Aloo chole ki sabzi recept s fotografiemi krok za krokem – Jedná se o lahodné pandžábské jídlo z brambor a bílé cizrny. Obvykle se jí k snídani a podává se s horkými pooris.
Kombinace aloo chole masala s poori a nakládaným mangem je prostě vynikající a tak se podává v Paňdžábu.
Ačkoli na několika místech se podává s pooris, které se připravují v čistém ghí. Takže je to vynikající kombinace a velmi těžké snídaňové jídlo na začátek dne. Já však pooris smažím na oleji a ne v ghí.
Tento recept na aloo chole je převzat z knihy „The dhabas of Amritsar“ od Yashbira Sharmy. Autor Yashbir Sharma se zmínil, že na začátku 50. let byl tento recept na chana masala charakteristickým pokrmem restaurace Kwality v Connaught place v Dillí.
Kwality ke chole je v Dillí stále známá. Nikdy jsem chole z kwality nejedl, takže nemohu srovnávat. Ale můžu vám říct, že aloo chole bylo úžasné.
Existuje mnoho variant přípravy aloo chole od suché přes polosyrovou až po kari verzi. Chole se v severní Indii připravuje na mnoho způsobů. Každá rodina má svůj vlastní způsob jejich přípravy. Toto je verze aloo chana masala bez cibule a česneku.
Několik takových lahodných variant receptů Chole zveřejněných na blogu je:
- Palak chole
- Paneer chole
- Pindi chole
- Chana masala
- Amritsari chole
- Cizrnové kari
Tato aloo chole sabzi se nejlépe hodí k roti, poori, bhature nebo naanu. Aloo jsou měkké a rozplývají se v ústech a nejsou rozmačkané.
Toto jídlo si můžete dát také k obědu nebo večeři. Konzistenci omáčky můžete změnit podle svých požadavků přidáním většího nebo menšího množství vody.
Jak připravit aloo chole sabzi
1. Sušenou cizrnu nebo chole namočte přes noc nebo na 8-9 hodin do dostatečného množství vody. Později vodu slijte.
2. Brambory velmi dobře propláchněte. Do tlakového hrnce přidáme cizrnu, brambory a 3-4 šálky vody.
3. Vaříme pod tlakem na středním až vysokém plameni 7-9 hvízdnutí. Brambory vyjměte, oloupejte a rozčtvrťte nebo nakrájejte na kostky. Vývar z cizrny sceď a nech ho stranou.
4. Z koření „Chana masala“ (1 tej patta, 3 až 4 hřebíčky, 5 až 6 celých pepřů, 1 palec skořice a 2 černé kardamomy) připrav jemný prášek. Připravte také pastu ze suchých semínek granátového jablka nebo anardany. Na rozemletí semínek granátového jablka můžeš použít 6 až 7 čajových lžiček vody.
5. V případě, že se semínka granátového jablka rozemelou, můžeš použít vodu. Na pánev vezmi uvařenou &odkapanou cizrnu a přidej pastu ze semínek granátového jablka.
6. Promíchej a vař na mírném až středním plameni za občasného míchání, dokud tekutiny nevyschnou. Nyní přidej rajčata, zelené chilli papričky, mletý prášek chana masala, červené chilli, zelené chilli papričky a 1 šálek scezeného vývaru z chany (vývar, ve kterém se vařila cizrna & brambory).
7. Dobře promíchej a přidej uvařené brambory, ½ lžičky kurkumy a sůl podle potřeby. Omáčku necháme vařit 8 až 10 minut na mírném až středním plameni.
8. Na malé pánvi rozehřejeme 1,5 lžíce oleje nebo ghí. Toto horké ghí nebo olej přidejte do směsi chana.
9. Přidejte do směsi chana. Promíchejte a vařte 2-3 minuty. Poté přidejte ¾ až 1 šálek vody a pokračujte ve vaření dalších 4-5 minut, dokud omáčka trochu nezhoustne. Zkontroluj chuť a v případě potřeby přidej více soli.
10. Poté omáčku zkontroluj a přidej do ní sůl. Nakonec přidejte ½ lžíce rozpáleného oleje nebo ghí. Vypni oheň a vmíchej zázvorové julieny, lístky koriandru a zelené chilli papričky (rozříznuté nebo nakrájené na plátky).
11. Vmíchej zázvor, koriandr a zelené chilli papričky. Promíchejte a podávejte aloo chole sabzi horké s roti, pooris nebo bhatura či naan nebo roomali roti. Skvěle bude chutnat také s obyčejnou parathou nebo lachha parathou. Lze je také zabalit do krabičky na oběd s roti nebo obyčejnou parathou.
Pokud hledáte další paňdžábské recepty, podívejte se:
- Chole recept
- Kala chana
- Dal makhani
- Rajma recept.
Pokud jste tento recept připravili, nezapomeňte ho prosím ohodnotit v kartě receptu níže. Pokud chcete, aby vám byly další chutné indické vegetariánské recepty doručovány přímo do schránky, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Pro další vegetariánskou inspiraci mě můžete sledovat také na Instagramu, Facebooku, Youtube, Pinterestu nebo Twitteru.
aloo chole
Podle Dassana Amit
Složení
Hlavní ingredience
- ▢ 1 šálek chole (sušená bílá cizrna nebo bílá čana)
- ▢ 3 až 4 střední brambory
- ▢ 3 až 4 šálky vody na vaření pod tlakem
- ▢ sůl podle potřeby
na přípravu prášku chana masala
- ▢ 1 tej patta (indický bobkový list)
- ▢ 3 až 4 hřebíčky
- ▢ 5 až 6 celých pepřů černých
- ▢ 1 palec skořice
- ▢ 2 černé kardamomy
pro semínka granátového jablka pasta
- ▢ 2 lžičky suchých semínek granátového jablka
- ▢ 6 až 7 lžiček vody na mletí semínek granátového jablka
ostatní přísady
- ▢ 3 střední rajčata, jemně nakrájené
- ▢ 2 až 3 zelené chilli papričky nebo podle potřeby – rozříznuté nebo nakrájené na plátky
- ▢ ½ lžičky kurkumového prášku (mleté kurkumy)
- ▢ ¼ až ½ lžičky červeného chilli nebo kajenského pepře nebo papriky
- ▢ 2 lžíce oleje nebo 2 lžíce ghí (přepuštěného másla)
- ▢ ½ palce zázvoru,
- ▢ 1 zelená chilli paprička, nakrájené na plátky (nepovinné)
- ▢ 1 až 2 lžíce nasekaných listů koriandru
- ▢ sůl podle potřeby
Návod
příprava na aloo chole ki sabzi
-
Sušenou cizrnu nebo chole namočte do dostatečného množství vody přes noc nebo po dobu 8-mi hodin.9 hodin. Vodu slijte.
-
Brambory velmi dobře propláchněte. Do tlakového hrnce přidejte cizrnu, brambory a 3-4 šálky vody. Vařte pod tlakem na středním až vysokém plameni 7-9 hvízdnutí.
-
Vyjměte brambory a oloupejte je a rozčtvrťte nebo nakrájejte na kostky.
-
Vývar z cizrny sceďte a nechte stranou.
-
Z koření uvedeného v seznamu „Chana masala powder“ udělejte na suchém mlýnku jemný prášek.
-
Z suchých semínek granátového jablka udělejte pastu. Uchovávejte stranou. Pokud chceš, můžeš pastu ze semínek granátového jablka přecedit.
příprava aloo chole ki sabzi
-
Na pánvi nebo v kadai vezmi okapanou cizrnu a vmíchej pastu ze semínek granátového jablka.
-
Povařte na mírném až středním plameni za občasného míchání, dokud tekutiny nevyschnou.
-
Nyní přidáme brambory, rajčata, zelené chilli papričky, mletý prášek chana masala, kurkumu, červené chilli, sůl a 1 šálek scezeného vývaru z chany.
-
Dobře promíchej a nech omáčku vařit 8 až 10 minut na mírném až středním plameni.
-
Na malé pánvi rozehřej 1,5 lžíce ghí nebo oleje.
-
Přidej tento horký olej nebo ghí do směsi čany. Promíchejte a vařte 2-3 minuty.
-
Poté přidejte ¾ až 1 šálek vody a pokračujte ve vaření dalších 4-5 minut nebo dokud omáčka nezhoustne. Hustotu omáčky můžete upravit podle svých preferencí.
-
Zkontrolujte chuť a v případě potřeby přidejte více soli. Na stejné malé pánvi rozehřejte zbývající 1/2 lžíce ghí nebo oleje a přidejte horký olej nebo ghí k aloo chana masale.
-
Vypněte oheň a vmíchejte zázvorové julieny, lístky koriandru a zelené chilli papričky.
-
Podávejte aloo chana sabzi horké s bhaturou nebo roti nebo obyčejnou parathou či naanem. Lze ji také zabalit do krabičky na oběd.
Informace o výživových hodnotách Přibližné hodnoty
Líbí se vám naše videa? Pak nás sledujte a přihlaste se k odběru na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videí s recepty.
Všechen náš obsah & fotografie jsou chráněny autorskými právy. Prosím, nekopírujte je. Pokud jako bloger chcete tento recept upravit nebo natočit video na youtube, pak prosím napište recept vlastními slovy a uveďte klikací odkaz zpět na recept na této url adrese.