Da tunen virkelig er stjernen i disse skåle, skal du bruge lidt ekstra for de gode sager. Her er et par tips til at sikre, at din poke bliver så lækker som muligt.
Tal med din fiskehandler.
Og uanset hvor du køber din fisk fra, bør der være nogen i butikken, der ved en ting eller to om fisk og skaldyr. Den bedste måde at finde den bedste tun til dine skåle på er ved at tale med denne person. Forklar dem, at du vil spise tunen rå, og de burde have en god idé om, hvilken fisk der er bedst for dig.
Gå frisk, ikke frossen.
I de fleste andre tilfælde er det helt i orden at købe frossen fisk. I dette tilfælde kan frysning dog gå ud over tunens konsistens og udseende, så det er bedre at gå efter frisk fisk, hvis det er muligt.
Gå efter sushikvalitet.*
*Det vil sige, hvis det er tilgængeligt! Det er ikke alle dagligvarebutikker, der fører fisk og skaldyr af sushikvalitet (også kaldet sashimikvalitet), men hvis de gør det, så gå efter det! Det betyder, at det er beregnet til at blive spist råt, så du ved, at kvaliteten er god. Det kan være værd at google efter japanske specialforretninger i dit område; hvis de har en afdeling med fisk og skaldyr, vil disse steder højst sandsynligt føre fisk af sushikvalitet. Hvis du er i New York City, er Sunrise Mart en god mulighed.
Læs efter stykker uden hvide striber.
Når du vælger din tun, vil du måske bemærke, at nogle stykker har lange hvide striber, der løber gennem bøfferne. Disse hvide striber er bindevæv, og de er MEGET KÆMPE. Vælg tunbøffer med så lidt bindevæv som muligt, og brug en skærekniv til at fjerne så meget af det som muligt, inden du skærer tunen i mundrette stykker.
Har du lyst til tun, men er på udkig efter noget til den billige side? Gå den trøstende vej, og lav disse lækre og nemme tunfrikadeller!