2+ Overraskende fordele + bivirkninger ved sort hvidløg

Vi bruger hvidløg til at krydre mad fra hovedretter til pommes frites. For dem, der elsker hvidløg, men altid har ønsket, at det bare ikke var så skarpt, kan sort hvidløg være den ideelle løsning. Sort hvidløg har ikke den samme skarpe lugt som frisk hvidløg, og det kan have en række sundhedsmæssige fordele.

Hvad er sort hvidløg?

Sort hvidløg, en type fermenteret eller ældet hvidløg, har mange sundhedsmæssige fordele, der spænder fra dets stærke antioxidantnatur til dets potentielle rolle i kræftbehandling .

Med sin unikke søde smag og geléagtige konsistens er det bredt kendt i Asien for sine antioxidante egenskaber.

Sort hvidløg (Allium sativum L.) er et fermenteret produkt af hvidløg fremstillet ved at behandle friske hvidløg i gennemsnit 10 dage ved høje temperaturer (40 til 60 °C) og høj luftfugtighed. Det gennemgår en Maillard-reaktion, som medfører, at der dannes forskellige forbindelser under reaktionen. Reaktionen gør også hvidt hvidløg mørkere og får en sort farve.

Processerne varierer meget fra leverandør til leverandør, og lagringsbehandlingen varierer fra 4 til 40 dage. En undersøgelse viste, at 21 dages behandling ved 70 grader og 90 % relativ luftfugtighed var bedst for sorte hvidløgs antioxidantevner.

Selv om du kan tilføje sorte hvidløg til din kost, findes der også kosttilskud med sorte hvidløg.

Komponenter

Når hvidløg gennemgår behandling for at blive til sort hvidløg, omdannes allicin, den komponent, der giver frisk hvidløg sin berygtede lugt, til en række andre forbindelser .

Sort hvidløg har forskellige antioxidanter :

• Amadori/Heyns forbindelser: Disse dannes under Maillard-reaktionen. Amadori/Heyns-forbindelser er stærke antioxidanter, og sammenlignet med friske hvidløg indeholder sorte hvidløg op til 40 til 100 gange flere af disse forbindelser .
• 5-hydroxymethylfurfural: Dette er en antioxidant, der også har en vis antiinflammatorisk virkning. Sammenlignet med hvidt hvidløg har sort hvidløg en højere mængde af denne gavnlige komponent, da 5-HMF dannes under meget høj varme .
• Organosvovlforbindelser: Diallylsulfid, diallyldisulfid, diallyltrisulfid og diallyltetrasulfid
• Pyruvat: Dette er et vigtigt antioxidant og antiinflammatorisk molekyle i sort hvidløg. Det reducerer nitrogenoxid og prostaglandin E2, som begge forlænger og intensiverer inflammation .
• S-allylcystein
• Tetrahydro-β-carboliner
• N-fructosylglutamat
• N-fructosyl arginin
• Allixin
• Selenium
• N-alpha-(1-deoxy-d-fructose-1-yl)-l-argininin
• Andre alkaloider, polyphenoler og flavonoider

Sort hvidløg indeholder også nitrogenoxid, som har stærke antivirale og antitumoriske virkninger .

Det indeholder også 2-linoleoyl-glycerol, et antiinflammatorisk molekyle. Det sænker niveauet af prostaglandin E2 og cytokiner, som er vigtige promotorer og signaler for den inflammatoriske reaktion. De forlænger og øger celledød, hævelse og de ubehagelige symptomer på en allergi, infektion eller andre sygdomme.

Virkningsmekanisme

Løg indeholder en stor overflod af hydrogen-svovl donerende forbindelser, som er meget vigtige for, at antioxidante egenskaber er mulige. Allicin, en ustabil komponent i hvidløg, omdannes til organiske svovlforbindelser, som er mere stabile og også indeholder hydrogen-svovl donerende egenskaber .

Hydrogen-svovl donerende forbindelser er afgørende for antioxidante virkninger, da de aktiverer Nfr-2 faktoren .

Nfr-2-faktorer binder sig til antioxidantresponselementer, som udløser frigivelse af forskellige enzymer :

• Heme oxygenase-1
• Superoxid dismutase
• Katalase
• Quinon-oxidoreduktase-1
• Glutathion S-transferase

Alle disse enzymer er vigtige, fordi de bliver kraftige antioxidanter, omdanne skadelige oxygener og nitrogener til ikke-reaktive tilstande, der kan skade cellerne i menneskekroppen betydeligt .

Sundhedsfordele ved sort hvidløg

Sort hvidløg er et sikkert levnedsmiddel, som kan bruges på samme måde som frisk hvidløg, men det er ikke blevet godkendt af FDA til medicinsk brug og mangler generelt solid klinisk forskning. Tal med din læge, før du bruger sort hvidløg som kosttilskud.

Måske effektiv til

1) Hjertesundhed

Sort hvidløg forbedrede kolesterolet hos patienter med let forhøjet kolesteroltal i forskellige undersøgelser .

I en 12 ugers undersøgelse på mennesker (placebo) med 60 personer fik 30 personer 6 g sort hvidløg 2 gange dagligt før måltider. Det øgede HDL (det gode) kolesterolniveauet sammenlignet med placebogruppen ved undersøgelsens afslutning. Der var dog ingen ændringer i LDL (dårligt kolesterol).

Sort hvidløgs høje indhold af organiske svovlforbindelser afslapper også blodkarrene, hvilket fører til lavere blodtryk. I en 12 ugers undersøgelse af 79 patienter med højt blodtryk tog de enten 2 eller 4 sorte hvidløgstabletter dagligt. Deres gennemsnitlige blodtryk faldt med 11,8 mm Hg.

Insufficient Evidence For

De følgende påståede fordele er kun understøttet af begrænsede kliniske undersøgelser af lav kvalitet. Der er ikke tilstrækkelig dokumentation til at understøtte brugen af sort hvidløg til nogen af de nedenfor anførte anvendelser. Husk at tale med en læge, før du bruger sort hvidløg, og brug det aldrig i stedet for noget, som din læge anbefaler eller ordinerer.

2) Inflammation

Sort hvidløg mindskede blodpropper forårsaget af blodpladeaggregation i både menneske- og dyreforsøg .

I et humant celleforsøg stoppede 5-HMF, en antioxidant, der findes i sort hvidløg, aktiveringen af nuklear faktor kappa B (NF-κB) .

Dette molekyle styrer frigivelsen af cytokiner, der forlænger og stimulerer TNF-α aktiverede celler .

TNF-α aktiverede celler fremmer det inflammatoriske respons og øger blodgennemstrømningen, hævelser og forsvarsceller til området .

Sort hvidløg sænkede også mængden af proteiner, der forbinder celler og skaber blodpropper. Det sænkede også antallet af celler, der forårsager inflammation og celleskader .

I en celleundersøgelse med makrofager (immunceller) nedsatte sort hvidløg produktionen af nitrogenoxid, TNF-α og prostaglandin E2, som alle er vigtige promotorer af inflammation. Det opnåede dette ved at nedsætte forskellige protein- og enzymniveauer, specifikt af NO-syntase, TNF-α og cyclooxygenase-2 protein .

I en undersøgelse af mus, hvor gnavere fik 120 mg/kg sort hvidløg, oplevede gnavere nedsatte niveauer af cytokinerne TNF-α og IL-6 i blodet .

Dyre &Celleforskning (manglende dokumentation)

Ingen klinisk dokumentation understøtter brugen af sort hvidløg til nogen af de tilstande, der er anført i dette afsnit. Nedenfor følger et resumé af den eksisterende dyre- og cellebaserede forskning, som bør være retningsgivende for den videre forskningsindsats. De undersøgelser, der er anført nedenfor, skal dog ikke fortolkes som støtte for nogen sundhedsmæssig fordel.

3) Allergier

Allergier er relateret til immunoglobulin E (IgE)-antistoffer og mastceller, der alle bidrager til at fremme langvarig inflammation. Specifikt aktiveres et type I allergireaktion af IgE-receptoren, der er på den ydre overflade af immunceller .

En celleundersøgelse, der testede en 2 mg/mL behandling med sort hvidløg, resulterede i et fald af de inflammatoriske enzymer (β-hexosaminidase og TNF-α). Dette forhindrede et allergisk respons .

I en anden celleundersøgelse hæmmede 50 μg/mL sort hvidløg vigtige allergifremkaldende molekyler (prostaglandin E2, leukotrien B4 og cyclooxygenase-2) og forhindrede signalering (fosforylering af Syk, fosfolipase A2 og 5-lipoxygenase), der kan føre til celleangreb fra immunsystemets celler kaldet makrofager .

Mus behandlet med sort hvidløg havde også en nedsat allergisk reaktion synlig på deres hud .

4) Leverskader

Rotter med induceret oxidativ leverskade blev behandlet med sort hvidløg. Behandlingen med sort hvidløg sænkede markørerne for leverskader (AST-, ALT-, ALP- og LDH-niveauer) signifikant .

Sort hvidløg øgede også leverens normale aktivitet og metabolisme, da hvidløget øgede niveauerne af et molekyle kaldet CYP2E1. Det sorte hvidløg mindskede også fedtleveraflejringer og genbalancerede levercellediametrene til optimal størrelse .

5) Fedme

I en rotteundersøgelse mindskede sort hvidløg signifikant kropsvægt, mavefedt og fedtcellestørrelse (adipocytstørrelse). Rotterne oplevede fordelene ved generelt nedsat fedt. Sort hvidløg sænkede også triglycerid- og LDL (dårligt) kolesterolniveauet og øgede HDL (godt) kolesterolniveauet.

Disse potentielle virkninger er ikke blevet undersøgt hos mennesker.

6) Hjerneceller & MSG

Du har sikkert hørt om krydderiet MSG (mononatriumglutamat). I hjerneceller fra rotter beskadigede MSG Purkinje-cellerne i hjernen (lillehjernen og hippocampus), men virkningen på mennesker er uklar.

Cerebellum og hippocampus er vitale dele af hjernen, da de styrer muskelkoordinationen og gør det muligt at fastholde hukommelsen. Hos rotter hjalp sort hvidløgsekstrakt med at mindske skader på Purkinjecellerne forårsaget af MSG .

Kræftforskning

Videnskabsfolk undersøger, om nogle af de aktive forbindelser i sort hvidløg har en virkning på kræftceller. Der er tale om meget tidlig forskning kun på celler, og der kan ikke drages nogen særlig konklusion ud fra den om effekten af sort hvidløg på kræft hos et levende dyr eller menneske. Mange forbindelser har “anti-cancer”-virkninger i celler, som ikke viser sig i et levende system.

I nogle kræftceller nedsætter direkte eksponering for sort hvidløg JNK- og p38MAPK-signalmolekyler, som er stærkt involveret i kræftens opståen, direkte eksponering for sort hvidløg i nogle kræftceller. Nogle af disse kræftceller er A549 lungekræftcellen, HepG2 leverkræftcellen og MCF-7 brystkræftcellen .

Sort hvidløg og dets aktive forbindelser undersøges i øjeblikket i:

• Leukæmi
• Magekræft
• Koloncancer
• Koloncancer
• Endometriecancer

Supplementering med sort hvidløg

Tilskudsformer

Sort hvidløg tages i tabletform som kosttilskud, eller i løgform i asiatiske supermarkeder. Der findes også puréer eller geléer til brug som smørepålæg.

Bivirkninger

Der er ingen kendte større bivirkninger af sort hvidløg, som anses for at være sikkert at bruge som fødevare.

Der er rapporteret om et sjældent tilfælde, hvor sort hvidløg har ført til et tilfælde af lungebetændelse. Det kunne ikke fastslås, om der var tale om en immunreaktion eller et tilfælde af forgiftning.

Begrænsninger og forbehold

Få omfattende kliniske forsøg på mennesker er blevet gennemført, så det er vanskeligt at forudsige de langsigtede virkninger af sort hvidløg. Der vil være behov for mange flere kliniske forsøg.

Forskelle mellem frisk hvidløg og sort hvidløg

Sort hvidløg har et øget indhold af fruktose og glukose (som følge af den Maillard-reaktion, det gennemgår under varme), hvilket forklarer dets søde smag .

I en undersøgelse af immunceller fra 21 frivillige viste sort hvidløg stærkere antioxidant aktivitet end frisk hvidløg .

Frisk hvidløg havde dog stærkere antiinflammatoriske egenskaber på grund af dets lavere sukkerindhold .