Cannellini Bean Hummus

Hummus s twistem! Přinášíme vám dip z fazolí cannellini, který vám dá vše, co si od misky dobrého hummusu přejete. Je hladký a krémový, luxusně bohatý a plný chuti – ale tento hummus je vyroben z fazolí!“

Hummus z fazolí

Hummus se samozřejmě obvykle vyrábí z cizrny. Ale chuť a většina jeho krémové, bohaté textury pochází z dalších ingrediencí – česneku a citronu, tahini a olivového oleje.

V tomto receptu na dip z fazolí cannellini vám malé bílé fazolky dodají veškerou krémovitost, kterou kdy získáte z cizrny, a v chuti nepostřehnete žádný rozdíl. Je pravděpodobné, že jakmile ho jednou vyzkoušíte, bude vám tento hummus z cannellini fazolí chutnat ještě více než klasický hummus!

Fazole jsou luštěniny, stejně jako cizrna, a obě patří k vysoce proteinovým základům vegetariánské a veganské kuchyně. Nemusí vypadat stejně, mají jinou základní chuť a obvykle se používají v receptech různých kuchyní. Nevidíme však důvod, proč by se nemohly používat stejným způsobem!“

V podstatě to není poprvé, co jsme z fazolí připravili hummus. Už koncem roku 2018 jsme během naší výzvy Food Waste Challenge vyrobili hummus z fazolí adzuki, které se kamarádka chystala vyhodit do koše. Použili jsme je také k přípravě Nechvalně proslulého jablečného kari a bylo lepší než jakékoli cizrnové kari, které jsme kdy jedli!“

Takže až se příště budete snažit přidat do svého jídelníčku nějaké bílkoviny nebo vás omrzí cizrna, proč nezkusit fazole?

Tipy na ingredience

Tady je to, co potřebujete k přípravě tohoto cannellini fazolového dipu:

• Cannellini fazole, malý bílý druh fazolí – hodí se jakékoli bílé (a pravděpodobně i jakékoli jiné barvy) fazole!
• Tahini – sezamová pasta je druhou hlavní složkou hummusu.
• Olivový olej – dodá dipu bohatost a vláčnost!
• Citronová šťáva a ocet – pro lehkou pikantnost a kyselý nádech.
• Sůl, mletý koriandr a česnekový prášek – pro chuť. Místo 1 lžičky práškového česneku můžete použít jeden nebo dva stroužky česneku.
• Voda – jen tolik, abyste dosáhli správné konzistence.

Krok za krokem

KROK 1 – Všechny ingredience kromě oleje vložte do mixéru nebo kuchyňského robotu a rozmixujte dohladka.

KROK 2 – Za chodu mixéru pomalu přilévejte olej a pokračujte v mixování, dokud nebude zapracován.

KROK 3 – Zkontrolujte strukturu. Pokud se vám zdá příliš hustá, přidejte malé množství vody.

KROK 4 – Přendejte do mísy a ozdobte fazolemi, olivovým olejem, kořením nebo bylinkami podle vlastní chuti!

Vaření cannellini fazolí

Pro tento recept můžete použít konzervované cannellini fazole, ale my dostáváme ty naše suché a musíme je nejprve uvařit. Zde je návod, jak to udělat, abychom získali měkké a krémové fazole pro přípravu hummusu:

1. Fazole namočte přes noc do velkého množství vody (zdvojnásobí svůj objem).
2. Fazole slijte a propláchněte. V hrnci je zalij mírně osolenou vodou.
3. Vař je 2 hodiny, dokud nezměknou, nebo je vař 45 minut pod tlakem.
4. Před použitím je nech vychladnout v tekutině nebo je propláchni studenou vodou.
5. Uvař velkou dávku fazolí najednou. Zbytky uchovávejte v chladničce až několik dní, než je použijete do různých pokrmů. Rádi je zamrazujeme v malých dávkách, abychom měli fazole vždy po ruce, když je potřebujeme!“

Vaření sušených fazolí sice vyžaduje trochu plánování, času a zvykání si, ale je levnější a ve spíži vám zbude více místa!

Konzervované vs. sušené fazole

Standardní 400g (15 oz.) plechovka přibližně odpovídá:

• 1 ½ šálku vařených fazolí nebo
• ¾ šálku sušených fazolí (nezapomeňte je před použitím v tomto receptu uvařit)

Varianty

Jak již bylo zmíněno, můžete použít i jiné druhy fazolí. Ačkoli byste nezískali typickou barvu hummusu, i tmavé fazole, jako jsou ledvinky nebo fazole adzuki, jsou perfektním dipem!

Pokud nechcete použít ocet, stačí přidat navíc trochu citronové šťávy. Pokud však citrony nemáte, doporučujeme být při přidávání většího množství octa opatrní kvůli jeho dominantní chuti.

Při ochucování humusu neexistují žádná pravidla. Přidejte čerstvé bylinky, například koriandr (cilantro), nebo obměňte koření. Mletý kmín a kari jsou běžnými dochucovadly hummusu. Za vyzkoušení stojí také garam masala nebo uzená paprika.

Proč nepřidat do hummusu z fazolí cannellini další příchutě, například karamelizovanou cibuli?“

Podávání

Klasický způsob podávání hummusu je v misce s kapkou olivového oleje, špetkou papriky a posypáním sezamovými semínky. Milujeme také, jak semínka černuchy dodávají svou jedinečnou silnou chuť!

Tento hummus z bílých fazolí se skvěle hodí ke všemu, co si do něj můžete namočit: ke krekrům, tyčinkám, pitě nebo jakémukoli druhu chleba. Nebo ho jednoduše použijte jako pomazánku.

Použijte ho při plnění tortill, abyste burritům dodali trochu vlhkosti a chuti! Podávejte ji k falafelům nebo hamburgerům, nebo ji prostě jezte po lžičkách!

Bean appetit!

Doufáme, že vám tento dip z bílých fazolí bude chutnat! Možná se vám budou líbit i naše další recepty na humus a fazole:

Hummus z fazolí adžuki s koriandrem a citronem

Hummus z divokého česneku

Veganské chilli non carne

Proslulé jablečné kari

Cannellini Bean Hummus

Sophie & Paul

Tento hummus je vyroben z fazolí místo cizrny, ale je tak krémový a chutný, že byste to nepoznali!

0 z 0 hlasů

Doba přípravy 5 min

Celkový čas 5 min

Chod Předkrm, Dip

Kuchyně Střední východ

Porce 4 porce

Kalorie 263 kcal