Dele er medmenneskelighed!
Dette indlæg kan indeholde affilierede links, hvilket betyder at hvis du bestiller eller køber noget via et af disse links, kan vi tjene en affilieret provision uden yderligere omkostninger for dig. Læs mere
Albanesisk mad er en sumptious blanding af middelhavs- og balkankøkkenet. Produkterne er rige og farverige, mens kødet er mørt.
Med mad, der er præget af landdistrikterne, bjergområderne og kysten, er der så mange spændende smagsoplevelser at prøve i Albanien.
Gør dig klar til guddommelige smage og teksturer, når vi udforsker 17 traditionelle albanske madvarer, og hvad der gør dem så lækre.
Indholdsfortegnelse
17 mest populære og traditionelle albanske madvarer som anbefalet af en lokal
1 – Ferges – sommergryde
Ferges er uden tvivl en af de mest traditionelle madvarer i Albanien. Retten består hovedsageligt af tomatsauce, hytteost, grønne peberfrugter og hvidløg.
Den vigtigste grund til, at denne ret kaldes en sommergryde, er, at mange albanere kan lide at spise den, efter at den er blevet kold.
Den bedste måde at spise denne ret på er at vente på, at den er kølet ned i ca. 2-3 timer. Det giver den en tykkere konsistens og får ingredienserne til at stå mere frem.
Ferges spises normalt kun med brød. Jeg plejer at dyppe ristet brød i retten og spise det.
Retten er ikke rigtig et typisk menupunkt på albanske restauranter, men du kan prøve den på restauranter på landet, der serverer traditionel mad.
2 – Tarator – kold yoghurtforret
Denne forret er en god ret, som albanerne normalt spiser før en kødbaseret forret.
Den serveres normalt om sommeren på grund af, at den er ret kold, når den serveres. Retten er lavet med græsk yoghurt, koldt vand, strimlet agurk og salt.
Aften har konsistens som en suppe, så det er normalt, at denne ret serveres i en skål.
Den smager meget lig den traditionelle albanske drik dhalle. Dette er grunden til, at mange udlændinge finder det overraskende, når de ser tarator serveret i en skål.
Denne forret er mest elsket af den ældre generation, da de unge foretrækker dhalle, fordi den er mere praktisk at indtage.
3 – Byrek – albansk tærte
Albanesiske tærter er fortsat en af de mest foretrukne traditionelle fødevarer. Folk elsker dem, fordi de kan tage tærterne med på farten til et hurtigt måltid eller en snack.
Der er mange forskellige typer af fyld, der kan indgå i en byrek. Disse omfatter kød, spinat & fetaost, løg & tomater eller hytteost, som er den mest populære af dem alle.
Der er ikke kun forskellige typer fyld i denne ret, men den kan også have forskellige former. Det afhænger alt sammen af den region, hvor du prøver den.
Byrek serveres normalt med græsk yoghurt eller dhalle.
Den ældre generation spiser normalt byrek efter hovedretten. Andre spiser det oftest som en hurtig snack eller som afsluttende tallerken.
Det er stadig almindeligt for albanere at lave byrek derhjemme, selv om man også kan finde dem på lokale restauranter og i butikker, der specifikt sælger disse tærter.
4 – Ashure – Dessertgrød af korn, frugt og nødder
Ashure er en traditionel albansk dessert, der stammer fra Tyrkiet.
Den har en gelatinkonsistens, der smelter i munden og giver dig mulighed for at smage de nødder eller den tørre frugt, som den er lavet med.
Ashure kan bedst beskrives som en sød grød, der serveres kold.
Det er en populær albansk dessert, der traditionelt spises i den første måned i den islamiske kalender. Du kan dog nemt finde denne velsmagende dessert i ethvert konditori i Albanien hele året rundt.
Det er et godt og sundt valg, når du har en sød tand.
5 – Tavë Kosi – bagt lam eller kylling i yoghurt
I Albanien er kylling bagt i yoghurt en elsket traditionel ret, der almindeligvis serveres til frokost.
Den er bredt kendt på hele Balkan som Elbasan tava. Den har fået sit navn efter den albanske by, hvor retten stammer fra.
Tave Kosi laves normalt med lammekød, men nogle albanere bruger også kylling som en mulighed.
Yoghurten blandes med ris og æg og bages sammen med kødet.
Denne ret har en meget unik smag. Den bagte yoghurt har en blød konsistens og smager en smule syrligt, mens kødet afbalancerer det godt og giver retten sin saftige kødfulde smag.
6 – Trilece – Mælkekage
Trilece eller også kendt som mælkekage er en let albansk dessert, der stammer fra det tyrkiske køkken.
Det er en populær dessert, der er lavet af tre forskellige slags mælk, der omfatter inddampet mælk, kraftig fløde og kondenseret mælk.
Kagen er derefter toppet med brun sirup, der giver den en stærk sød smag.
Afhængigt af regionen kan denne albanske kage være let og bestående af luftbobler eller koncentreret og tyk.
Selv kagens konsistens afhænger alt sammen af, hvor meget smør der bruges i opskriften.
Trilece har en helt unik smag, der kan beskrives som let sprød og sød i toppen, blød og let i midten og saftig i bunden.
Denne dessert er dog ikke for alle. De fleste mennesker, der ikke har vænnet sig til smagen, vil måske finde den bløde og fugtige konsistens af Trilece for overvældende til at spise den.
Hvis du elsker en blød, fugtig og sød dessert, så kan du finde denne kage i ethvert albansk konditori.
7 – Kackavall ne Furre me Domate – Bagt ost med tomater
Kackavall er en traditionel albansk ost, der kommer fra koen eller fåret. Konsistensen af Kackavall-osten ændrer sig alt efter, hvilken slags dyr den kommer fra.
Albanerne elsker at spise denne ost sammen med forskellige typer af traditionelle retter.
Sædvanligvis bager de Kackavall sammen med hakkede tomater og yderligere urter.
Bagt ost med tomater fungerer som et tilbehør, da den smeltede ost tilføjer smag, når den spises sammen med forskellige slags kød. Det er virkelig almindeligt at finde det i albanske grillhusrestauranter.
8 – Speca te Mbushur me Oriz – Peberfrugter fyldt med ris
Fyldte peberfrugter er en meget populær lokal ret. De serveres i vid udstrækning i alle regioner i Albanien og kan findes på restauranter på landet, der serverer traditionel mad.
Retten består af grønne peberfrugter, der er fyldt med ris. Den nøjagtige opskrift ændrer sig afhængigt af, hvordan den er blevet overleveret.
Nogle albanere tilføjer hakket lammekød eller tomater i stedet for blot ris. De fyldte peberfrugter bliver derefter bagt og serveret varme.
Denne ret serveres med græsk yoghurt, fetaost eller dhalle. Det er også almindeligt blandt albanerne at tilsætte chilipeber eller sort peber til denne ret, da det krydrede spark supplerer rettens milde smag.
9 – Petulla – Stegt dej
Den stegte dej er en populær ret, der spises over hele Balkan.
I Albanien serveres den stegte dej traditionelt på mange forskellige måder. Petulla spises almindeligvis som en snack eller under middagen.
Du kan finde madboder, der serverer stegt dej kombineret med en topping efter eget valg i hele Tirana og Durres.
Toppings omfatter chokolade, jordbærsyltetøj, revet Kackavall-ost eller ketchup.
Den stegte dej er hurtig og nem at lave i de fleste albanske husholdninger. Den mest almindelige måde at spise dem på er med fetaost eller honning.
Et andet mindre populært, men lækkert topping, som de spises med (primært i den nordlige region), er græsk yoghurt og hvidløg.
Albanesisk stegt dej er tungere i konsistensen end doughnuts, men har den samme sprøde yderside og bløde inderside.
10 – Peshk dhe Perime ne Tave – Fisk og grøntsager
Da det meste af Albanien ligger tæt på Middelhavet, kan man nok gætte sig til, at der er mindst én traditionel ret, der består af fisk.
Næsten alle restauranter i Albanien har en ret, som er værd at prøve mindst én gang, og det er den bagte fisk og grøntsagsret.
Sædvanligvis bliver fisken kun renset udefra og blot lagt i ovnen sammen med hakkede grøntsager, alt sammen toppet med olivenolie og salt.
Denne ret er almindeligvis forbundet med vin eller nogle gange endda raki. Det er en signaturret, som er elsket af de fleste udlændinge, der prøver den.
11 – Flija – bagte crepes
Denne ret er almindelig i den nordlige region af Albanien og Kosovo.
Det er en simpel opskrift, der normalt laves i albanske hjem eller serveres på lokale traditionelle restauranter.
Flija er en nem crepe-lignende ret, der har en sprød konsistens i toppen og en blødere konsistens i bunden.
Det tilsatte smør giver Flija sin lækre smag. Retten serveres normalt med friske mejeriprodukter som f.eks. ost eller yoghurt.
12 – Jani me Fasule – hvid bønnesuppe
Hvid bønnesuppe er fortsat en af de mest populære retter i det albanske køkken.
Dette var en af de mest almindeligt tilberedte retter i den albanske hungersnødsperiode, da den var den billigste at lave og også den mest mættende. Selv om hungersnøden gik over, mistede hvid bønnesuppe ikke sin popularitet.
Suppen er lavet med tomatsauce, løg og hvide bønner, og den serveres ofte med syltede grøntsager eller græsk yoghurt.
De fleste albanere spiser denne suppe med kulac, som er hjemmebagt bagt brød.
13 – Qofte – lammefrikadeller
Når du besøger Albanien, kan du finde en masse grillhuse, der serverer almindelige kødboller.
Faktisk set er de traditionelle albanske kødboller anderledes end det, du måske tror, når du bestiller spaghetti og kødboller i vestlige køkkener.
Qofte er kun lavet af lammekød, der er skåret i tern og blandet med urter.
Kødbollerne serveres normalt med en række grøntsager og creme fraiche.
Kødboller, der laves i albanske hjem, er lidt anderledes end dem, du kan finde på en typisk albansk restaurant.
Hjemmelavede kødboller er blandet med brødkrummer og formes i en flad, rund form. I de fleste tilfælde spiser albanerne disse kødboller med tomatsuppe.
Mange restauranter på landet i Albanien laver også kødboller på den hjemmelavede måde.
14 – Tave Mishi – blandet kødfad
En af de mest traditionelle retter i Albanien er et blandet kødfad. Denne tallerken serveres normalt ved store familiesammenkomster eller til særlige begivenheder.
Den blandede kødtallerken er værd at prøve, da den giver dig forskellige smagsvarianter af saftigt grillet kød på én og samme tallerken.
Det anbefales at tilsætte frisk citronsaft til fadet for ekstra smag.
Hvis fadet lyder som for meget mad, så er paidhaqe et godt alternativ.
Paidhaqe er lammekød, der er grillet og serveret med citron. Det serveres almindeligvis med raki eller dhalle.
15 – Speca te Mbushur me Salce Kosi – Peberfrugter fyldt med creme fraiche
Et meget populært traditionelt tilbehør, der er en del af det albanske køkken, er syltede grønne peberfrugter, der er fyldt med creme fraiche.
Det er et godt tilbehør, når man spiser tunge fødevarer som kartofler, kød og ris.
Fyldte peberfrugter er et populært menupunkt, som man finder på grillhusrestauranter og også på traditionelle restauranter på landet.
Du kan også finde peberfrugter fyldt med creme fraiche på markeder, der sælger mejeriprodukter.
De har en interessant smag, da den krydrede, syltede smag i peberfrugten ikke lader den syrlige fløde blive for dominerende.
16 – Sarme – kålruller fyldt med kød og ris
Sarme indgår i mange østeuropæiske lande og Balkanlande som en traditionel ret. Hvert land har dog sin egen unikke måde at tilberede denne ret på.
I Albanien laves sarme for det meste i den nordlige region. Det er simpelthen kålruller fyldt med ris og strimlet kød.
Disse kålruller bliver enten kogt alene eller lavet til en gryderet. I de fleste tilfælde serveres sarme med yoghurt eller dhalle.
Den bliver for det meste tilberedt af den ældre generation, og det er en traditionel ret, der langsomt er ved at forsvinde.
Man kan dog stadig finde denne ret på nogle nordlige traditionelle restauranter i Albanien.
17 – Raki – traditionel alkoholisk drik
Raki er en meget populær lokal alkoholisk drik
Raki er en meget populær lokal alkoholisk drik. Selv om raki blev importeret fra det tyrkiske køkken, er det stadig en meget foretrukken drik blandt albanerne.
Dette skyldes, at Albanien desværre ikke er særlig kendt for sine andre alkoholholdige drikkevarer som vin eller cognac.
Raki indeholder i gennemsnit 40 % alkohol og kan serveres til forskellige retter.
Det er mest almindeligt at servere den til kødbaserede retter.
En anden måde at drikke raki på er sammen med kaffe. Mange mennesker drikker deres morgenkaffe med et lille glas raki, da det menes at have mange sundhedsmæssige fordele.
Albansk mad Resumé
Den varme mad fra Balkan og de dejlige ingredienser fra Middelhavet ville altid give et lækkert køkken.
Albanesisk mad er fuld af citrusfrugter, middelhavsvarer som olivenolie og hvede samt møre fisk og kød.
Derfra har Balkan-indflydelsen bragt en række vidunderlige tærter, kager og desserter til det albanske køkken.
Terrænet i hele landet har en stor indflydelse på de typer mad, der serveres. Man kan finde så mange nye retter, hvis man rejser til forskellige steder.
I lighed med latinamerikanske lande giver de friske fisk fra kysten og det saftige kød fra bjergene et varieret udvalg af smagsvarianter.
I den albanske kultur spiller maden også en stor rolle. Familier spiser regelmæssigt sammen, og der tilberedes en bred vifte af mad.
Du vil aldrig være for langt væk fra lækker mad i Albanien. Det er et land, der er stolt af sit forhold til mad.
Og da landet ligger i Middelhavsområdet, betyder det, at råvarer og fisk og skaldyr er nogle af de friskeste og mest smagfulde på kontinentet.
Hvor vi går, er her en sidste gang en komplet liste over alle de fødevarer, der er dækket i artiklen.
Sørg for at have denne liste over albansk mad ved hånden, når du besøger landet, så du kan prøve en eller flere af disse populære og traditionelle fødevarer.
- Ferges – sommergryde
- Tarator – kold yoghurtforret
- Byrek – albansk tærte
- Ashure – dessertgrød af korn, frugt, og nødder
- Tavë Kosi – Bagt kylling i yoghurt
- Trilece – Mælkekage
- Kackavall ne Furre me Domate – Bagt ost med tomater
- Speca te mbushur me oriz – Peberfrugter med fyld af ris
- Petulla – Stegt dej
- Peshk dhe perime ne tave – Fisk og grøntsager
- Flija – Bagte crepes
- Jani me fasule – Suppe af hvide bønner
- Qofte – Lammefrikadeller
- Tave Mishi – Blandet kød Platter
- Speca te Mbushur me Salce Kosi – Peberfrugter fyldt med creme fraiche
- Sarme – Kålruller fyldt med kød og ris
- Raki – Traditionel alkoholisk drik
Du vil måske også kunne lide at læse
- Lækker bosnisk mad
- Lækker middelhavsmad
- Traditionel nordmakedonisk mad
- Smagelig tyrkisk mad
- Lækker moldovisk mad
Spar og fastgør til senere