- Share
- Pin
Bicol Express je čisté komfortní jídlo! S vepřovými kostkami vařenými v kokosovém mléce a chilli papričkami je syté, krémové, pikantní a lahodné! Podávejte s rýží vařenou v páře a získáte vydatné jídlo s velkou chutí!
Den poté, co jsem udělala svůj úplně první gising, jsem polovinu zabalila do práce, aby ji ochutnal jeden z mých spolupracovníků. Pochází z Bicolu, a tak mě zajímalo, co si o mém nově objeveném receptu myslí. Bohužel! Místo nadšeného hodnocení, které jsem očekávala, se sotva dotkla porce, kterou jsem jí nabrala na talíř.
Druhý den v odpočívárně přede mě postavila velký tupperware a řekla: „Takhle se dělá pikantní. Buď hodně, nebo jdi domů.“ Aha. Proboha. Gaawwd! Její Bicol Express byl tak ukrutně pálivý, že jsem po každém soustu necítila jazyk, a přesto byl tak delikátně dobrý, že jsem si pořád sahala pro další!“
Poprvé jsem svou verzi tohoto jídla zveřejnila v květnu 2014, ale přestože se jí od našich čtenářů dostalo skvělých recenzí, aktualizuji ji nyní s několika změnami. Chtěla jsem, aby byl recept co nejautentičtější, a po bádání na internetu a dotazování se všech mých přátel z Bicolana na návod si myslím, že se tomu níže uvedený nový postup docela blíží.
Jednou ze změn, které jsem provedla oproti svému předchozímu receptu, je přidání asi 2 šálků nakrájených prstových chilli papriček spolu se 14 přiměřeně velkými červenými thajskými chilli papričkami (siling labuyo), a výsledek rozhodně není pro slabé. Při dnešním obědě mi při pojídání pikantního vepřového vážně hořela pusa!“
Pokud chcete zmírnit pálivost, můžete počet papriček snížit nebo z lusků před mletím seškrábnout semínka, ale jak řekl můj kamarád z Bicolany, NENÍ to Bicol Express, pokud vám to necitlivě necuká na jazyku. Ve skutečnosti se v autentické verzi používá více chilli než vepřového masa!
Pokud chcete stejnou krémovou chuť, ale s přívětivější pálivostí, můžete místo toho zkusit tento binagoongan baboy sa gata.
Další změnou je použití čerstvé místo dušené krevetové pasty a opravdu to chutná mnohem lépe. Bagoong je v tomto pokrmu sinilihan velkou chuťovou složkou, takže ho nevynechávejte.
Tipy na přípravu pokrmu Bicol Express:
- Pro snadnější krájení zmrazte vepřový bůček, dokud není částečně ztuhlý.
- Pokud jste v USA. a máte přístup pouze k „neonově růžové“ krevetové pastě z lahví, můžete ji před použitím v receptu dobře propláchnout a nechat okapat, abyste se zbavili přebytečné slanosti a zářivé barvy, která by jinak mohla do pokrmu proniknout.
- Kokosové mléko má tendenci se srážet nebo oddělovat, když se přivede k varu nebo příliš rychle zahřeje. Vařte na mírném ohni, abyste zajistili hladkou, krémovou omáčku.
- Pokud chcete přidat zeleninu, můžete použít nakrájené sigarily, dlouhé fazole (sitaw) nebo strunné fazole.
- Jak můžete vidět z našich nutričních údajů níže, tento recept není zrovna šetrný k pasu. Bohužel za lahodné kostky vepřového bůčku a bohatou krémovou kokosovou omáčku, kterou milujeme, si musíme zaplatit. Pokud chcete ubrat nějaké kalorie, vyměňte bůček za libovější kus, například vepřovou plec. Vepřové maso můžete také nahradit kuřecím masem bez kůže a kostí!
Toužíte po výraznějších chutích? Ginataang talong je úžasný s dušenou rýží. Ginataang talong je specialita mé maminky a je výjimečná z lahodných důvodů!
Vytisknout recept
Bicol Express
Složení
- ▢ 1 lžíce řepkového oleje
- ▢ 1 cibule, oloupaná a nakrájená na tenké plátky
- ▢ 4 stroužky česneku, oloupaný a mletý
- ▢ 2 libry vepřového bůčku nakrájeného na centimetrové kostky
- ▢ 2 lžíce čerstvé krevetové pasty
- ▢ 1 plechovka (13.5 uncí) kokosového mléka
- ▢ 1 šálek vody
- ▢ 14 kusů thajských chilli papriček, zbavených stopek a mletých
- ▢ 2 šálky prstových chilli papriček (siling haba), nakrájené na plátky
- ▢ 1 šálek kokosové smetany
- ▢ sůl a pepř podle chuti
Návod
- ▢
V širokém hrnci na středním ohni rozehřej olej.
- ▢
Přidejte cibuli a česnek a za občasného míchání vařte do změknutí.
- ▢
Přidejte vepřové maso a za občasného míchání vařte, dokud lehce nezhnědne.
- ▢
Přidáme krevetovou pastu a za občasného míchání vaříme asi 1 až 2 minuty.
- ▢
Přidáme kokosové mléko, vodu a chilli papričky. Přiveďte k varu a vařte asi 35 až 35 minut nebo dokud vepřové maso nezměkne a tekutina se nezredukuje a nezačne se z něj uvolňovat tuk.
- ▢
Přidejte chilli papričky a za pravidelného míchání vařte asi 1 až 2 minuty.
- ▢
Přidáme kokosovou smetanu a dále vaříme, dokud nezhoustne a nezačne se z ní vylučovat tuk.
- ▢
Podle chuti osolíme a opepříme. Podávejte horké.
Video
Nutriční hodnoty
.