Aloo methi opskrift

Aloo methi er en lækker indisk ret, der er lavet af kartofler, bukkehornsblade og krydderier. Aloo er det hindi ord for “kartoffel” og methi er ordet for bukkehornsblade. Denne enkle wokret er en fast bestanddel i mange indiske hjem, især om vinteren, når bukkehornsblade er i sæson. Aloo methi er lavet med kun få ingredienser og er meget let at lave.

Servér den som tilbehør til dit indiske måltid med ris, puri eller roti. Udover det putter jeg også disse indeni roti og pakker dem ind til ruller, fordi mine børn’ elsker det på den måde. Disse kathi-ruller holder sig også godt i skolens/kontorets madkasser uden at blive gennemblødte. Jeg moser aloo’en lidt og ruller dem.

Det går også godt som tilbehør til krydret ris som citronris, jeera-ris, ghee-ris eller bagara-ris. En veltilberedt aloo methi er så lækker og smagfuld. Uanset hvordan du serverer den, vil den smage så godt til alt.

Kartofler er sådan en alsidig grøntsag & bruges i en masse indiske retter som aloo tikki, aloo chaat, aloo palak, jeera aloo og aloo matar. De smager så godt i enhver ret, så er denne aloo methi.

Find flere methi-opskrifter,
Methi paratha
Methi pulao
Tawa methi ris
Methi dal
Methi blade chutney

Sådan laver du aloo methi

1. Pluk methi-bladene fra stilkene, og kom dem i en stor gryde med vand. Skyl dem grundigt i nok vand et par gange. Jeg drysser altid lidt salt og sprøjter eddike for at komme af med pesticidresterne. Dræn dem helt af i en si. Hak dem groft, når du er klar til at tilberede dem.

Men skræl og hak 250 gram kartofler til 1 tomme stykker. Kom dem i en skål med vand. Dette hjælper aloo’en til at koge/steges hurtigere. Læg dem til side.

2. Varm en pande op, og hæld 2 spiseskefulde olie på. Hvis du har sennepsolie, kan du bruge den. Tilsæt spidskommenfrø, og lad dem sprudle.

3. Tilsæt 2 fed hakket hvidløg eller ¾ tomme ingefær.

4. Tilsæt skåret eller finthakket grøn chili. Min opskrift bruger ikke rød chilipulver, så brug flere grønne chilier efter behov for at få mere varme. Drys hing, hvis du bruger det.

Advertisement

5. Tag derefter kartoflerne i tern op af vandet, og tilsæt dem her. Drys ¼ teskefuld gurkemeje over. Bland godt, og steg under omrøring på medium i 2 til 3 minutter. Dæk til, og kog, indtil kartoflerne er næsten gaffelmøre. Hvis kartoflerne er for tørre, skal du drysse lidt vand på, så de koger hurtigere.

6. Tilsæt derefter ½ teskefuld garam masala og ½ teskefuld salt. Bland dem godt.

7. Tilsæt hakkede methi-blade. Jeg har ikke brugt rød chilipulver. Skarpheden kommer kun fra grønne chilier.

Vejledning

8. Steg til sidst, indtil bladene visner godt af, og du begynder at få en dejlig aroma.

Servér aloo methi med ris eller roti.

Pro tips

• Brug kun bladene og ikke stænglerne, da de smager bittert. Undgå at hakke methi-bladene meget fint. Hak dem groft.
• Mange mennesker skyller og presser bladene, så noget af den bitre saft løber væk fra bladene. Jeg gør det ikke, da de blade, vi bruger, ikke smager så bittert.
• Du kan tilsætte mere eller mindre mængde af bladene, alt efter din smag. Jeg plejer ikke at tilsætte meget, da aloo methi kan smage bittert.
• Mange mennesker bruger sennepsolie til rørestegning, da det giver en dejlig aroma. Du kan bruge en hvilken som helst olie eller endda ghee for at give smag.
• Aloo steges normalt under omrøring, indtil den er mør, og derefter tilsættes methi-blade. Men hvis dine kartofler er for gamle og tager lang tid at stege, kan du par koge dem eller grille dem i ovnen i et stykke tid og derefter røre stege dem her med tempererede & methi-blade.
• Sæt kartofler i tern i blød i vand, mens du forbereder methi-bladene. Kartoflen vil opsuge noget væde og stege hurtigere på panden.
• Hvis du ikke har friske methi-blade, kan du bruge kasuri methi, men smagen vil være anderledes. Du kan bruge 3 til 4 spsk. til denne opskrift.

Relaterede opskrifter

Receptkort

Aloo methi

Aloo methi er en simpel indisk ret, som laves ved at røre kartofler med bukkehornsblade og krydderier. Den er sund, lækker og aromatisk. Den passer godt til ris eller roti.

Pin opskrift Print opskrift

1x2x3x

For at opnå det bedste resultat skal du følge trin-for-trin-trinfotos over opskriftkortet

Forberedelsestid15 minutter

Kogetid15 minutter

Samlet tid30 minutter

Portioner3

ForfatterSwasthi

Ingredienser (1 kop = 240ml )

• ▢ 250 gram kartofler (2 kopper hakket til 1 tomme stykker)
• ▢ 1 ½ kop methi blade bukkehornsblade (tæt pakket, groft hakket)
• ▢ 2 fed hvidløg (hakket eller ¾ tomme ingefær hakket)
• ▢ ¾ tsk spidskommenfrø (jeera)
• ▢ 2 spiseskefulde olie eller ghee (eller sennepsolie)
• ▢ ½ teskefuld salt (juster efter smag)
• ▢ 2 grønne chilier skåret eller hakket
• ▢ ¼ teskefuld gurkemeje (valgfrit)
• ▢ 1 knivspids hing (asafoetida, valgfrit)
• ▢ ½ til ¾ tsk garam masala (valgfrit)

Anbefaling

NÆRINGSINFO (kun skøn)