Tento jednoduchý recept na cuketovou polévku má středomořský nádech. Tento recept na chutnou polévku skvěle využije ty pozdní cukety nebo cuketky. Tato pyré polévka má přirozeně nízký obsah sacharidů a mohou si ji vychutnat i ti, kteří dodržují keto, Atkinsův nebo vegetariánský životní styl.
Recept na krémovou cuketovou polévku (cuketovou polévku)
Hledáte ten nejlepší recept na krémovou cuketovou polévku? Pokud milujete česnek, oregano a sýr feta, je tento určen právě vám.
Tato snadná polévka má hedvábnou strukturu, protože je to pyré. Tučná smetana ke šlehání navíc dodává nejen sametovou strukturu, ale i uspokojivou bohatost.
Tento recept připravujeme se zeleninovým vývarem a je vhodný pro vegetariány. Pokud nemáte zeleninový vývar, můžete jej nahradit vývarem kuřecím.
Upozornění: Jsme partnery společnosti Amazon a několika dalších společností. Některé odkazy na těchto stránkách jsou partnerské. To znamená, že z případného prodeje máme malou provizi, která nám pomáhá udržovat recepty! Při použití těchto odkazů zaplatíte stejnou částku (nebo méně). Děkujeme za vaši podporu!
Inspirace
Pátrala jsem po vegetariánských receptech, které potřebují keto facelift. Já sice nejsem vegetariánka, ale můj syn ano a večeře pro něj může být výzvou!
Tento recept je inspirován receptem na krémovou cuketovou polévku v kuchařce Lindy Fraserové Vegetariánka-Sbírka nejlepších receptů. Upravila jsem jeho chuťový profil a udělala ho přívětivější pro ty, kdo dodržují keto životní styl.
Můžete jíst polévku při nízkosacharidové nebo keto dietě?
Ti, kdo dodržují nízkosacharidový nebo keto životní styl, musí být při výběru receptů na polévky a guláše opatrní. Polévky mohou být zdrojem skrytých sacharidů.
Zjevně je třeba dávat pozor na kořenovou zeleninu, jako je mrkev a brambory. Malé množství mrkve sice může dodat barvu a chuť, ale příliš mnoho mrkve vás rychle dostane nad přísný limit sacharidů. Aby byla tato zeleninová hovězí polévka z pomalého vaření vhodná pro keto, použila jsem spíše velmi malé množství mrkve než tradičnější množství.
Některé sacharidy v polévce nejsou tak zřejmé. Brokolicová krémová polévka může znít jako keto-friendly, ale pokud kuchař použil k zahuštění pšeničnou mouku nebo kukuřičný škrob, sacharidů může rychle přibýt. V této nízkosacharidové verzi brokolicové polévky s čedarem používám smetanový sýr a hustou smetanu ke šlehání, abych polévce dodala extra těsto. Tato krémová toskánská polévka od Sweet CS Designs se zahušťuje podobným způsobem.
Dalším skrytým zdrojem sacharidů v polévkách a dušených pokrmech jsou mouky a škroby použité při opékání masa v receptu. V tomto receptu na mexické dušené hovězí s nízkým obsahem sacharidů používám místo mouky glukomannan. Glukomannan pomáhá masu krásně zhnědnout, aniž by výrazně zvyšoval počet čistých sacharidů.
Je třeba cuketu před přípravou polévky oloupat?
Vnější slupka cukety je jedlá a není třeba ji loupat. Obvykle cukety před vařením nebo konzumací neloupu.
Existují okolnosti, za kterých se můžete rozhodnout cukety oloupat. Pokud je cuketa obzvlášť velká, může být slupka hořká a měla by se odstranit.
Odstranění slupky můžete zvolit také v případě, že má cuketa voskový povlak. Některé obchody pokrývají produkty touto látkou, aby prodloužily jejich trvanlivost. I když je tento povlak technicky vzato jedlý, někteří lidé se mohou rozhodnout, že jej nechtějí pozřít.
Jak pyré na polévku
Ačkoli může pyré na polévku znít složitě, ve skutečnosti tomu tak není. Potřebujete k tomu však určité vybavení. Práci zvládne mixér, ponorný mixér nebo kuchyňský robot.
Mixér
Mixér může pro pyré na polévku fungovat velmi dobře. Může být trochu problém nalít horkou polévku do mixéru. Já ji raději nabírám velkou polévkovou naběračkou, než abych ji nalévala z velkého plného hrnce.
Druhou výzvou u mixéru je zabránit tomu, aby na vás horká polévka při mixování stříkala. Abyste tomu zabránili, nepřeplňujte mixér. Nezapomeňte také na mixér nasadit kryt a všechny otvory určené k přidávání ingrediencí. Jako další bezpečnostní opatření umísťuji přes víko utěrku pro případ, že by horká polévka unikla ze štěrbin.
Ne všechna polévka se vejde do mixéru, proto doporučuji mít k dispozici další velký, těžký hrnec. Naberte část polévky do mixéru, zakryjte víko mixéru a udělejte pyré. Poté polévku přelijte do druhého hrnce. Postup opakujte, dokud nerozmixujete všechnu polévku a nepřenesete ji do druhého hrnce.
Ponořovací mixér
Používání ponorného mixéru je můj nejoblíbenější způsob pyré na polévky. Stačí vložit mixér do polévky, stisknout tlačítko a polévka se promění v krásnou hedvábnou dobrotu.
Pokud ponorný mixér používáte, ujistěte se, že je hloubka polévky dostatečná. Také se nesnažte mixérem za chodu pohybovat nahoru a dolů, protože to povede k tomu, že bude kuchyně pokrytá polévkou.
Kuchyňský robot
Pokud nemáte ponorný mixér nebo běžný mixér, můžete k pyré na polévku použít také kuchyňský robot.
Tento způsob může být náročnější než mixér a jeho výsledkem není tak hladká polévka jako u ostatních dvou způsobů.
Jak zahustit cuketovou polévku bez přidání sacharidů
Tato polévka je krásně hustá. Tři věci pomáhají tuto cuketovou polévku zahustit bez přidání nepřijatelně vysokého počtu sacharidů.
Zahustit polévku pomáhá zeleninové pyré, sýr a hustá smetana ke šlehání.
Dá se cuketová polévka dobře zmrazit?
Tuto polévku můžete zmrazit, ale budete muset mírně upravit recept, protože krémové polévky se mohou při ohřívání oddělit.
Především budete chtít před zmrazením počkat s přidáním sýru feta a tučné smetany ke šlehání.
Můžete také počkat s mixováním polévky a zmrazit ji v nerozmixovaném stavu.
Chcete-li polévku zmrazit, nechte ji zcela vychladnout. To můžete urychlit umístěním hrnce do ledové lázně.
Po vychladnutí polévky ji vložte do nádoby vhodné do mrazničky. Ujistěte se, že nahoře zůstalo trochu místa, protože polévka se při mražení rozpíná.
Chcete-li polévku použít později, rozmrazte ji v chladničce Před opětovným ohřevem ji nemusíte úplně rozmrazovat. Stačí, když ji budeš moci vyndat ze sklenice.
Částečně rozmraženou polévku dám do hrnce a na sporáku ji za častého míchání mírně ohřívám.
Jakmile je polévka horká, přidám sýr feta a rozmixuji. Po rozmixování přidejte hustou smetanu ke šlehání a pokračujte krokem 5 receptu.
Varianty této cuketové polévky vhodné pro keto
Tento recept na polévku je velmi univerzální. Můžete ho použít jako základ krémové polévky a přidat zbytky zeleniny nebo masa, aby byla polévka vydatnější. Naše řecké masové kuličky Gyro by byly úžasným doplňkem polévky.
Pokud nemáte rádi sýr feta, můžete ho vyměnit za smetanový sýr, nivu nebo jakýkoli jiný měkký sýr. Jen nezapomeňte odstranit kůru, pokud ji sýr má.
Oregano můžete také nahradit jinou bylinkou. Skvělou volbou by byla bazalka, tymián nebo pažitka.
Rada také přidávám hrst čerstvého nebo mraženého zelí nebo špenátu poté, co je polévka scezená. Vmíchejte ho a za pár minut se uvaří. Tato listová zelenina dodá polévce barvu, chuť a živiny.
Jak podávat krémovou cuketovou polévku
Tuto polévku můžete podávat jako předkrm nebo hlavní chod. Pokud ji používáte jako hlavní chod, můžete zvážit přidání salátu.
Tuto polévku ráda zdobím několika kapkami husté smetany ke šlehání, posypu čerstvým drceným pepřem a několika lístky čerstvého oregana.
Přeji dobrou chuť!
-Annissa
Vytisknout
Cuketová polévka
Složení
- 1 lžíce másla
- 2 lžíce avokádového oleje
- 1 střední cibule (asi 4 unce) nakrájená na kousky
- 2 libry cukety (asi 2 střední) oříznuté a nakrájené na plátky
- 1 lžička oregana
- mořská sůl
- černý pepř čerstvě mletý
- 1 stroužek česneku
- 2½ šálku zeleninového vývaru
- 4 unce rozdrobeného sýra feta
- ½ šálku husté smetany ke šlehání
Návod
-
Zahřejte velký, těžký hrnec na středním ohni. Přidejte máslo a avokádový olej. Po rozpuštění másla vmíchejte cibuli. Cibuli vařte, dokud nezměkne a nezprůsvitní.
-
Vmíchejte cuketovou dýni a oregano. Lehce posypte solí (volitelně) a pepřem. Se solí to nepřehánějte, protože feta a vývar také přidají slanost.
-
Cuketu vařte, dokud nezačne měknout, a často míchejte. Přidejte česnek a vařte asi minutu. Zalijte vývarem.
-
Přiklopte hrnec a nechte pokličku mírně mimo střed, aby mohla unikat pára. Vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 25 minut. Vmíchejte sýr feta a nechte ho mírně rozpustit. Polévku rozmixujte ponorným mixérem nebo po částech klasickým mixérem.
-
Vmíchejte hustou smetanu ke šlehání a několik minut povařte. Ochutnejte a podle potřeby upravte koření. Polévku lze v případě potřeby zředit dalším vývarem.
