Shrnutí
Metoda 24-hour Dietary Recall (24HR) poskytuje komplexní kvantitativní informace o individuálním stravování dotazováním respondentů na druh a množství všech potravin a nápojů zkonzumovaných během předchozích 24 hodin (Gibson & Ferguson, 2008). Standardní víceprůchodový dotazník 24HR zahrnuje, že respondent opakovaně poskytuje stále podrobnější údaje o každé potravině nebo nápoji a způsobu jejich přípravy a dalších atributech, jakož i odhad velikosti zkonzumované porce. Přístup založený na více průchodech byl ověřen v mnoha zemích s nízkými a středními příjmy (Gibson et al., 2017).
V zemích s nízkými a středními příjmy se často používají 24HR prováděné sčítacím komisařem, nikoliv samostatně, protože jsou rychlé, kulturně citlivé a poskytují kvantitativní údaje o potravinách i živinách (Gibson et al., 2017). Údaje z 24HR lze použít k hodnocení stravovacích návyků, skupin potravin nebo příjmu živin. Aby bylo možné analyzovat obsah živin, musí být údaje o potravinách porovnány s informacemi o živinách z databáze složení potravin. Průměrný příjem potravin a živin lze měřit pomocí jediné 24HR, zatímco posouzení „obvyklého příjmu“ populace vyžaduje, aby byly shromážděny opakované 24HR od dílčího vzorku studované populace (Gibson & Ferguson, 2008).
Kvantitativní údaje o stravě na individuální úrovni lze také použít k lepšímu pochopení typické přípravy potravin v domácnosti, způsobů vaření a značek potravin konzumovaných v domácnosti. Pokud jsou navíc údaje o stravování na individuální úrovni shromažďovány ve spojení s informacemi o socioekonomickém statusu, vzdělání a zdravotním stavu, lze tyto údaje využít ke zkoumání souvislostí mezi úrovní příjmů a výběrem stravy, jakož i stravovacích návyků a zdravotních výsledků.
Ačkoli 24HR nabízejí vyšší stupeň přesnosti při hodnocení příjmu potravin a živin ve srovnání s dotazníky o frekvenci stravování (FFQ) nebo odhady odvozenými z průzkumů spotřeby a výdajů domácností (HCES), jsou shromažďovány zřídka na celostátních reprezentativních vzorcích, a pokud jsou shromažďovány, nejsou tyto údaje obvykle veřejně dostupné (Pisa et al., 2018). Zájem o kvantitativní údaje o stravování na individuální úrovni a poptávka po nich však roste, zejména s ohledem na přechod k výživě a rychlé změny potravinového systému (Coates et al., 2017). Například nástroj Organizace pro výživu a zemědělství a Světové zdravotnické organizace Global Individual Food consumption data Tool (FAO/WHO GIFT) si klade za cíl zpřístupnit veřejnosti existující kvantitativní údaje o individuální spotřebě potravin ze zemí celého světa. Kromě toho Globální databáze výživy (Global Dietary Database, GDD) poskytuje informace o příjmu potravin a živin u dětí a dospělých podle věku, pohlaví, stavu těhotenství/kojení, venkova/města a úrovně vzdělání.
Silné stránky:
- 24HR poskytují kvantitativní odhady spotřeby jednotlivých potravin a příjmu živin
- Mohou strukturovat šetření a analýzy tak, aby zahrnovaly informace o zdrojích potravin a způsobech přípravy
- Mohou zohlednit potraviny konzumované společně, které mohou zvyšovat nebo snižovat vstřebávání mikroživin
- Nabízejí vyšší stupeň přesnosti při posuzování příjmu potravin a živin ve srovnání s FFQ nebo odhady odvozenými z HCES
Slabé stránky:
- Vzhledem k relativní složitosti 24HR průzkumů, je k minimalizaci chyb při sběru dat zapotřebí značné školení sčítacích komisařů
- Přesné zapamatování si zkonzumovaného množství může být pro respondenty náročné a ve srovnání s váženými potravinovými záznamy (WFR), které provádí sčítací komisař, představuje poměrně velký zdroj chyb u šetření 24HR
- Údaje jsou často získávány z malých vzorků, které nejsou celostátně reprezentativní
- Stejně jako u jiných šetření, která se spoléhají na paměť a jsou prováděna sčítacím komisařem, existuje možnost zkreslení vzpomínek a zkreslení tazatele
- Stejně jako u většiny průzkumů musí sběr dat pro zachycení sezónních výkyvů zahrnovat celý rok nebo se musí opakovat ve více ročních obdobích
.