Aloo methi je vynikající indická příloha z brambor, listů pískavice řecké seno a koření. Aloo je hindský výraz pro „brambory“ a methi je výraz pro listy pískavice řecké seno. Toto jednoduché smažené jídlo je základem mnoha indických domácností, zejména v zimě, kdy je sezóna listů pískavice. Aloo methi se připravuje jen z několika málo ingrediencí a jeho příprava je velmi snadná.
Podávejte ho jako přílohu k indickému jídlu s rýží, puri nebo roti. Kromě toho je také dávám dovnitř roti a balím je do závitků, protože moje děti to tak milují. Tyto závitky kathi také dobře vydrží ve školních/ kancelářských krabičkách na svačinu, aniž by se rozmočily. Aloo trochu rozmačkám a sroluju je.
Dobře se hodí také jako příloha k ochucené rýži, jako je citronová rýže, rýže jeera, rýže ghee nebo rýže bagara. Dobře připravené aloo methi je tak lahodné a aromatické. Ať už ho podáváte jakkoli, bude chutnat s čímkoli.
Brambory jsou tak všestrannou zeleninou & používají se v mnoha indických pokrmech, jako je aloo tikki, aloo chaat, aloo palak, jeera aloo a aloo matar. Chutnají tak dobře v jakémkoli pokrmu, stejně jako toto aloo methi.
Najdete zde další recepty na methi,
Methi paratha
Methi pulao
Tawa methi rýže
Methi dal
Methi leaves chutney
Jak připravit aloo methi
1. Jak připravit aloo methi? Otrhejte listy methi ze stonků a přidejte je do velkého hrnce s vodou. Několikrát je důkladně propláchněte v dostatečném množství vody. Vždy je posypu solí a postříkám octem, abych se zbavila zbytků pesticidů. Zcela je slijte do cedníku. Až je budete chtít vařit, nakrájejte je nahrubo.
Mezitím oloupejte a nakrájejte 250 gramů brambor na centimetrové kousky. Přidejte je do mísy s vodou. To pomůže aloo rychleji uvařit/smažit. Odstavte stranou.
2. Rozpalte pánev a nalijte 2 lžíce oleje. Pokud máte hořčičný olej, můžete ho použít. Přidejte kmínová semínka a nechte je rozprsknout.
3. Přidáme 2 stroužky nasekaného česneku nebo ¾ palce zázvoru.
4. Přidáme rozříznuté nebo jemně nasekané zelené chilli. V mém receptu není použito červené chilli v prášku, takže pro zvýšení pálivosti použijte více zeleného chilli podle potřeby. V případě použití posypeme hingem.
5. Poté vyjměte brambory nakrájené na kostičky z vody a přidejte je sem. Posypte ¼ lžičky kurkumy. Dobře promíchejte a za stálého míchání smažte na mírném ohni 2 až 3 minuty. Přikryjte a vařte, dokud nejsou brambory téměř vidličkou změklé. Pokud jsou brambory příliš suché, podlij je trochou vody, aby se uvařily rychleji.
6. Pak přidej ½ lžičky garam masaly a ½ lžičky soli. Dobře je promíchej.
7. Přidej nasekané listy methi. Já jsem nepoužila červené chilli v prášku. Pálivost pochází pouze ze zeleného chilli.
8. Nakonec smažíme, dokud listy dobře nezvadnou a nezačnou mít příjemnou vůni.
Podávejte aloo methi s rýží nebo roti.
Pro tipy
- Používejte pouze listy a ne stonky, protože ty chutnají hořce. Vyhněte se velmi jemnému krájení listů methi. Nasekejte je nahrubo.
- Mnoho lidí listy opláchne a vymačká, aby z nich odtekla část hořké šťávy. Já to nedělám, protože listy, které používáme, nemají tak hořkou chuť.
- Podle chuti můžete přidat větší nebo menší množství listů. Já obvykle nepřidávám mnoho, protože aloo methi může chutnat hořce.
- Mnoho lidí používá ke smažení hořčičný olej, protože dodává příjemné aroma. Pro zvýraznění chuti můžete použít jakýkoli olej nebo i ghí.
- Obvykle se aloo smaží, dokud nezměkne, a pak se přidají listy methi. Pokud jsou však vaše brambory příliš staré a jejich smažení trvá dlouho, můžete je nějakou dobu vařit nebo grilovat v troubě a pak je zde smažit za stálého míchání s temperovanými & listy methi.
- Namočte na kostičky nakrájené brambory do vody, zatímco budete připravovat listy methi. Brambory nasáknou trochu vlhkosti a na pánvi se rychleji osmaží.
- Pokud nemáte čerstvé methi listy, můžete použít kasuri methi, ale chuť bude jiná. Na tento recept můžete použít 3 až 4 polévkové lžíce.
Související recepty
Karta receptů
.
Aloo methi
Připnout recept Vytisknout recept
Pro nejlepší výsledky postupujte krok za krokem.krok za krokem nad kartou s receptem
Složení (1 šálek = 240 ml )
- ▢ 250 gramů brambor (2 šálky nakrájené na 1 palcové kousky)
- ▢ 1 ½ šálku methi listů pískavice řecké seno (pevně zabalené, nahrubo nasekané)
- ▢ 2 stroužky česneku (nasekané nebo ¾ palce zázvoru nasekaného)
- ▢ ¾ lžičky kmínu (jeera)
- ▢ 2 lžíce oleje nebo ghí (nebo hořčičného oleje)
- ▢ ½ lžičky soli (upravte podle chuti)
- ▢ 2 zelené chilli papričky rozříznuté nebo nasekané
- ▢ ¼ lžičky kurkumy (nepovinné)
- ▢ 1 špetka hing (asafoetida, nepovinné)
- ▢ ½ až ¾ lžičky garam masaly (nepovinné)
Návod
Příprava
- ▢
Natrháme listy methi a přidáme je do velké mísy naplněné vodou.
- ▢
Listy posypeme jednou lžičkou soli a necháme 10 minut odstát. Tím se listy zbaví bahna a zbytků pesticidů.
- ▢
Umyjte a oloupejte brambory.
- ▢
Nakrájejte je na centimetrové kousky. Uchovávejte je ponořené v misce s vodou, aby brambory neztratily barvu. Díky tomu se brambory také rychleji smaží nebo vaří.
Příprava aloo methi
- ▢
Na pánev přidejte olej, přidejte kmín. Když začne praskat, přidejte česnek a zelené chilli. Smažte, dokud česnek nezačne příjemně vonět. Posypeme hing.
- ▢
Z brambor slijeme vodu.
- ▢
Přendáme brambory na pánev a posypeme kurkumou. Smažte jednu až dvě minuty.
- ▢
Přiklopte a vařte na mírném plameni, dokud nezměknou. Mezi tím stále míchejte. Pokud nejsou v pánvi vlhké, pokrop je trochou vody a pokračuj v jejich vaření nebo dušení.
- ▢
Když se aloo vaří, slij listy. Opláchněte je v čerstvé vodě. V případě potřeby oplachování zopakujte.
- ▢
Vodu zcela vylijte. Nakrájejte je nahrubo.
- ▢
Když brambory změknou vidličkou, přidejte garam masalu a sůl. Promíchejte a minutu smažte.
- ▢
Přidejte nasekané listy methi. Smažte, dokud listy úplně nezvadnou a nevychází z nich příjemná vůně. V případě potřeby upravte množství soli.
- ▢
Podávejte aloo methi s rýží nebo roti.
Alternativní množství uvedená na kartě receptu jsou pouze pro 1×, originální recept.
Pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mého podrobného fotografického návodu krok za krokem a tipů uvedených nad kartou s receptem.
Informace o výživových hodnotách (pouze odhadem)
.
© Swasthi’s Recipes
.