Kuchařka by měla být odpočinková. Připravte si verzi chimichurri podle Bobbyho Flaye – argentinskou odpověď na barbecue omáčku – a nechte ji, ať udělá všechnu práci jako marináda i omáčka na namáčení. Je skvělá na steaky, kuřecí i vepřové maso.
Chimichurri
1 1/2 šálku španělského olivového oleje
Šťáva ze 2 limetek
1 1/2 šálku jemně nasekané čerstvé petrželky
8 stroužků česneku, jemně nasekaných
2 šalotky, mleté
2 polévkové lžíce jemně nasekané čerstvé bazalky, tymiánu a oregana
Sůl a pepř podle chuti
Návod k přípravě:
Složky smíchejte v míse a dochuťte solí a pepřem. Rozdělte chimichurri do 2 misek. Polovinu použijte jako marinádu a polovinu jako omáčku na namáčení.
Steak Gaucho
2 libry skirt steaku, příčně rozřízněte na 3 stejné porce
Chimichurri
Sůl a pepř
Návod k přípravě:
1. Vložte do mísy mísy s chimichurri. Vložte steak do velké zapékací misky a zalijte ho polovinou chimichurri. Otočte, aby se obalilo; přikryjte a nechte marinovat v chladničce po dobu 2 hodin.
2. Předehřejte gril na vysokou teplotu. Steak nechte ohřát na pokojovou teplotu. Vyjměte jej z marinády a dochuťte solí a pepřem. Grilujte 4 až 5 minut z jedné strany do zhnědnutí, otočte a grilujte dalších 4 až 5 minut, aby byl steak středně propečený. Sundejte maso z grilu, nechte ho 10 minut odpočinout a nakrájejte ho na tenké plátky. Podávejte se zbylým chimichurri jako přílohou.