King-Man a já jsme se nedávno vrátili z Wisconsinu, kde jsme navštívili mého 90letého tchána Ala a mnoho z King-Manových 9 sourozenců a jejich rodin. Byl to zábavný, sentimentální čas. Vždycky, když jsme u dědečka, všichni postrádáme babičku Marii – mou tchyni, která zemřela v roce 2001. Všichni na ni máme mnoho krásných vzpomínek. Byla úžasná kuchařka a já jsem obzvlášť milovala její domácí skořicové rohlíčky a chleba. Její vnoučata měla nejraději melasové sušenky; vždycky se mohla spolehnout, že nějaké najdou v babiččině sklenici na sušenky. Ty sušenky byly nejlepší.
Jednoho dne během naší návštěvy přišla Mariina vnučka Melissa s várkou melasových sušenek, které chutnaly stejně jako babiččiny. Byla jsem tak nadšená! Chutnaly, jako by vyšly z Mariiny kuchyně. Ukázalo se, že Melissa a její sestra-dvojče Michelle byly na misi, aby přišly na to, jak upéct melasové sušenky přesně takové, jaké vždycky čekaly ve sklenici na sušenky v kuchyni babičky Marie.
Michelle a Melissa vyrůstaly na rodinné mléčné farmě a k domu babičky a dědečka to měly kousek. Měly tedy spoustu příležitostí jíst babiččiny sušenky. Přesně znaly chuť a strukturu Mariina receptu. Když jsem se zakousla do jedné z Melissiných sušenek, přenesla jsem se do kuchyně její babičky. To je jedna z věcí, které na jídle, vaření a společných receptech miluji – váže se k nim tolik vzpomínek a tradic. Stačilo jedno sousto a já jsem se proměnila zpět v čase.
Tady je fotografie babičky Marie, jak drží Michelle a Melissu krátce po jejich narození v roce 1983, spolu s jejich fotografií přibližně o rok později. To jsou ale zlatíčka! Všichni jsme byli tak nadšení, že máme v rodině dvojčata. Brzy jim bude 29 let. Panečku, jak ta léta utekla.
Tady je fotografie Ala a Marie k 50. výročí svatby v roce 1996 se všemi jejich 18 vnoučaty. Každý z nich se těšil na melasové sušenky z babiččiny sklenice. V zadní řadě si můžete všimnout dvojčat. Dítě na Mariině klíně je nyní ve druhém ročníku střední školy. Všem ostatním je dvacet, třicet a čtyřicet let. Jsou dospělí, ale stále nostalgicky vzpomínají na babiččiny melasové sušenky. Včetně mých kluků, T-Mana (v první řadě úplně vlevo) a Brackenthebox (v zadní řadě úplně vlevo). Až budou příště doma, připravím jim várku těchto melasových sušenek.
Takže, dnes se s vámi dělím o Melissino a Michellino obnovení babiččiných melasových sušenek. Na povrchu jsou stále lehce křupavé a uvnitř měkké a žvýkací. Staromódní, osvědčený a dokonalý recept na sušenky.
Nutriční informace (na jednu sušenku při 30 sušenkách v jedné dávce): 107 kalorií, 4,9 g tuku, 160 mg sodíku, 15,2 g sacharidů, 0,6 g vlákniny, 8,2 g cukrů, 1,1 g bílkovin; Weight Watcher PointsPlus: 3
Fotky krok za krokem pro přípravu babiččiných melasových sušenek
Krok 1: Sušenky z melasového těsta. Připravte si ingredience: melasu, máslo, vejce, skořici, hřebíček, zázvor, jedlou sodu, sůl, mouku (já jsem použila napůl bílou a napůl celozrnnou mouku z pečiva – v původním receptu je však uvedena celá bílá mouka. Chuť je v obou případech stejná.“
podívejte se na Amazon: blackstrap melasses, whole wheat pastry flour
Krok 2. Vezměte si na starost, co je třeba udělat. V malé misce prošlehejte mouku, skořici, hřebíček, zázvor, sůl a jedlou sodu. Odstavte stranou.
zobrazit na Amazonu: drátěný šlehač, mísa na směs o objemu 8 šálků &odměřovací mísa
Krok 3. Ve středně velké míse šlehejte máslo v mikrovlnné troubě jen tak dlouho, dokud se nerozpustí.
Krok 4: Máslo rozpusťte. Přidejte cukr a vejce a šlehejte do hladka. Použila jsem elektrický mixér, ale můžete také důkladně promíchat ručně lžící nebo šlehačem.
Krok 5. Vezměte do ruky mixér. Přidejte melasu a míchejte ji tak dlouho, dokud se nespojí.
Krok 6. Přidejte melasu a promíchejte ji. Postupně přidávejte mouku (přibližně po 1/2 šálku) a vmíchejte ji, dokud se dobře nespojí.
Krok 7. Těsto na sušenky přikryjte a nechte ho hodinu chladit v lednici. Tento krok je důležitý – nevynechávejte ho!“
Krok 8: Vychladněte těsto. Z vychlazeného těsta vyválejte kuličky velikosti vlašského ořechu. Použila jsem naběračku, abych rychle a snadno získala stejné porce. Moje naběračka byla o něco větší než velikost vlašského ořechu, a přesto dopadly skvěle. Kuličky z těsta o průměru od 1″ do 1-1/2″ budou fungovat podle toho, jak velké chcete mít sušenky.
Krok 9. Každou kuličku těsta obal v cukru a polož je 2″ od sebe na pergamenem vyložený plech na sušenky.
zobrazit na Amazonu: naběračka na sušenky, pergamenové papírové desky
Krok 10. Po vysypání na plech na sušenky a vysypání cukrovou hmotou je vyklop na plech. Pečte 8-10 minut při 375 stupních, jen dokud nebudou prasklé, ale uvnitř stále trochu lepkavé praskliny uprostřed. Nepřepeč je!
Jsou hotové! Nech je vychladnout na drátěné mřížce.
zobrazit na Amazonu: mřížkový drátěný chladicí stojan (hodnocení č. 1 od Cooks Illustrated)
Čas ochutnat jednu z těchto krásek. Já mám ty své nejraději s šálkem horkého čaje.
Děkuji Melisse a Michelle za dokonalé napodobení chuti a struktury babiččina receptu. Miluji měkký, žvýkací střed a stejně tak generace dětí a vnoučat minulých, současných i budoucích. Tradice žije dál!
A co vy? Máte nějaký oblíbený recept na sušenky, který se dědí z generace na generaci?
Udělejte si mňamózní den!
Monica
- 2 šálky hladké mouky (lze použít polovinu celozrnné mouky)
- 2 čajové lžičky jedlé sody
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1.3/4 lžičky mleté skořice
- 1 lžička mletého hřebíčku
- 1 lžička mletého zázvoru
- 3/4 šálku másla, rozpuštěné
- 1 šálek plus 1/3 šálku cukru, rozděleného
- 1 vejce, pokojové teploty
- 1/4 šálku melasy
Předehřejte troubu na 375 stupňů. Z těsta vyválejte kuličky o velikosti vlašského ořechu (pokud máte k dispozici, použijte naběračku na sušenky); každou kuličku obalte ve zbývajícím cukru. Umístěte je 2 palce od sebe na pergamenem vyložené plechy. Pečte 8-10 minut, jen dokud nejsou vršky po celém povrchu popraskané, ale sušenky jsou uvnitř středových prasklin stále trochu lepkavé. Vychladněte na drátěných mřížkách.
*Místo elektrického mixéru lze těsto důkladně promíchat ručně lžící.
Nutriční informace (na jednu sušenku při 30 sušenkách v dávce): 107kalorií, 4,9 g tuku, 160 mg sodíku, 15,2 g sacharidů, .6g vlákniny, 8,2g cukrů, 1,1g bílkovin; Weight Watcher PointsPlus: 3
Původní recept: Melissa a Michelle Kingovy; upraveno podle All Recipes a vzpomínek na sušenky babičky Marie.
Tento příspěvek byl aktualizován 30.9.2013.
Příspěvek byl aktualizován 30.9.2013.