V západních zemích se na hmyz chovaný pro lidskou spotřebu vztahují stejné bezpečnostní normy jako na ostatní potraviny. Úřad pro potraviny a léčiva v rámci federálního zákona o potravinách, léčivech a kosmetických přípravcích (FD&C Act) uvádí, že „Termínem ‚potravina‘ se rozumí (1) předměty používané jako potrava nebo nápoj pro člověka nebo jiná zvířata, (2) žvýkačky a (3) předměty používané jako součásti jakéhokoli takového předmětu“. Pokud tedy hmyz spadá do uvedené kategorie, musí být bezpečný a nesmí obsahovat žádné přidané jedovaté nebo přidané škodlivé látky, které jsou nebezpečné. Uvedené předměty nesmějí být připravovány, baleny nebo uchovávány v nehygienických podmínkách a musí být vyrobeny v souladu s platnou správnou výrobní praxí (SVP), předpisy pro výrobu/zpracování, balení nebo uchovávání lidských potravin. Zákon FD&C zahrnuje také požadavky, které se týkají označování potravin a případně preventivních kontrol. Výrobci jsou povinni zajistit, aby potraviny, které vyrábějí pro trh Spojených států, byly bezpečné a vyhovovaly zákonu FD&C a prováděcím předpisům FDA.
Zpracování může probíhat buď komerčně, nebo lokálně v závislosti na popularitě v daném regionu. Proces začíná odstraněním vnitřku hmyzu (nepovinné). Poté se odesílají ke konzervaci nebo sušení mrazem. K tomu se používá hessian nebo polypropylen. Po úplné konzervaci/sušení se odesílají ke skladování. Hmyz lze chladit nebo zpracovat na prášek.
Cvrččí mouka se vyrábí z mrazem sušených cvrčků. Poté se cvrčci pečou, aby se usnadnilo zpracování. Po upečení se rozemelou na velmi jemné kousky. Zmrazením, pečením a sušením vzniká tmavě hnědá prášková struktura.