Vegetariske Paleo-retter er lækre og næringsrige og kan fungere som en god pause, hvis du har spist for meget kød for nylig. De følgende opskrifter er nogle af vores favoritter og omfatter desserter, snacks, hovedretter og meget mere, så du altid har en kødfri go-to, når du har brug for det.
Foto:
Foto: Divalicious Recipes
1. Mandelmel- og zucchini-falafler
Disse falafler er lavet med mandelmel og kokosmel i stedet for det alm. mel, som du finder i almindelige opskrifter. Der er heller ingen kikærter, en almindelig ingrediens, der indgår i traditionelle falafler. I stedet bruger hun zucchini, så disse har en anden smag og konsistens, end du er vant til, hvis falafel var en af dine yndlingsretter før palæo, men de kompenserer bestemt godt for det. Der er en vidunderlig blanding af krydderier og krydderier, som virkelig får dem til at poppe, når du spiser dem.
Foto:
Foto: Disse fantastiske små ruller er gode til underholdning, men kan også laves som en snack, når du er i humør til dem. Pestoen giver masser af smag, og der er også avocado i disse, så du får sundt fedt i to former, da græskarkernerne også er en kilde til sundt fedt.
Den sjove del af denne opskrift er daikon, en populær ting i Japan, og en ting, der forhåbentlig vil slå mere igennem i USA. Man skærer den i tynde skiver, så den kan rulle sig sammen og holde det hele sammen. Let, frisk og helt uden kød.
Foto: The Fitchen
3. Mini Cauliflower Crust Pizza Bites
Pizzahapsere vil altid gå godt, uanset om du serverer for en gruppe børn eller voksne. Det er lækre små pizzaer, der er lavet med en blomkålskorpe, så du ikke behøver at bekymre dig om gluten eller andre tilsætningsstoffer i skorpen. Du vil ikke engang bemærke, at der mangler kød i disse, fordi de er toppet med lækre ting som spinat og svampe. De giver masser af smag, samtidig med at disse pizzaer er sunde og Paleo-venlige. Pizzasaucen giver lycopen fra tomaterne, så disse er gode for dig!
Foto:
Foto: GI 365
4. Strawberries and Cream Crêpes
Disse crepes er bogstaveligt talt sprængfyldt med det, der er i dem, og de vil helt sikkert hurtigt blive din nye yndlingsmorgenmad eller dessert. Det gode ved crepes er, at du kan spise dem, når lysten melder sig, især når du laver dem efter Paleo-retningslinjerne. De er søde nok til at være en dessert, men du kan også have dem som en del af din morgenmad. En morgenmad med en crepe som sød afslutning er en morgenmad, som du sent vil glemme. Disse har ikke nogen egentlig fløde i dem, de er lavet med kokosmælk i stedet.
Foto: American Heritage Cooking
5. Fyldte søde kartofler
Mag disse fyldte søde kartofler, og du har et solidt kødfrit måltid, der holder dig mæt i lang tid efter du har spist. Der er mindst tre superfoods i spil her, med søde kartofler, broccoli og soltørrede tomater. De soltørrede tomater indeholder ekstra meget lycopen, som er det stof, der i høj grad er skyld i, at tomater får så meget omtale i sundhedsnyhederne. Undlad fetaosten, hvis du ønsker at holde denne ret udelukkende palæologisk, eller tilføj den, hvis du har besluttet dig for at have en lejlighedsvis ost lavet af gedemælk.
Foto:
Foto: Dette er en dejlig blanding af grøntsager, som er det perfekte tilbehør, men som også kan bruges som et let måltid, hvis du har haft en stor frokost eller forventer en stor middag. Masser af friske svampe sauteres til de er gyldenbrune, og kombineres med frisk zucchini og krydderier med ghee er den Paleo-venlige olie. Denne ret kommer ud smør-smagende og velsmagende, og den kan nemt opgraderes ved at tilføje flere grøntsager, hvis du har dem ved hånden. Med Paleo handler det om at være kreativ med det, der er tilgængeligt, og ikke at tro, at man skal holde sig helt til opskriften.
Foto:
Foto: Avocadopesto
7. Rosenkålssalat
Det er på tide, at der kommer nogen og giver rosenkål den anerkendelse, de fortjener. Denne salat har dem som hovedattraktion, og de skuffer ikke. Du får en lækker salat lavet med en korsblomstret grøntsag, som vil hjælpe dig med at slanke dig, hvis det er dit mål, og som vil bidrage til dit generelle helbred og velvære, hvis du blot ønsker at forbedre din livsstil på Paleo. Mandler og grønt æble bidrager til smagsprofilen i denne salat og kombineres godt sammen med rosenkålen.
Foto:
Disse pandekager gør et godt stykke arbejde med at indfange essensen af det indiske køkken i en nem og let tilgængelig opskrift, som du vil have lyst til at afprøve i aften. De er lavet med tapiokamel og mandelmel, så du skal ikke bekymre dig om korn. Der er heller ikke noget kød at finde, hvilket gør dem til et godt tilbehør til en kødfuld hovedret eller som en solid ret, der vil holde dig mæt helt alene. Gurkemeje giver dem al den smag, de har brug for, og giver dem deres karakteristiske gul-orange nuance. Prøv dem med vores Paleo-ketchup!
Foto: Hvidløg og Zest
9. Ristet Rutabaga Pistacienødder og gyldne rosiner
Rutabaga får Paleo-behandling, og du vil se på det på en ny måde, når du ser, hvor lækkert det kan blive. På Paleo vil du gerne bruge mange forskellige grøntsager, også dem, du måske ikke er så bekendt med. Det handler om at udvide dine muligheder i stedet for at fokusere på det, du ikke kan få. Denne opskrift gør et godt stykke arbejde med at gøre det nemt at bruge rutabaga, som kan være en skræmmende fødevare at blive fortrolig med. At tilføje pistacienødder og rosiner er en meget smart idé, og du vil bemærke, at alt fungerer sammen med hinanden ting.
Foto: The Healthy Beast
10. Mini Balsamic Mushroom Caps
Disse svampehætter er fyldt med smagfulde grøntsager, så du behøver ikke at bekymre dig, hvis du er vegetar. De fleste Paleo-opskrifter på champignonhatte vil have oksekød eller svinekød i dem, men her er det bare tomater, spinat, tomater og hvidløg. Du får også smag fra timian og rosmarin, så disse er ikke mangel på smag på nogen måde. Disse svampe er ret alsidige, de kan bruges som tilbehør, som forret til en fest eller som et måltid helt for sig selv, hvis du kombinerer det med bare én anden ting.
Foto: The Kosher Cavegirl
11. Blueberry Lemon Crumble Bars
Når du bliver vegetarisk behøver du bestemt ikke at sige farvel til desserten, da de fleste desserter ikke indeholder kød. Disse lemon crumble bars er et perfekt eksempel på, hvor meget du kan få på Paleo diæt, og de vil tilfredsstille dine søde og sure cravings, såvel som en trang til den smuldredej, der pryder toppen af kager som denne. Men når du tænker på, at blåbærrene har antioxidanter, og at citronen har C-vitamin, er det let at se, at det faktisk er til gavn for dig snarere end at skade dine fremskridt.
Foto:
Foto:
12. Nem blomkålssalat
Denne blomkålssalat ser meget sværere ud at lave, end den faktisk er, men det behøver du ikke at fortælle andre om. Når du laver denne salat, skal du stable blomkålen ovenpå hinanden, bare rolig, den kan overraskende nok stables. Med utroligt sunde og samtidig meget lækre ingredienser som græskarkerner og tørrede tranebær får du mere end bare smagen af blomkål i hver bid, en god ting, hvis du er lidt på bar bund, når det kommer til det lækre ved blomkål.
Foto:
Foto:
13. Sommerfrugt-salat
Dette er en fantastisk salat, der inkorporerer flere forskellige typer frugt, som alle er høstet i tide til sommerens næsegilde. Ideen om at spise efter årstiderne er ikke ny, og det er helt sikkert noget Palæo-mennesket ville have gjort. De spiste alt det, der voksede på det tidspunkt, og de havde ikke store fødevaredistributionskanaler, som vi har nu, der gør, at man kan få alle fødevarer på alle tider af året fra hele verden. Gå lokalt og gå efter årstiden, og du vil få mere Paleo for det.
Foto: En glad sundhedsnød
14. Ristet vintergrøntsagssuppe
Denne suppe vil hjælpe dig med at holde dig varm på en kold vinteraften, og den er lavet med grøntsager, der leveres af naturen på det helt rigtige tidspunkt til brug for vores krop. Det er en god idé at komme mere i harmoni med den naturlige cyklus af hver dag samt de sæsonmæssige ændringer, som vores kroppe går igennem. Vi er ikke statiske væsener, og vi ændrer og udvikler os konstant for at holde os i harmoni med vores omgivelser. En suppe som denne lavet af søde kartofler og gulerødder er svaret på den kolde vinterhårdhed.
Foto:
Foto: Be Miam
15. Vegetarisk fyldte kål
For det meste ser du fyldte kål fyldt med hakket oksekød eller hakket svinekød, men her er de fyldt med vegetariske og palæo-venlige ting som kastanjer, pastinakker og gulerødder. Det fantastiske ved dette måltid er, at det vil holde dig mæt lige så længe som en kødfyldt kålret ville gøre, men du vil ikke føle dig tynget ned efter måltidet, som du nogle gange kan føle dig med en kødfyldt kålret. Smagen på disse er helt uovertruffen, og du bliver nødt til at sætte farten ned, så du kan sætte pris på, hvor godt det er i øjeblikket.
Foto:
Foto: Peace Love Quinoa
16. Pumpkin Pie Yogurt Parfait
Kokosmælksyoghurt holder denne mælkefri og Paleo-venlig, samtidig med at den giver dig en syrlig smag og den velkendte smag af græskartærte. Du kan bruge dette som en måde at kurere en trang til græskartærte på i stedet for at skulle bage en hel tærte, eller du kan blot bruge det som en snack mellem måltiderne for at holde dig over. Den måde, hun topper den med græskarkerner på, er et fint nik til det græskartema, hun har gang i her, og det tilføjer også mere næring til måltidet, så det er mere end bare et pynt. Dette er en yoghurt, der helt sikkert vil blive lavet mere end én gang.
Foto: Wallflower Girl
17. Vanilla Pumpkin Seed Clusters
Disse frøklynger er en måde at slå en række drifter ud på, lige fra behovet for at spise noget sprødt til lysten til at få noget sødt. Mange gange kommer trangen i grupper, og salt, sødt og sprødt er en tredobbelt kombination, som du kan have svært ved at tilfredsstille, medmindre du tager det tunge artilleri i brug, som disse klynger. Bag en stor portion af disse, for de holder sig godt i en frysepose i køleskabet, og de er praktiske, fordi de er meget transportable og ikke fylder dig så meget, at du ikke er klar til dit næste måltid.
Foto:
Foto:
18. Sweet Potato Meringue Pie
Dette er en sød kartoffeltærte, som du gerne vil føje til din faste række af tærter. Den bruger antioxidantrige søde kartofler for at gøre den ekstra sund, samtidig med at den giver en smag, der minder om en græskartærte. De søde kartofler tilføjer også de nødvendige fibre til din kost. Marengstopningen er en fantastisk idé og gør det ikke nødvendigt at komme flødeskum på toppen, hvilket ville være et Paleo-no-no. Men marengsen er kun lavet af æggehvider og honning, så du er helt klar og kan nyde den med god samvittighed.