Hvis du er på udkig efter en hurtig ramen, kan denne ret være på bordet 30 minutter efter, at du er kommet ind i køkkenet. Det er rig, salt godhed i en skål. Og det er død nemt. 30 minutters karry ramen. Vanvittigt lækkert. Weeknight effort.
Jeg har en svaghed for japansk mad. Der er noget ved den enkle perfektion, som japansk mad er, der gør mig helt vild med den. Jeg kan stadig huske første gang, jeg prøvede karry.
Kurry ramen er fastfood
I Japan er karry fastfood. Man betaler for det ved en automat. Automaten spytter en polet ud. Man sætter sig ned og giver dem jetonen. Dit måltid kommer frem.
Du behøver ikke engang at tale. Japan er et absolut fascinerende sted. Og det har vanvittig god mad.
Japanske karryterninger gør det nemt
Jeg kom tilbage fra Japan og var fast besluttet på at genskabe det. Første stop på jagten. Jeg spurgte en japansk kammerat på arbejdet om en opskrift. Han sagde: “Vi bruger bare terningerne”. Terninger? Hvad er terninger? Hvad?
Det kræver tydeligvis mere forskning. Hvordan kan der komme noget godt ud af terninger?
Næste stop – jeg tog til en afslappet japansk restaurant og spurgte, hvordan de laver karryen. “Vi bruger terninger”. Huh? Utroligt!
Men som det geni, jeg er, begyndte jeg at se tendensen. Terninger. Alle brugte “terninger”. Jeg er ikke sikker på, hvad “terningerne” er, men det er helt klart på tide at finde ud af det.
Næste stop – en japansk købmandsbutik. Det viser sig, at de har en væg med karryterninger. Bogstaveligt talt. Omkring 20 forskellige kasser mærket “karry”.
Så jeg prøvede det. Og det var stort set som jeg huskede det. Så nu bruger jeg også de terninger. Ikke altid. Men ofte. Jeg laver også en japansk kyllingekurry fra bunden, hvis du vil prøve det.
Denne blog handler om næsten scratch madlavning. Terninger hører ikke til. Min rigtige tonkotsu ramen tager mere end en dag. Der er ingen magi der.
Men jeg poster den alligevel. Prøv det, før du afskriver mig. 30 minutters karry ramen. Måske er det snyd. Men det er det værd. Seriøst velsmagende ting.
Print Pin
30 minute curry ramen
Ingredienser
- 8 oz top sirloin – kan også bruge kyllingebryst
- 4 kopper natriumfattig eller natriumfri kyllingebouillon
- 2 store æg – du vil virkelig have friske æg her
- 2 terninger japansk karry – Golden Curry synes at være et ret populært mærke
- ramen-nudler – eller alkaliske spaghettini
- en smule olie
- grønløg til pynt
Instruktioner
-
Sæt en gryde med vand på til at koge til nudlerne
Kog oksekød eller kylling
-
Skær oksekødet i 1/4 tomme skiver eller skær kyllingen i 3/4 tomme tern.
-
Varm olien op i en pande, der er stor nok til at rumme bouillon, indtil den lige skinner.
-
Steg oksekødet eller kyllingen, indtil det er netop gennemstegt. Fjern.
Mellemkogte æg
-
Sænk forsigtigt æggene ned i det kogende vand (vandet til nudlerne) og kog dem i 6 1/2 minut.
-
Efter 6 1/2 minut lægges æggene i en skål med isvand til afkøling. De skal afkøle hurtigt for at forhindre æggeblommerne i at blive hårde.
-
Når de er afkølet, skæres hvert æg i halve på langs. Vær forsigtig. Æggeblommerne har stadig en lidt flydende konsistens.
Lav brøden
-
Hak terningerne i små stykker
-
Deglasér gryden med en smule hønsefond og tilsæt derefter ca. endnu en kop fond.
-
Føj de hakkede terninger i bouillonen og bring det i kog. De opløses ikke særlig godt, så du bliver nødt til at jage dem med en spatel.
-
Når terningerne er opløst, tilsættes den resterende bouillon, og det hele simrer i ca. 4-5 minutter.
-
Mens bouillonen simrer koger ramen-nudlerne efter anvisningerne på pakken.
-
Dræn nudlerne fra.
Til servering
-
Fordel nudlerne over to skåle. Anret oksekødet eller kyllingen ovenpå nudlerne, og hæld halvdelen af bouillonen i hver skål. Tilsæt æggene og læg dem lidt under vand for at varme dem igennem.
-
Top med grønt løg og nyd!