Jednou z mých oblíbených věcí na čínské domácí kuchyni je, že je často neuvěřitelně jednoduchá. Stačí jen pár ingrediencí, čisté, živé chutě a žádné zbytečnosti.
Tento recept na pošírované kuře se zázvorovo-šalamounovým olejem je jedním z mých základních jídel, když cítím potřebu načerpat energii. Podávám ho na míse vařící jasmínové rýže a je to čistá pohoda a výživa. Bývá také častým pokrmem podávaným na oslavách čínského nového roku nebo na svatebních hostinách, protože má zvláštní symboliku. Bílé kuře symbolizuje štěstí a čistotu, a pokud se podává vcelku, symbolizuje také rodinu.
Vždycky mě překvapí, jak je toto kuře chutné, vzhledem k tomu, že ho jen vaříte. Kombinace solného nátěru a osolené vody napuštěné zázvorem a česnekem však musí vytvořit jednu fenomenální vířivku, protože s tím kuřetem se děje něco úžasného. Maso je křehké a šťavnaté a masáž sezamovým olejem dodá kůži hřejivou oříškovou vůni.
Hua dotáhla tento recept k dokonalosti 🙂
Závěrečnou tečkou je omáčka z mleté šalvěje, mletého a strouhaného zázvoru, soli a rostlinného oleje. Tajemství této omáčky spočívá v zahřátí oleje, aby zázvor a šalvěj rozkvetly aromatickým blahem. Lžící to vše přelijte přes nadýchanou bílou rýži, teď je řada na vás, abyste dosáhli blaženosti.
Přidaný bonus: Ušetřete tekutinu z pošírování (odstraňte případné usazeniny z povrchu) a kuřecí trup na přípravu fantastického kuřecího vývaru.
Čínské bílé porcované kuře se zázvorovým špalíčkem
Výtěžek:
Složení
- 1 celé kuře, 4-5 liber
- 3-4 velké kousky zázvoru (1 cm silné), oloupaný a rozmačkaný
- 6 stroužků česneku, oloupaných a rozmačkaných
- 2 lžíce kuchyňské soli a další na dochucení kuřete
- 1 lžíce sezamového oleje
- 4 lžíce šalvěje, mleté
- 1 lžíce zázvoru, mletého
- 1 lžíce zázvoru, nastrouhaný (k tomu se skvěle hodí mikroplyš)
- 1 lžička soli
- ½ šálku rostlinného oleje
Návod
- Kuře očistěte zevnitř i zvenku, odstraňte případné vnitřnosti a osušte ho. Vydatně ho uvnitř i zvenku osolte. Nechte ho 1 hodinu odležet.
- Naplňte velký hrnec vodou tak, aby zakrývala alespoň ¾ kuřete. Přiveďte vodu k varu s rozmačkaným zázvorem, česnekem a 2 lžícemi soli. Vložte kuře prsíčky nahoru, přikryjte a přiveďte k varu. Přepněte na mírný oheň a nechte vařit 45 minut.
- Kuře otočte, přikryjte a vařte na mírném ohni dalších 45 minut.
- Chcete-li vyzkoušet, zda je kuře hotové, vložte do blízkosti stehna paličku. Pokud do něj zajede a není růžové, je hotové. Chcete-li ptáka vyndat z hrnce, zasuňte 2 hůlky pod křídla a zvedněte je.
- Ptáka osušte a potřete sezamovým olejem. Před krájením ho nechte 30 minut vychladnout. Podávejte s omáčkou.
- Omáčecí omáčku připravíte tak, že zahřejete rostlinný olej, dokud se z něj nezačne kouřit. Zalijte jím šalvěj, zázvor a sůl a promíchejte. Ihned podávej s kuřecím masem.
http://lickmyspoon.com/recipes/chinese-white-cut-chicken-with-ginger-scallion-oil/
Zdroj receptu: LickMySpoon.com.
Dobrý den! Všechny obrázky a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte prosím naše obrázky bez předchozího souhlasu. Pokud chcete tento recept znovu publikovat, přepište ho prosím vlastními slovy nebo jednoduše odkažte na tento příspěvek s receptem. Děkujeme!
Sdílet
Přidat komentář
.