Měla jsem doma jen jedno vejce, trochu mouky, hodně čerstvých pivovarských kvasnic a neodolatelnou chuť na cornetti (italské croissanty): Jak jsem je udělala? Zde je recept na jednoduchý a chutný tucet croissantů – které upečete ihned nebo uložíte do mrazáku na později. Stejně jako u všech cornetti, jejich lahodná chuť a struktura pochází z konzumace čerstvě upečených.
Recept: Na 12 croissantů
Složení:
10 oz mouky, 1 vejce, 3 ½ oz čerstvého mléka, 3 oz hnědého cukru, 2 oz másla, ¾ oz čerstvých pivovarských kvasnic
Postup:
Kvasnice rozpustíme ve vlažném mléce (o teplotě nejvýše 100 °C).) Máslo rozpusťte a stáhněte z ohně dříve, než zhnědne. Vyšlehejte cukr s vejcem, pak přidejte všechny ostatní přísady a ručně hněťte, dokud nezískáte hladkou kompaktní směs. Těsto ihned rozválejte na kulatý plát o tloušťce 3-4 mm. Rozdělte ho na plátky jako pizzu a srolujte cornetti od základny ke špičce. Vyklop je asi 4 cm od sebe na plech vyložený pergamenem na pečení.
Kornety nech přes noc vykynout v lednici přikryté fólií, nebo je nech v troubě (ta je samozřejmě vypnutá), pokud je chceš sníst druhý den ráno. V takovém případě je potřete trochou mléka a posypte hnědým nebo krystalovým cukrem. Peč je v troubě předehřáté na 350 °C po dobu 10 minut a ihned je sněz s čokoládovým krémem nebo džemem.
Náplň a skladování
Pokud chceš, naplň své cornetti před pečením lžičkou krému, kterou polož na dno croissantu před jeho srolováním. Croissanty můžete několik dní uchovávat v chladničce. Je však důležité, abyste je před pečením nechali hodinu odležet při pokojové teplotě. Můžete je také uložit do mrazničky:
.