Adana kebab må være min favorit kebab.
Den er lækker, og den er blevet vedtaget som en mellemøstlig lækkerbisken.
Dette er en tyrkisk variant af kebab, og tyrkerne har et fremragende ry, når det gælder om at grille kød.
Nogle af de allerbedste kebab, jeg har fået, har været i Istanbul.
Og der var som regel en lang kø, uanset hvor jeg kom hen i min søgen efter den bedste kebab i Tyrkiet.
Adana kebab er en hakket lammekebab, der har en stærk krydret smag, og den kan variere i varme.
Sædvanligvis er den ikke for stærk, men man kan bestemt mærke varmen, i hvert fald en lille smule.
Hvad er Adana Kebab?
Adana er en by i den sydlige del af Tyrkiet, og den er kendt for Adana kebab.
Denne variant af kebab er en dejlig krydret type af denne meget velsmagende kødret.
Adana er en dejlig kebab, der traditionelt er lavet af hakket lammekød sammen med halefedt.
Så en interessant kendsgerning er, at får gemmer meget fedt i deres haler.a
I USA skærer man halerne af, hvilket betyder, at fedtet lagres i kroppen i stedet.
Kan jeg bruge en anden type kød?
Ja!
Brug af oksekød er selvfølgelig helt acceptabelt, men det vil selvfølgelig smage forskelligt baseret på den forskellige slags kød.
For dem af jer, der tør, vil jeg sige, prøv hakket kylling!
Jeg vil vædde med, at det ville være rigtig godt, men jeg vil meget gerne høre fra jer, hvis I gør det.
Sådan laver du Adana Kebab
Læg løg, hvidløg, krydderier, persille, salt og peber i skålen på en foodprocessor, og bearbejd det, indtil det er hakket godt og inkorporeret.
Glem ikke at tilsætte røde peberflager, hvis du kan lide ekstra krydderi.
Føj hakket lammekød til skålen, og bearbejd, indtil kødet og de andre ingredienser lige er blandet sammen.
Traditionelt laves denne slags kebab på flade metalspyd, men runde træspyd er også fine.
Tag en håndfuld af kødblandingen, og gør den til en kugle, og forlæng derefter langsomt kuglen til en aflang form.
Våd din hånd med vand mellem hver gang du håndterer det hakkede kød.
Sæt kødet på et spyd, og brug din hånd til at tynde kødet ud over spyddet.
Grill eller steg i ovnen, indtil kødet er gennemstegt, ca. 20 minutter.
Hvad serverer man til den
Nogle af mine yndlingsretter til denne kebab er ris og en yoghurt-agurkesalat.
Men du kan selvfølgelig også lægge kebab i en pita med marinerede rødløg, sumak, chilipeber og tahin-yoghurtsauce.
Og du kan servere den med kartofler af enhver slags og nogle dejlige grønne grøntsager.
Hvad du end gør, bliver det en vinder.
Tips til tilberedning
- Køllen må ikke overbehandles i foodprocessoren, ellers bliver den klistret og svær at arbejde med.
- Våd endelig din hånd, før du håndterer kødet, du vil være glad for, at du gjorde det.
- Hvis du bruger en lille skål med vand til at holde din hånd fugtig, vil det gøre hele forskellen, når du sætter den på spyddet og griller.
Print opskrift
Adana kebab opskrift
Ingredienser
- 1 lb hakket lam
- 1 løg i kvarte
- 1 stærk peber
- ½ kop persille
- 1 spsk sumak
- ½ tsk knuste røde peberflager
- 2 Hvidløgsfed
- ¾ tsk Salt
- 1 tsk Sort peber
Instruktioner
-
Sæt alle ingredienser undtagen lammet i skålen på en foodprocessor, og kør dem, indtil de er godt malet og blandet.
-
Føj det hakkede lammekød til, og bearbejd, indtil det er blandet. Bland ikke for meget.
-
Sæt kødet med våd hånd på et spyd, og form det til en kebab.
-
Grill på en kulgrill, indtil det er færdigt, 10 til 15 minutter. Eller bages i din ovn ved 400ºF (200ºC) i ca. 20 minutter, indtil de er færdige.