Denne enkle og lækre opskrift på laks er en af dem, du ofte finder på vores middagsbord. Den er super hurtig og nem at lave, og den er sprængfyldt med omega-3, vitaminer og mineraler.
Fisk to gange om ugen
Jeg forsøger at sætte fisk på menuen mindst to gange om ugen. Fisk, og især fisk med et højt indhold af omega-3-fedtsyrer – som laks, tun, sardiner, sild, makrel og ansjoser – har enestående sundhedsmæssige fordele. Faktisk har en analyse af mere end 2000 videnskabelige undersøgelser vist, at 60 forskellige sundhedstilstande kan forebygges eller behandles ved at indtage flere omega-3-fedtsyrer(1). De beskytter især mod hjertesygdomme, men kan også nedsætte risikoen for mange kræftformer, herunder bryst-, prostata-, tyktarm- og lungekræft.
Bare en håndfuld sunde ingredienser
Og selv om du kan bruge næsten alle grøntsager til denne ret, elsker jeg især at bruge forårsløg, cherrytomater og babyspinatblade, fordi de kræver minimal udskæring og tilberedning.
Sovsen laves ved at piske kokosmælk, tomatpasta, tamari, karrypulver og lime sammen.
Bare en håndfuld ingredienser til at lave et lækkert måltid på få minutter!
Ingredienser
Serves 4
*Medmindre andet er angivet, er mine opskrifter målt med amerikanske målebæger som disse.
Anvisning
Krydder laksefileterne let med salt og peber.
Varm 1 spsk. kokosolie i en stor stegepande, og svits laksefileterne ved middel til høj varme i 2-3 minutter på hver side.
Hæv laksen, og læg den til side.
I den samme stegepande tilsættes lidt mere kokosolie, og løgene sauteres i et par minutter, hvorefter tomater og babyspinat tilsættes, og det hele steges, indtil spinaten er smeltet. Krydr med salt og peber.
I en stor skål (eller din foodprocessor) blandes alle ingredienserne til saucen.
Fyld saucen og laksen i gryden, og bring den hurtigt i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i yderligere et par minutter, indtil laksen er kogt efter dine præferencer (vi foretrækker laksen rød).
Servér med lidt sorte eller brune ris, quinoa eller boghvede til eksempelvis.
Ingredienser
Anvisninger
Krydder laksefileterne let med salt og peber.
Varm 1 spsk. kokosolie i en stor stegepande, og brun laksefileterne ved middel til høj varme i 2-3 minutter på hver side.
Hæv laksen, og sæt den til side.
I den samme stegepande tilsættes mere kokosolie, og løgene sauteres i et par minutter, hvorefter tomater og babyspinat tilsættes, og det hele koges, indtil spinaten er smeltet. Krydr med salt og peber.
I en stor skål (eller din foodprocessor) blandes alle ingredienserne til saucen.
Fyld saucen og laksen i gryden, og bring den hurtigt i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre i yderligere et par minutter, indtil laksen er kogt efter dine præferencer (vi foretrækker laksen rød).
Servér med lidt sorte eller brune ris, quinoa eller boghvede for eksempel.