig.

For det andet savner jeg mennonitternes og amishernes markeder. Jeg kunne nævne mindst fem markeder i området, der solgte amish-mad, men i Pittsburgh har jeg svært ved at finde noget i nærheden.

Jeg savner smørfyldte amish-pretzels (tænk på Auntie Anne’s pretzels i indkøbscentret, men en million gange bedre). Jeg savner amish doughnuts fyldt med peanutbuttercreme.

Nu kan jeg stadig få friske amish doughnuts i nærheden af mine forældre, hvor en amish-familie slår deres telt op en gang om måneden, men peanutbutterglaseret er ikke det samme som peanutbuttercreme.

Jeg savner også amish-sider, som makaronisalat, kartoffelsalat og coleslaw. Selv om jeg elsker at lave alting fra bunden, havde jeg nogle gange, når min familie var på besøg hele weekenden (fredag aften – søndag aften), brug for lidt hjælp til aftensmaden.

Ofte løb vi rundt og havde travlt og var ikke hjemme i tide til at lave noget, der ikke kan serveres med det samme (hvem har virkelig lyst til at spise hjemmelavet kartoffelsalat kl. 19.00, når man var klar til aftensmad 2 timer tidligere?).

Og da siderne teknisk set stadig var hjemmelavet (bare ikke af mig), havde vi ingen problemer med at sluge et pund.

Med sæsonen for kartoffelsalat over os er min trang til Amish Potato Salad tilbage.

Det er et twist på klassisk kartoffelsalat, hvor du tilføjer gul sennep, eddike og sukker til din mayonnaisebaserede dressing.

Den er lidt sødere end de fleste kartoffelsalater, men sennep og eddike er med til at afbalancere den, så den ikke er for sød at servere.

Som voksen var jeg ikke en stor fan af mayo-tunge salater, men ved at tilføje sennep ændrede jeg virkelig min mening.

I nogle tilfælde ser jeg Amish kartoffelsalat fra Walmart-deli, men typisk laver jeg min egen, hvilket er virkelig nemt at gøre. Kog kartoflerne, pisk dressingen sammen, vend rundt, og færdig.

Og da kartoffelsalat typisk giver tonsvis af portioner, lavede jeg kartoffelsalat i små portioner, hvilket giver omkring 4 portioner eller deromkring.

Servér denne Amish kartoffelsalat opskrift til dine sommerpicnic’er, og jeg garanterer, at den vil være stjernen blandt tilbehør.

Hvad er amish kartoffelsalat?

Når jeg nævner denne opskrift, bliver jeg ofte spurgt om forskellen på amish kartoffelsalat og almindelig kartoffelsalat.

Både versioner bruger kartofler, hårdkogte æg og en cremet mayonnaisedressing.

Men amish kartoffelsalat har en sød og syrlig dressing. Ingredienserne er ægte mayonnaise (ikke Miracle Whip), gul sennep, eddike, sukker og røget paprika.

Jeg elsker mayonnaise, men hader Miracle Whip, som indeholder mindre vegetabilsk olie og ikke er kvalificeret til at blive kaldt mayonnaise (derfor hedder det salatdressing).

Jeg anbefaler stærkt at bruge ægte mayonnaise, men hvis du foretrækker smagen af Miracle Whip, kan du bruge det i stedet. Bemærk Miracle Whip er en smule sødere end mayo, så det kan være nødvendigt at smage og justere dressingen.

Hvad er den bedste slags kartofler til kartoffelsalat?

Jeg brugte russet kartofler til min Amish kartoffelsalat. De er mere stivelsesholdige end de fleste kartofler og suger dressingen ganske fint.

På grund af den høje stivelse har de en tendens til at falde lettere fra hinanden, så du skal være ekstra forsigtig med ikke at overkogte dine kartofler.

Peeling er valgfrit. Personligt skræller jeg altid mine.

Sådan laver du Amish Potato Salad

Det er nemt at lave den bedste Amish Potato Salad! Først og fremmest skal du begynde at koge kartoflerne.

Den bedste måde at koge kartofler på er at lægge dem i en stor gryde, dække dem helt med koldt vand, tilsætte lidt salt og derefter bringe dem i kog.

Denne metode sikrer, at kartoflerne bliver kogt hele vejen igennem. Hvis man kom dem i kogende vand, som man gør med pasta, ville ydersiden blive kogt, mens indersiden stadig ville være hård. Når indersiden er kogt, vil ydersiden være grød.

Når vandet koger, skrues der ned for varmen til en simreret temperatur. Kartofler er skrøbelige, og hvis du fortsætter med at koge i kog, vil vandets hastighed kaste dem rundt og få dem til at gå i opløsning og falde fra hinanden.

Mens du venter på, at kartoflerne koger, pisker du dressingen sammen og forbereder grøntsagerne. Når kartoflerne er færdige, er alt klar til at samle.

Dette er også den perfekte opskrift til at bruge de hårdkogte æg, du måske har tilbage fra påsken.

På dette tidspunkt skal kartoflerne være tørre og kølige. Hvis du skyller dem under koldt vand, hjælper det ikke kun med at stoppe kogeprocessen, det vil også afkøle kartoflerne.

Hvis kartoflerne er for varme, når de vendes med den mayonnaisebaserede dressing, vil dressingen smelte og dele sig.

Sørg for, at du giver dem tid nok til at køle! Sæt den på køl i mindst 24 timer, så smagen kan udvikle sig. Hvis du har travlt med at servere, kan du dog afkøle i mindst 1 time.

Kan man lave kartoffelsalat dagen før?

Ja, du kan lave kartoffelsalat et par dage før servering. Faktisk anbefaler jeg at lade kartoffelsalaten køle ned i køleskabet i 24 timer, så smagen kan udvikle sig.

Så længe den opbevares korrekt i en lufttæt beholder og ikke står ude i mere end 2 timer, kan Amish kartoffelsalat holde sig ca. 3-4 dage.

Hvad kan jeg servere med kartoffelsalat?

Er du klar til at planlægge en madlavning eller en picnic? Her er flere opskrifter, du kan servere med kartoffelsalat:

• Amish Macaroni Salad – På alle picnics, jeg har været på, er der altid både makaroni- og kartoffelsalat. Hold dig til Amish-temaet og lav denne pastasalat.
• Pittsburger – Når der er pastasalat, er der som regel også burgere. Denne hamburger med pommes frites og coleslaw er en af Pittsburghs faste sager.
• Græske portobellosvampe-burgere – Har du brug for en kødfri løsning til din grillfest? Tjek disse vegetariske svampeburgere ud!