- Přibližně 10 % konzervovaného zboží stále obsahuje BPA, přestože tato chemická látka představuje zdravotní riziko.
- Úřad FDA považuje za „bezpečné“ množství 50 mikrogramů BPA na kilogram tělesné hmotnosti za den, přestože byly zaznamenány negativní zdravotní následky v důsledku mnohem nižších dávek.
- Ve skutečnosti může být BPA při nízkých dávkách ještě toxičtější než při vysokých, a to kvůli způsobu, jakým tyto chemické látky interagují s receptory v těle.
- Tento článek vědecky posoudila doktorka Nancy L. Wayneová, profesorka fyziologie na Lékařské fakultě Davida Geffena na Kalifornské univerzitě v Los Angeles.
- Další články najdete na domovské stránce deníku Insider.
Bisfenol A, zkráceně BPA, je chemická látka, která se od 60. let 20. století používá v polykarbonátových plastech a epoxidových pryskyřicích. Primárně se BPA používá v plastových lahvích, nádobách na skladování potravin a stále se používá v obložení mnoha konzervovaných výrobků.
Od počátku 90. let 20. století se kolem používání BPA vedou spory, zejména proto, že se používá při výrobě nádob na potraviny. Deník Insider hovořil se Samanthou Radfordovou, vědkyní a výzkumnicí v oblasti expozice na Univerzitě svatého Františka, aby zjistil, zda se tyto obavy zakládají na faktech.
Výrobky, které obsahují BPA
Přestože Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) v roce 2012 zakázal používání BPA v obalech kojeneckých lahví a dětské výživy, přibližně 10 % konzervovaných výrobků stále obsahuje BPA ve svých obalech, a to i přes obavy o zdraví.
Obaly konzerv vytvářejí bariéru mezi potravinou a plechovkou, aby se omezila koroze a vyluhování kovů do konzervovaného zboží. A přestože jsou nyní konzervy obvykle vystlány polyesterem a akrylem, u 10 % konzerv, které stále obsahují BPA, existuje riziko, že tato chemická látka pronikne do potravin uvnitř. Tím dochází ke kontaminaci potraviny, takže při konzumaci se BPA dostává do vašeho organismu. Dalším nebezpečím konzervovaných potravin je botulismus.
Převážnou většinu expozice člověka představuje BPA z potravinových zdrojů, především z konzerv. Studie na 2 517 osobách publikovaná v časopise Environmental Health Perspectives zjistila, že 92,6 % lidí mělo stopy BPA v moči. Konzervované potraviny jsou považovány za jeden z hlavních zdrojů BPA a jsou zodpovědné za 6,6 mikrogramů BPA na osobu a den. To spadá do limitu přijatelné dávky podle FDA z roku 2014, který činí 23 mcg na kilogram tělesné hmotnosti. Některé výzkumy však zjistily, že expozice BPA může způsobit poškození i v menších dávkách, než jaké jsou považovány za „bezpečné“.
Přehled výzkumu zveřejněný v časopise Environmental Research odhalil, že 109 publikovaných studií uvádí nepříznivé účinky nízkých dávek BPA v krvi. Z toho 40 studií uvádělo účinky způsobené dávkami BPA nižšími, než je ono FDA schválené množství 50 mikrogramů na kilogram tělesné hmotnosti za den.
„Většina nebezpečných chemických látek se řídí starým toxikologickým pravidlem, že „dávka dělá jed“. Jinými slovy, čím většímu množství sloučeniny jste vystaveni, tím je nebezpečnější. Ale endokrinní disruptory (jako je BPA) mohou být ve skutečnosti toxičtější při nízkých hladinách, a to kvůli způsobu, jakým interagují s receptory v těle. Proto mohou být nebezpečné i extrémně nízké koncentrace BPA,“ říká Radford.
Naproti tomu FDA tvrdí, že současné používání BPA vede k dostatečně nízkým úrovním expozice lidí, které nezpůsobují škody. Přidali kód pryskyřice, číslo, které obvykle vidíte na spodní straně plastových obalů a které označuje typ plastu, o který se jedná. Výrobky s číslem 7 označují, že při jejich výrobě mohl být použit BPA.
Negativní zdravotní účinky BPA
Důkazy o nepříznivých zdravotních účincích začaly přibývat v roce 2008, kdy americký Národní toxikologický program (NTP) uvedl, že účinky BPA jsou „do jisté míry znepokojivé“, a uvedl, že by mohlo dojít k ohrožení prostaty a vývoje mozku.
Přehled výzkumu z roku 2007 zveřejněný v časopise Reproductive Toxicology zjistil, že BPA v krvi žen souvisí mimo jiné s obezitou, opakovanými potraty, syndromem polycystických vaječníků (PCOS), hyperplazií endometria.
U žen s PCOS, hormonální poruchou, která způsobuje uvolňování mužských hormonů zvaných androgeny, bylo zjištěno, že mají v krvi vyšší množství BPA než ženy, které touto poruchou netrpí. Hladiny BPA navíc přímo pozitivně korelovaly se zjištěnými hladinami androgenů, což znamená, že čím více BPA, tím vyšší hladiny androgenů. To může naznačovat, že rozdíl v metabolismu BPA může vést ke vzniku PCOS, ale výzkum není jednoznačný.
Ačkoli Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) nepřehodnotil své normy týkající se používání BPA a tvrdí, že nízké dávky pravděpodobně nejsou škodlivé, studie ukázaly opak. Studie publikovaná v roce 2015 v časopise Environmental Health Perspectives odhalila, že nízká dávka BPA, 10 nanomolů, může mít nepříznivé účinky na buňky mléčné žlázy, což vede ke zvýšenému riziku vzniku rakoviny prsu. Ukázalo se, že riziko rakoviny je způsobeno tím, že BPA poškozuje genetickou informaci a způsobuje dělení a množení buněk, což vede ke vzniku rakoviny.
Jak se vyhnout BPA
Nejlepším způsobem, jak se vyhnout BPA, je vybírat si výrobky s nádobami ze skla nebo nerezové oceli.
Pokud jde o plast, mohou být škodlivé i předměty vyrobené bez BPA. „Jedním z problémů je, že po odstranění BPA z mnoha plastů musí být provedena náhrada. Tyto náhradní chemické látky jsou často stejně nebezpečné (nebo dokonce nebezpečnější) než BPA. Příkladem je BPS, který je rovněž endokrinním disruptorem a může ovlivňovat srdeční činnost,“ říká Radford.
BPS je chemická látka příbuzná BPA a může způsobovat podobné hormonální poruchy.
„Pokud se chcete účinkům endokrinních disruptorů z plastů zcela vyhnout, měli byste se vyhýbat potravinám s plastovými obaly nebo plastovými vložkami (zejména těm s recyklačním kódem 7). Vyhýbejte se potravinám v plechovkách, protože uvnitř plechovky je plastová výstelka; místo toho používejte potraviny uložené ve skle. A vyhýbejte se kartonovým nádobám na potraviny, jaké najdete v mnoha zařízeních rychlého občerstvení; i ty jsou vyloženy plastem,“ říká Radford.
Související články o konzervách:
- Jak mohou botulismus způsobit konzervy, infikovaná rána, a dokonce i med
- Škodí konzervy vašemu zdraví? Tohle jsou nejzdravější konzervy
- Nejlepší konzervy pro případ nouze a co byste měli mít v zásobě
PODÍVEJTE SE: Oblíbená videa od Insider Inc.
NOW WATCH:
Oblíbená videa z Insider Inc.