Adana kebab je moje velmi oblíbená příprava kebabu.
Je vynikající a byl přijat jako blízkovýchodní pochoutka.
Jedná se o tureckou variantu kebabu a Turci mají vynikající pověst, pokud jde o grilování masa.
Některé z nejlepších kebabů, které jsem jedl, byly v Istanbulu.
A všude, kam jsem se při hledání nejlepšího kebabu v Turecku vydal, byla obvykle dlouhá fronta.
Adana kebab je kebab z mletého jehněčího masa, který má ostrou pálivost a může být různě pálivý.
Obvykle není příliš pálivý, ale určitě je žár cítit, alespoň trochu.
Co je Adana kebab?
Adana je město na jihu Turecka a je dobře známé díky Adana kebabu.
Tato odrůda kebabu je krásný kořeněný typ tohoto velmi chutného masitého pokrmu.
Adana je krásný kebab, který se tradičně připravuje z mletého jehněčího masa spolu s tukem z ocasu.
Zajímavostí je, že ovce ukládají spoustu tuku do svých ocasů.a
V USA se ocasy odřezávají, což znamená, že tuk se místo toho ukládá do těla.
Můžu použít jiný druh masa?
Ano!
Použití hovězího masa je samozřejmě naprosto přijatelné, ale bude to samozřejmě chutnat jinak v závislosti na jiném druhu masa.
Těm z vás, kteří si troufají, bych řekla, ať zkusí mleté kuřecí maso!
Vsadím se, že to bude velmi dobré, ale budu ráda, když mi napíšete, jestli to uděláte.
Jak připravit Adana Kebab
Cibuli, česnek, koření, petrželku, sůl a pepř dejte do mísy kuchyňského robotu a zpracujte, dokud nebudou dobře nasekané a zapracované.
Nezapomeňte přidat vločky červené papriky, pokud máte rádi extra pálivost.
Přidejte do mísy mleté jehněčí maso a zpracovávejte, dokud se maso s ostatními ingrediencemi nespojí.
Tradičně se tento druh kebabu připravuje na plochých kovových špejlích, ale hodí se i kulaté dřevěné.
Naberte hrst masové směsi a vytvořte z ní kuličku, kterou pak pomalu prodlužujte do podlouhlého tvaru.
Mezi manipulací s mletým masem si navlhčete ruku vodou.
Měs napíchněte na špejli a rukou maso přes špejli ztenčete.
Grilujte nebo pečte v troubě, dokud nebude maso hotové, asi 20 minut.
Co k němu podávat
K tomuto kebabu nejraději podávám rýži a jogurtovo-okurkový salát.
Ale samozřejmě můžete kebab dát do pity s marinovanou červenou cibulí, sumakem, chilli papričkami a jogurtovou omáčkou tahini.
Nebo ho podávat s bramborami jakéhokoli druhu a nějakou krásnou zelenou zeleninou.
Ať uděláte cokoli, bude to výhra.
Tipy pro přípravu
- Maso v kuchyňském robotu příliš nezpracovávejte, jinak bude lepkavé a bude se s ním špatně pracovat.
- Před manipulací s masem si rozhodně navlhčete ruce, budete rádi, že jste to udělali.
- Použití malé misky s vodou, abyste měli ruce vlhké, bude mít velký význam při nasazování na špíz a grilování.
Vytisknout recept
Recept na adana kebab
Složení
- 1 lb mletého jehněčího masa
- 1 cibule nakrájená na čtvrtky
- 1 pálivá paprika
- ½ šálku petrželky
- 1 lžíce sumaku
- ½ lžičky drcených vloček červené papriky
- 2 Stroužky česneku
- ¾ lžičky soli
- 1 lžička černého pepře
Návod
-
Všechny ingredience kromě jehněčího masa vložte do mísy kuchyňského robotu a zpracujte, dokud se dobře nerozmělní a nepromísí.
-
Přidejte mleté jehněčí maso a zpracujte, dokud se nespojí. Nepřehánějte to s mícháním.
-
Mokrou rukou napíchněte maso na špejli a vytvarujte z něj kebab.
-
Grilujte na grilu na dřevěné uhlí, dokud nebude hotové, 10 až 15 minut. Nebo pečte v troubě při teplotě 400 ºF (200 ºC) asi 20 minut, dokud není hotový.