Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Přečtěte si prosím mé zásady zveřejňování informací.
Pokud jde o svačinky a dipy, musím říct, že hummus je moje volba, protože je zdravý, sytý a univerzální. Ráda si ho trochu okořením a tento Cilantro Jalapeno Hummus je chuťový nářez.
Podávám ho buď s kupovanými, nebo doma připravenými pita chipsy na namáčení, na talíř obvykle přidávám i nakrájené perské okurky a rajčata. Připraveno za pár minut, pokud použijete cizrnu z konzervy (známou také jako garbanzo fazole), ať už ji nazýváte jakkoli, její proměna v tento dip je úžasná.
Hummus je středomořský a blízkovýchodní dip, kterému fandím odjakživa.
Pro tento Cilantro Jalapeño Hummus musíte pamatovat na to, abyste si ty sušené fazole namočili přes noc, pokud si je děláte sami. Někdy mě napadne, že udělám nějaký pokrm, a pak si uvědomím, že jeden z procesů je přemýšlení dopředu. Nedávno jsem napsala příspěvek s názvem Zapomněli jste namočit fazole? Zde je v sekci Tipy & Triky na toto téma metoda rychlého namáčení, kterou používám, pokud to neudělám večer předem, abych ušetřila čas! Klidně použijte konzervované.
Vyrobit si hummus z vlastních fazolí na rozdíl od použití konzervovaných je mnohem lepší, protože mám lepší kontrolu nad kořením a chutí fazolí, a navíc je to levnější.
Hummus je v podstatě směs uvařené, rozmačkané cizrny smíchané s tahini (mletá sezamová pasta), olivovým olejem, citronovou šťávou, solí a česnekem. Mám Vitamix a příležitostně si dělám vlastní tahini, pokud není po ruce. Mám ji z místního obchodu, který se specializuje na středomořské a blízkovýchodní potraviny, Balboa International Market v Clairemontu v San Diegu.
Tahini jsou v podstatě sezamová semínka rozemletá na pastu, i když díky oleji má konzistenci lepkavého arašídového másla. Je to ingredience, která mi při dřívějších pokusech o přípravu vždycky chyběla a používala jsem jako náhradu sezamový olej. Není to totéž, nedělejte to. Konzistence hummusu se zředí a stane se mastným.
O přidávání tahini jsem se poprvé dočetla před lety v krásné kuchařce Claudie Rodenové The New Book of Middle Eastern Food. Podívejte se na ni, v té knize se děje tolik dobrých věcí! Její recept na konzervované citrony mě inspiroval k tomu, abych to zkusila a posílila koření a udělala své konzervované citrony – marocký styl.
Rada používám sušenou cizrnu, namočím ji přes noc a uvařím do měkka, ale klidně použijte i konzervovanou. Přihazuji je do salátů, na polévky nebo opékám v troubě na svačinu. Z 1 libry sušené cizrny (asi 3 šálky) je nakonec asi 7 šálků uvařených. Pro tento recept budete potřebovat 1/2 sušené a uvařené (celkem 3 šálky) nebo použijte dvě 15uncové konzervy.
Jako poznámku na okraj, každá konzerva po scezení obsahuje celkem asi 1 1/2 šálku. V tomto receptu můžete použít 1 plechovku s tekutinou a 1 plechovku okapanou.
Můžete použít kuchyňský robot nebo Vitamix, ale budete muset rozmixovat koriandr, jalapeño, česnek, olivový olej, tahini a citronovou šťávu na pyré. Přidejte košer sůl a uvařenou cizrnu a pokračujte v mixování, dokud nevznikne hladká, hustá pasta. Pokud je příliš hustá, přidejte více citronu nebo olivového oleje na zředění. Dochuťte podle chuti.
Tento Cilantro Jalapeno Hummus rád podávám s pita chipsy a nakrájenými perskými okurkami a rajčaty. Na výběr je tolik různých druhů, a pokud si nedělám vlastní, moje volba je určitě Waleed’s, protože se dodávají s různými kořeními navrch.
Hummus stačí rozetřít na talíř, pokapat dobrým olivovým olejem a podávat s chipsy. V tomto receptu jsem navrch přidala i trochu celé cizrny, jakou dělám v mé turecké pražené cizrně.
Tento Cilantro Jalapeno Hummus je prostě perfektní svačinka a navíc tak zdravá pro vás. Můžete vyzkoušet i jiné bylinky a koření a vytvořit si vlastní ochucený hummus. Vraťte se a dejte mi vědět, jaký je váš nejoblíbenější. Užijte si to!
Tento příspěvek byl aktualizován o nové fotografie a recept na vaření cizrny od nuly.
Cilantro Jalapeno Hummus
Vytisknout Připnout
Složení
- 16 uncí sušené cizrny NEBO
- 1/4 lžičky jedlé sody
- 2 – 2 15 oz plechovek vařených fazolí garbanzo
- 1 svazek koriandru včetně stonků
- 2 jalapeños bez stonků
- 2 citrony odšťavněné
- 2 lžíce olivového oleje
- 6 česneků stroužků
- 6 lžic tahini
- sůl podle chuti
- ozdobit sumakem volitelně
Návod
Pro hummus od základu:
-
Sušenou cizrnu namočte přes noc do vody bez soli. Voda by je měla pokrývat alespoň 2 centimetry, to se vstřebá. V případě potřeby přidejte do mísy více vody.
-
Předem namočené fazole garbanzo slijte a uvařte v hrnci, který zakryjte 2 centimetry vody, a přidejte jedlou sodu. Přiveďte je k varu a vařte 60 minut odkryté, nebo dokud nejsou měkké. Slijte a dejte stranou.
Pro hummus z konzervy:
-
Můžete také použít 2 plechovky okapaných fazolí garbanzo namísto výše uvedeného postupu.
-
V kuchyňském robotu nebo Vitamixu rozmixujte všechen koriandr, jalapeño, česnek, olivový olej, tahini a citronovou šťávu na pyré. Přidejte košer sůl a 3 šálky fazolí garbanzo a pokračujte v mixování, dokud nevznikne hladká pasta. Zbylé uvařené fazole garbanzo uschovejte pro další použití. Pokud by byla příliš hustá, přidejte více citronu nebo olivového oleje na zředění. Dochuťte podle chuti.
-
Podávejte s měkkými nebo opečenými chipsy z pita chleba. V případě potřeby hummus ozdobte kapkou dobrého olivového oleje a sumachem.
Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online nutriční kalkulačkou. Neměly by být považovány za náhradu rady profesionálního odborníka na výživu.
Výživová hodnota
