21 Výhody a nevýhody továrního chovu

Tovární chov je proces, při kterém se chovají hospodářská zvířata metodami, které jsou obecně intenzivní. Většina zařízení chová touto metodou skot, prasata a vepře nebo drůbež v uzavřených prostorách za podmínek, které jsou přísně kontrolovány. Cílem této provozní metody je maximalizovat úroveň produktivity potravin při minimalizaci výrobních nákladů. Mnoho vajec, mléka a masných výrobků, které dnes lidé konzumují, pochází z této praxe.

Tovární chov je nedávným vývojem v historii zemědělství díky několika technologickým pokrokům a vědeckým objevům. První inovace se začaly objevovat koncem 19. století, kdy podnikatelé a investoři začali v zemědělství uplatňovat principy průmyslové revoluce. Když ve 20. století došlo k objevu vitamínů, antibiotik a vakcín, umožnilo to masovou produkci živočišných produktů.

Úroveň produkce na celém světě se v letech 1820-1975 čtyřikrát zdvojnásobila. Ve stejném období se počet osob zabývajících se zemědělskou praxí snížil z 24 % na 1,5 % populace. Jeden americký pracovník na farmě v roce 1940 živil 11 spotřebitelů, ale stejný pracovník v roce 2012 zásoboval potravinami 90 spotřebitelů.

Mezi výhody a nevýhody továrního zemědělství často patří etika tohoto způsobu výroby, ale existují také důvody z praxe, proč bychom měli tento postup nadále používat a proč bychom se mu měli vyhnout.

Seznam výhod továrního zemědělství

1. Naše potraviny zůstávají cenově dostupné díky intenzivním metodám používaným v továrním zemědělství.
Americké domácnosti vydávají za potraviny méně ze svých volných příjmů než kterákoli jiná země na světě v současnosti. I když se do těchto údajů započítají náklady na stravování mimo domov, utratí typická čtyřčlenná rodina za něco k jídlu asi 10 % svých příjmů. To je čtyřikrát méně než náklady na výživu na přelomu 19. a 20. století a je to srovnatelné s výdaji domácností v jiných zemích, když se z údajů vyloučí náklady na restaurace.

Průměrnou čtyřčlennou rodinu ve Spojených státech můžete díky této jedinečné výhodě továrního zemědělství nakrmit za přibližně 6 000 dolarů ročně.

2. Tovární farmy jsou významnými zaměstnavateli ve svých komunitách.
Ačkoli procesy automatizace umožňují menšímu počtu pracovníků vyrábět více zemědělských produktů pro spotřebitele, stále je v intenzivním zemědělství k dispozici spousta pracovních míst, která podporují místní ekonomiku. Přibližně 0,70 dolaru z každého 1 dolaru, který spotřebitelé utratí za lokálně vypěstované produkty, jde na přímý ekonomický přínos, který podporuje všechny. Tyto společnosti nakupují plodiny a zásoby krmiv od provozů typu „máma a táta“, platí daně z nemovitostí, z nichž se financují školy, a mají i další finanční přínosy.

Jedna tovární farma může v prvním roce své činnosti poskytnout místní ekonomice sedmicifernou ekonomickou podporu. Zároveň snižuje problémy s potravinovou bezpečností celého regionu.

3. Díky továrním farmám můžeme snížit problémy s plýtváním potravinami.
Tovární zemědělství produkuje více potravin, než kolik jich právě teď skutečně potřebujeme. Podle odhadů organizace Oxfam je na světě o 20 % více kalorií ze současné rostlinné výroby, než kolik lidé potřebují k pohodlnému způsobu života. Každý rok vyplýtváme více než 1,3 miliardy kilogramů potravin, často na úrovni distribuce nebo maloobchodu. Tyto položky se mohou vrátit zpět do potravinového řetězce kvůli intenzivním zemědělským metodám, které používají tovární farmy.

Zbytky organických produktů mohou přijít hnojiva, výživové doplňky pro zvířata a několik dalších položek, které nadále podporují celkový ekonomický potravinový řetězec. Ty vytvářejí zlepšení zpracování, které může díky intenzivnímu přístupu prodloužit životnost zemědělských produktů až o týden déle než u tradičních položek.

4. Organizace mohou umístit tovární farmu téměř kdekoli.
Pokud společnost stojící za tovární farmou může dovážet potravinářské produkty pro svá hospodářská zvířata nebo drůbež, pak vnitřní povaha intenzivního procesu umožňuje pracovníkům vytvořit použitelné zdroje téměř kdekoli na planetě. Vyprahlou půdu můžeme vylepšovat pomocí přísad a hnojiv a vyrábět tak i místní kříž. I když jsou venkovní podmínky obtížné, naše konstrukční schopnosti mohou díky zavlažování a slunečnímu světlu vytvořit hektary využitelného prostoru uvnitř budov.

Extrémním příkladem tohoto přínosu je farma Eden-ISS v Antarktidě. Jedná se o skleník, který spoléhá na vertikální zemědělství a LED osvětlení, ale tento postup umožňuje pěstovat potraviny i v době, kdy je venku -100 °C. Debutovala v roce 2017 a díky tomuto přístupu je možné při každé sklizni získat až 50 různých druhů. První plná úroda zahrnovala osm kilogramů salátové zeleniny, 70 ředkviček a 18 okurek ve venkovních podmínkách pod bodem mrazu.

5. Vytváří pracovní místa, která jsou placena vysoko nad minimální mzdou v západních zemích.
Průměrná mzda zemědělských pracovníků ve světě může být nižší než 2 dolary na den, ale ve Spojených státech je mnohem vyšší díky intenzivnímu úsilí, které je k dispozici díky továrnímu zemědělství. Všeobecní dělníci, kteří pracují v tomto odvětví, vydělávají asi 12 dolarů na hodinu, což je asi o 5 dolarů na hodinu více než federální minimální mzda. Převyšuje také mzdu vyšší minimální mzdy ve většině ostatních států. Pokud se vám podaří získat na farmě vedoucí pozici, pak se vaše mzda vyšplhá přibližně na 18 dolarů za hodinu, jak vyplývá z informací zveřejněných Úřadem pro statistiku práce.

Pokud se zemědělcům podaří převést své tradiční postupy na intenzivní metody, pak může automatizace během pěti let proměnit tisíce dolarů investic v milionové výnosy. Proto se tolik rodin snaží začlenit místo toho, aby využívaly malovýrobní přístup.

6. Intenzivní zemědělství může vytvářet více potravinářských produktů z jednoho místa.
Díky zdokonalení procesu továrního zemědělství v průběhu let máme k dispozici více potravin z celého světa. To znamená, že každá potravina je potenciálně v sezóně po celý rok. I když je na severní polokouli zima, na jihu probíhá letní vegetační období, z něhož může díky zdokonaleným technikám přepravy těžit každý. Rovníková oblast může produkovat některé plodiny po celý rok.

Přičteme-li k tomu mimořádnou cenovou dostupnost, která je dnes spojena s nákupem potravin, mohou se spižírny zásobit různými nutričními položkami. Tato výhoda usnadňuje vytvoření vyvážené stravy pro průměrnou rodinu.

7. Potraviny se díky továrnímu chovu dostávají na trh rychleji.
Díky vlivu továrního chovu na zemědělský průmysl po celém světě trvá mnohem kratší dobu, než jsou hospodářská zvířata a drůbež připraveny pro spotřebitele. Trvá přibližně o 50 % kratší dobu, než je kuře připraveno ke zpracování, aniž by se změnil hmotnostní profil daného zvířete. Hovězí dobytek je dnes díky intenzivním metodám, které se v tomto odvětví vyskytují, ve své konečné hmotnosti asi o 300 kg těžší. To znamená, že zemědělci mohou vydělat více, zákazníci zaplatí méně a zároveň se zlepší množství potravin.

8. Tovární farmy vytvářejí novou efektivitu zemědělského průmyslu.
Protože intenzivní metody hospodaření v této praxi podněcují organizace k hledání lepší efektivity, jsou dnes naše metody zemědělské výroby mnohem lepší než v minulosti. Díky pokroku v této kategorii nyní potřebujeme méně prostoru k produkci většího množství potravin. Tato výhoda vede k ještě větším úsporám v obchodě s potravinami, zatímco zemědělci si vytvářejí vyšší ziskovou marži. Znamená to také větší dostupnost pro region, exportní trhy a další díky inovativním postupům vytvořeným v průběhu času.

9. Pracovníci mohou díky továrnímu zemědělství také efektivněji využívat svou práci.
Namísto toho, aby strávili několik minut ručním dojením krávy, umožňují intenzivní postupy pracovníkům používat zařízení, které automatizuje ruční procesy. Pokud je investice dostatečně velká, stačí k obhospodařování celého stáda jen několik pracovníků namísto toho, co zemědělci potřebovali v minulosti. Tato výhoda umožňuje platit lidem za jejich práci více, vytvářet možnosti škálovatelnosti farmy a současně zlepšovat přístup k potravinářským produktům.

I když se rodinná farma rozhodne, že nebude modernizována, několik investic do automatizace může snížit počet časných rán strávených dojením v průběhu roku.

Seznam nevýhod továrního zemědělství

1. Intenzivní chov nezohledňuje životní podmínky zvířat v rovnici zisku.
Zvířata se v procesu továrního chovu stávají zbožím. Tato nevýhoda vytváří problém, když hospodářská zvířata onemocní. Místo aby se investovaly prostředky, které mohou pomoci v procesu uzdravování, je obvykle výhodnější zvířata porazit a začít znovu. Přibližně 4 z 5 prasat a vepřů v tomto odvětví mají vážné zdravotní potíže, které se kvůli nákladům nemusí nikdy léčit. Zápal plic je běžný u všech druhů. Problémy s ptačí chřipkou v Číně dokonce způsobily, že se touto nemocí nakazil i člověk, což vyvolává obavy z další epidemie.

2. Emise skleníkových plynů z velkochovů jsou významné.
Přibližně 13 % emisí skleníkových plynů, ke kterým každoročně dochází na celém světě, pochází ze zemědělských provozů. Většina zemědělských podniků neměří úroveň své produkce s touto nevýhodou, takže náklady mohou být podstatně vyšší. Víme však, že celé odvětví produkuje přes 6 miliard tun problematických plynů.

K tomuto potenciálnímu spouštěči klimatických změn přispívají především metan a oxid dusný, nikoliv oxid uhličitý. Emise související se zemědělstvím pocházejí z 65 % z chrutí dobytka, přírodních hnojiv a syntetických hnojiv. Intenzivní způsoby chovu vytvářejí vyšší množství emisí, které mohou přispívat ke vzniku zápalu plic u zvířat.

3. Zvířata na továrních farmách mají omezený pohyb.
Intenzivní způsoby chovu se snaží vyprodukovat více potravin na menší ploše než tradiční rodinný provoz. I když tato nevýhoda není v tomto odvětví tak častá jako dříve, stále existují etická hlediska, na která je třeba se zaměřit, když jsou zvířata stoprocentně omezena na vnitřní prostředí. Kuřata jsou někdy chována v prostorách, které jsou menší než iPad. I když je povolen volný pohyb, špičky křídel nebo části kopyt jsou zastřiženy, aby se omezilo, co mohou dělat. Tento problém může také ovlivnit kvalitu potravin, které nakonec putují ke zpracovateli.

4. Síťované podlahy v továrních chovech mohou zvířatům poranit nohy.
Intenzivní způsoby chovu musí při každodenní práci zvládnout velké množství živočišného odpadu. Jedním z nejefektivnějších způsobů je umístit drůbež a hospodářská zvířata na síťovou podlahu, která umožňuje průchod výkalů a moči. To sice snižuje námahu, kterou je nutné vynaložit na úklid v továrních chovech, ale použité kovy mohou poškodit jejich nohy.

Tato nevýhoda je jedním z důvodů, proč je v dnešních živočišných bílkovinách vyšší obsah tuku než v minulosti. Bolest, která je spojena s pohybem na tomto roštu, způsobuje v reakci na něj přirozené omezení pohybu.

5. Bolest, která je spojena s pohybem na tomto roštu, způsobuje přirozené omezení pohybu. Kuřata a hospodářská zvířata nabývají nepřirozené velikosti.
Intenzivní zemědělské metody se zaměřují na výsledky produkce namísto procesů používaných k dosažení výsledků. To znamená, že v těchto zařízeních není neobvyklé křížení různých druhů jako způsob vytváření efektivnějšího růstového chování. V některých místech se stále používají také umělé stimulátory, které podporují další hmotnost zvířat. Proto se doba produkce od narození do zpracování u některých tradičních chovatelských produktů zkracuje o 50 % i více. K dosažení vyšších váhových výsledků je dokonce zapotřebí méně krmiva denně – za necelých 50 let továrního chovu se snížila ze tří kilogramů na přibližně 1,5 kilogramu.

6. V továrním chovu je více agresivity při výrobě mléka.
Federální vláda ve Spojených státech od 30. let 20. století stanovuje cenu mléka a váže ji na hodnotu 40kilového bloku sýra Cheddar, který se prodává na chicagské komoditní burze. Protože mlékárenskému průmyslu nyní dominuje tovární chov, je mnohem snazší manipulovat s maloobchodní cenou pro spotřebitele. V roce 2008 zaplatila společnost Dairy Farmers of America pokutu ve výši 12 milionů dolarů kvůli svému jednání při manipulaci s cenami tekutého mléka.

Dean Foods kontroluje přibližně 40 % národních dodávek mléka, 60 % ekologických mléčných výrobků a 90 % sójového mléka. Když v roce 2009 klesly ceny vyplácené producentům mléka o 41 %, zisky společnosti se díky tomuto znevýhodnění zvýšily o 147 %. Agresivním přístupem k produkci lze najít více příjmů na úkor dobytka.

7. Intenzivní chov mění činnost zvířat v jeho péči.
Slepice obvykle snášejí každý den jedno vejce poté, co projdou procesem pelichání. Pokud slepici donutíte, aby byla až osm hodin ve tmě bez potravy a vody, pak je možné snést druhé vejce. Přestože 1 z 10 slepic kvůli této změně jejich rutiny zemře, výsledek stále zvyšuje úroveň produkce organizace provozující tovární farmu. To znamená, že z této „osvědčené praxe“ je možné získat dodatečné zisky.“

Hovězí dobytek může být uměle oplodněn, aby produkoval mléko dříve, než kdyby se nechal volný průběh přírodě. Pak jsou krávy udržovány ve stálém stavu březosti, aby se zajistila stejná úroveň produkce. Pokud produkce mléka vyschne, pak ji tovární farma pošle na jatka a začne znovu s jinou jalovicí.

8. Genetická manipulace je v továrních farmách možná.
Tovární farmy přijímají genetické inženýrství, protože jim umožňuje vyrábět více produktů pro potravinový řetězec, aniž by to ovlivnilo jejich nákladový profil. To znamená, že cílem této nevýhody je, aby se zvířata stala pro nás užitečnějšími. Selektivní šlechtění již vedlo k problémům s produkcí mléka, hmotností kuřecích prsou a dalším problémům s welfare. Chov velkých vrhů prasnic vede k vysoké úmrtnosti selat. Dokonce i slepice snášející více než 300 vajec ročně trpí zlomeninami kostí kvůli nedostatku vápníku.

„Genová úprava zvířat s cílem přimět je produkovat ještě více mléka nebo růst ještě rychleji pravděpodobně přinese ještě více utrpení a špatného zdravotního stavu našim přetěžovaným hospodářským zvířatům,“ poznamenal Peter Stevenson, hlavní politický poradce organizace Compassion in World Farming pro The Huffington Post.

9. Zvířata, která se snaží produkovat ještě více mléka nebo růst ještě rychleji, se mohou dostat do ještě horšího stavu. Při intenzivních způsobech chovu dochází často k rozdělování rodin.
Prasátka se odstavují ve dvou týdnech, protože to podporuje prasnice, aby byly připraveny na další březost rychleji, než by tomu bylo jinak. Zabíjíme jehňata a telata na jídlo. Zařízení, která se zaměřují na produkci mléka, odebírají telata matkám jen několik dní po narození, aby podpořila produkci tekutějšího mléka. Když k tomu dojde, matky horečně volají po svých potomcích a někdy celé dny hledají, kde se jejich odebraná mláďata nacházejí.

Existují případy, kdy stáda záměrně schovávala svá telata před farmáři, protože se bála, že jejich mláďata zmizí. Někteří se hnali za přepravními vozy nebo překonávali ploty, aby se s nimi znovu setkali. Je to velmi stresující situace, kdy průměrná délka života dojnic je pouhých pět let, zatímco by měla být 20 let, protože jejich těla se z nucené práce rozkládají.

S tímto problémem se setkávají i kozy. Elodie Brieferová, postdoktorandka na Londýnské univerzitě, zjistila, že matky reagují na volání svého kůzlete z předchozího roku více než na známé volání narozené jiným samicím, což svědčí o dlouhodobé paměti jejich potomků.

10. Zvířatům je bráněno v projevech jejich přirozeného chování.
Většina zvířat, která žijí v továrních chovech, dostává kvůli používaným intenzivním metodám omezení svého přirozeného chování. Vepři a prasata přes den raději sedí na slunci, ale jsou chováni v uzavřených prostorách bez přístupu k bahnu, které jim brání v hrabání. Místo celodenní pastvy na pastvině mohou krávy dostávat seno, zatímco zůstávají uvnitř na půdě, která může být zatížena odpadem, jenž může mít vliv na zdraví kopyt. Prostor by mohl být natolik zaplněn, aby se dosáhlo maximálních výsledků, že by nemusela být možnost se vůbec pohybovat jinak než vsedě nebo vestoje.

11. Veterinární péče není při intenzivním chovu vždy prioritou.
Pokud zvíře onemocní, putuje na jatka, aby se stalo součástí nabídky potravin. Není neobvyklé, že tovární chovy aktivně používají antibiotika jako způsob, jak snížit ztráty, ale tento problém může také způsobit problémy s lidským zdravím v podobě rezistence. Pokud je to možné, mohou intenzivní provozy díky tomu, že se veterináři vyhýbají antibiotikům, zvýšit své ziskové rozpětí. Ani tato nevýhoda není vždy způsobena penězi. Někteří veterináři odmítají sloužit továrním zemědělcům ve své oblasti kvůli způsobu, jakým zacházejí se zvířaty.

12. Tovární farmy mohou podporovat erozi půdy.
Pokud na dané půdě chybí zemědělská činnost nad rámec chovu hospodářských zvířat a drůbeže, pak se kvalita půdy na této půdě začne zhoršovat. Její schopnost absorbovat CO2 se snižuje, což znamená, že se může zvýšit dopad skleníkových plynů. Může se dokonce snížit množství slunečního světla, které absorbuje, a odrážet teplo zpět na zvířata, což způsobuje další zdravotní problémy, které vyžadují řízení.

Verdikt o výhodách a nevýhodách továrního zemědělství

Tovární zemědělství je v některých ohledech nutností kvůli naší potřebě potravin. Vzhledem k tomu, že v příštích letech vzroste celosvětová úroveň populace na téměř 10 miliard, musíme mít přístup k různým položkám, které nám mohou pomoci řídit naše zdraví. Existuje správný a špatný způsob, jak tohoto cíle dosáhnout, a bohužel intenzivní metody mají tendenci zaostávat ve spektru etiky.

Můžeme vyprodukovat více potravin tím, že použijeme techniky hraničící se zneužitím, při nichž je blaho zvířat na druhém místě za naším hladem? Ano.

Měli bychom to dělat? Možná ne.

S výhodami a nevýhodami továrního chovu zjišťujeme, že u potravin, které jíme, je často důležitější kvalita než kvantita. Intenzivní metody vytvářejí vyšší obsah tuku v našich živočišných bílkovinách, nižší kvalitu mléčných výrobků a další problematické oblasti. To neznamená, že bychom se všichni měli stát vegetariány nebo vegany, ale je naší povinností zajistit, aby potraviny, které jíme, byly vyráběny způsobem, který je uvědomělý.

.