6. Syv gader | 10:00
Bilbaos oprindelige syv gader, en fodgængerzone, formår at bevare deres gamle karakter og inspirere til nye idéer. Caféborde er dukket op ved siden af den gotiske Santiago-katedral. Uden for en hjørnebar kaster mænd jetoner i munden på en frø af keramik i et baskisk spil Juego de la Rana, mens damerne spiser frokost i de ombyggede spisesale i stueetagen af gamle stenbygninger. Over Plaza Nueva kigger kvinder i husfrakker ud af vinduer med hvide skodder, mens palmer giver skygge under dem. I Calle Jardines ligger La Quesería, en ny ostebutik bag en smuk parisisk facade, der er oplyst af Edison-pærer.
7. Skjult frokost | 13:00
I Spanien er frokost det store måltid, og Bilbao har ingen mangel på gode restauranter. Men Mina føles som en opdagelse: i et gammelt kvarter (Bilbao La Vieja), bag en næsten skjult dør, op ad en trappe og i en lille lys spisestue med hvide fliser, en skandinavisk udstråling og et åbent køkken. Her laver kokken og ejeren, Álvaro Garrido, smagsmenuer, som har givet ham en Michelin-stjerne. Tag den korte (syv retter, 55 euro), som kan indeholde safranstegt hummer med små svampe og svinemave samt kanin fra markedet på den anden side af floden, og du vil se, hvorfor Garrido vinder fans.
8. Det uundværlige museumsbesøg | 16:00
Du kunne tilbringe en dag på Guggenheim, titanblomsten, der voksede ud af et industrielt øde område og udløste denne bys fornyelse i det, der er kendt som Bilbao-effekten. Det er ligegyldigt at fare vild i Richard Serras labyrint af rustent stål, “The Matter of Time”; der venter en verden af moderne og nutidig kunst (f.eks. Motherwell, Anish Kapoor, Jenny Holzer). Gør brug af den fremragende, ofte morsomme audioguide, der følger med ved indgangen. Selv hvis f.eks. tåge som skulpturelt medie ikke er din ting, er der mulighed for at se på mennesker, der kan konkurrere med Times Square.
9. Small Plates | 20:00
Gør som Bilbainos og hop på barer og smag på små retter, mens du går rundt. På en villavej ved det fortryllede Jardines de Albia, hvor kvinderne går med deres terrierer langs murstensstier, holder den klassiske flisebelagte Café Iruña fast i traditioner, hvoraf nogle er meget velsmagende. Kig i spisestuen med sine vægmalerier, og vend derefter tilbage til baren foran for at få en lammesandwich (pintxo morano) til 2,50 euro, der er lavet på grillen. På La Viña del Ensanche er der borde på en fodgængerplads over for en glaskubus af en bygning, der står i skarp kontrast til de mere storslåede Beaux-Arts- og neoklassiske facader. Indenfor vælger unge velhavende erhvervsfolk fra et udvalg af pintxos (prøv en stegt foie gras og noget fint iberisk skinke) og mange fantastiske spanske vine.