Hummus je blízkovýchodní pokrm z cizrny a tahini. Obvyklými přísadami jsou česnek nebo pečená červená paprika a další koření. Je skvělý jako zeleninový dip nebo s pita chipsy. Hodí se také na pitu Chicken Shawarma nebo na falafely.
Můžu hummus připravit z konzervované cizrny?
Přestože věříme, že při použití sušené cizrny je hummus nejen chutnější, ale také jemnější, chápeme, že ne vždy je možné provést další kroky a věnovat tomu více času. Pro tento recept na hummus můžete určitě použít cizrnu z konzervy. Sušenou cizrnu nahraďte 2 (15-ti uncovými) konzervami. Dobře je slijte a propláchněte a pokračujte ve smíchání cizrny s ostatními ingrediencemi.
Pro tip: Aby byl hummus při použití cizrny z konzervy hladký, věnujte čas odstranění slupky jemným mačkáním každé cizrny, dokud slupka nesklouzne. Je to otravné, ale stojí to za to.
Co je tahini?
Tahini se pomalu, ale jistě dostává do amerických kuchyní a my z toho nemůžeme mít větší radost. Tahini je pasta z mletých sezamových semínek. Je oříšková a krémová a je nezbytnou součástí hummusu. V lednici vydrží dlouho a lze ji použít do salátových dresinků, baba ghanoush, a dokonce je dobrá jako náhrada arašídového másla v sušenkách.
Jak jinak můžu hummus ochutit?
U tohoto receptu sázíme na příchuť pečeného česneku. Pražení můžete vynechat a pro výraznější chuť přidat do hummusu pár stroužků syrového česneku. Čerstvá nebo zavařená pečená červená paprika je také běžným a lahodným doplňkem hummusu. Harissa, červená chilli pasta, je pikantním a barevným doplňkem. Můžete si také pohrát s kořením, například s větším množstvím římského kmínu, papriky, koriandru, za’ataru nebo kořením na všechno možné. Možnosti jsou neomezené.