Sdílení je péče!
Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy, což znamená, že pokud si něco zarezervujete nebo koupíte prostřednictvím některého z těchto odkazů, můžeme získat partnerskou provizi bez dalších nákladů. Zjistěte více
Albánské jídlo je chutnou směsí středomořské a balkánské kuchyně. Produkty jsou bohaté a barevné, zatímco maso je křehké.
Jídla, která jsou charakteristická pro venkovské oblasti, horské oblasti a pobřeží, nabízejí tolik zajímavých chutí, které můžete v Albánii ochutnat.
Připravte se na božské chutě a textury, když prozkoumáme 17 tradičních albánských jídel a to, co je dělá tak lahodnými.
Obsah
17 nejoblíbenějších a nejtradičnějších albánských jídel podle doporučení místního obyvatele
1 – Ferges – letní guláš
Ferges je bezpochyby jedním z nejtradičnějších albánských jídel. Pokrm se skládá především z rajčatové omáčky, tvarohu, zelené papriky a česneku.
Hlavním důvodem, proč se tomuto pokrmu říká letní guláš, je to, že mnoho Albánců ho rádo jí poté, co vychladne.
Nejlepší způsob, jak tento pokrm jíst, je počkat, až vychladne asi 2-3 hodiny. Tím získá hustší konzistenci a více vyniknou jednotlivé ingredience.
Ferges se obvykle jí pouze s chlebem. Obvykle si do pokrmu namáčím opečený chléb a jím ho.
Jídlo není v albánských restauracích úplně typickou nabídkou, ale můžete ho ochutnat ve venkovských restauracích, kde se podávají tradiční jídla.
2 – Tarator – studený jogurtový předkrm
Tento předkrm je skvělým jídlem, které Albánci obvykle jedí před masitým hlavním chodem.
Obvykle se podává v létě, protože je při podávání poměrně studený. Pokrm se připravuje z řeckého jogurtu, studené vody, nastrouhané okurky a soli.
Předkrm má konzistenci polévky, takže je běžné, že se tento pokrm podává v misce.
Chutí je velmi podobný tradičnímu albánskému nápoji dhalle. To je důvod, proč mnoho cizinců překvapí, když vidí tarator podávaný v misce.
Tento předkrm si oblíbila hlavně starší generace, protože mladí dávají přednost dhalle, protože je jeho konzumace praktičtější.
3 – Byrek – albánský koláč
Albánské koláče zůstávají jedním z nejoblíbenějších tradičních jídel. Lidé je milují, protože si koláče mohou vzít s sebou na cesty jako rychlé jídlo nebo svačinu.
Existuje mnoho různých druhů náplní, které mohou být součástí byreku. Patří mezi ně maso, špenát &, sýr feta, cibule &, rajčata nebo tvaroh, který je ze všech nejoblíbenější.
Nejenže má tento pokrm různé druhy náplní, ale může mít také různé tvary. To vše záleží na regionu, kde ho ochutnáte.
Byrek se obvykle podává s řeckým jogurtem nebo dhalle.
Starší generace obvykle jí byrek po hlavním jídle. Ostatní ho nejčastěji jedí jako rychlou svačinu nebo jako závěrečný talíř.
Je stále běžné, že si Albánci připravují byrek doma, i když je můžete najít i v místních restauracích a obchodech, které tyto koláče speciálně prodávají.
4 – Ashure – dezertní kaše z obilovin, ovoce a ořechů
Ashure je tradiční albánský dezert, který pochází z Turecka.
Má želatinovou konzistenci, která se v ústech rozpouští a dává vám možnost ochutnat ořechy nebo sušené ovoce, z nichž je vyroben.
Ashure lze nejlépe popsat jako sladkou kaši, která se podává studená.
Jedná se o oblíbený albánský dezert, který se tradičně jí během prvního měsíce islámského kalendáře. Tento chutný dezert však v Albánii snadno najdete v každé cukrárně po celý rok.
Je to skvělá zdravá volba, kdykoli máte chuť na sladké.
5 – Tavë Kosi – pečené jehněčí nebo kuřecí maso v jogurtu
Kuřecí maso pečené v jogurtu je v Albánii oblíbeným tradičním jídlem, které se běžně podává v době oběda.
Na celém Balkáně je známé pod názvem Elbasan tava. Svůj název získala podle albánského města, odkud pokrm pochází.
Tave kosi se obvykle připravuje z jehněčího masa, ale někteří Albánci používají jako variantu také kuřecí maso.
Jogurt se smíchá s rýží a vejci a peče se společně s masem.
Tento pokrm má velmi jedinečnou chuť. Zapečený jogurt má jemnou strukturu a chutná trochu kysele, zatímco maso ho dobře vyvažuje a dodává pokrmu šťavnatou masovou chuť.
6 – Trilece – mléčný koláč
Trilece neboli také mléčný koláč je lehký albánský dezert, který pochází z turecké kuchyně.
Jedná se o oblíbený dezert, který se vyrábí ze tří různých druhů mléka, mezi něž patří odpařené mléko, hustá smetana a kondenzované mléko.
Dort je pak politý hnědým sirupem, který mu dodává výraznou sladkou chuť.
V závislosti na regionu může být tento albánský dort lehký a skládající se ze vzduchových bublinek nebo koncentrovaný a hustý.
Konzistence samotného dortu závisí na tom, kolik másla se v receptu použije.
Trilece má velmi jedinečnou chuť, kterou lze popsat jako lehce křupavou a sladkou nahoře, měkkou a lehkou uprostřed a šťavnatou dole.
Tento dezert však není pro každého. Většině lidí, kteří si nezvykli na jeho chuť, může připadat jemná a vlhká konzistence Trilece příliš přesycená.
Pokud máte rádi měkký, vlhký a sladký dezert, pak tento koláč najdete v každé albánské cukrárně.
7 – Kackavall ne Furre me Domate – Zapečený sýr s rajčaty
Kackavall je tradiční albánský sýr, který pochází z krávy nebo ovce. Konzistence sýra Kackavall se mění v závislosti na druhu zvířete, z něhož pochází.
Albánci tento sýr rádi konzumují s různými druhy tradičních pokrmů.
Obvykle se Kackavall zapéká spolu s nakrájenými rajčaty a dalšími bylinkami.
Zapečený sýr s rajčaty působí jako příloha, protože roztavený sýr dodává chuť při konzumaci s různými druhy masa. Opravdu běžně se s ním setkáte v albánských restauracích grill house.
8 – Speca te Mbushur me Oriz – papriky plněné rýží
Papriky plněné rýží jsou velmi oblíbeným místním jídlem. Hojně se podávají ve všech oblastech Albánie a najdete je ve venkovských restauracích, které podávají tradiční jídla.
Jídlo se skládá ze zelených paprik, které jsou plněné rýží. Přesný recept se mění podle toho, jak se předával.
Někteří Albánci přidávají místo rýže jen nakrájené jehněčí maso nebo rajčata. Plněné papriky se pak pečou a podávají horké.
Tento pokrm se podává s řeckým jogurtem, sýrem feta nebo dhalle. Přidávání chilli papriček nebo černého pepře do tohoto pokrmu je mezi Albánci také běžné, protože pikantní nádech doplňuje jemnou chuť pokrmu.
9 – Petulla – smažené těsto
Smažené těsto je oblíbeným pokrmem, který se jí po celém Balkánu.
V Albánii se smažené těsto tradičně podává na mnoho různých způsobů. Petulla se běžně jí jako svačina nebo během večeře.
Stánky s občerstvením, kde se podává smažené těsto v kombinaci s polevou podle vlastního výběru, najdete po celé Tiraně a Durresu.
Mezi polevy patří čokoláda, jahodový džem, strouhaný sýr Kackavall nebo kečup.
Smažené těsto se ve většině albánských domácností připravuje rychle a snadno. Nejčastěji se jedí se sýrem feta nebo medem.
Další méně oblíbenou, ale chutnou polevou, se kterou se jí (hlavně v severní oblasti), je řecký jogurt a česnek.
Albánské smažené těsto je těžší konzistence než koblihy, ale má stejně křupavý vnějšek a měkký vnitřek.
10 – Peshk dhe Perime ne Tave – Ryby a zelenina
Protože většina Albánie leží u Středozemního moře, asi tušíte, že bude mít alespoň jedno tradiční jídlo sestávající z ryb.
Téměř každá restaurace v Albánii má jídlo, které stojí za to alespoň jednou ochutnat, a tím je pečená ryba se zeleninou.
Obvykle se ryba pouze očistí zvenčí a jen se vloží do kamen spolu s nakrájenou zeleninou, vše se zalije olivovým olejem a osolí.
Tento pokrm se běžně spojuje s vínem nebo někdy dokonce s rakií. Je to charakteristický pokrm, který miluje většina cizinců, kteří ho ochutnají.
11 – Flija – zapečené palačinky
Tento pokrm je běžný v severní oblasti Albánie a Kosova.
Jedná se o jednoduchý recept, který se obvykle připravuje v albánských domácnostech nebo se podává v místních tradičních restauracích.
Flija je jednoduché jídlo podobné palačinkám, které má nahoře křupavou a dole měkčí strukturu.
Přidané máslo dodává Fliji lahodnou chuť. Pokrm se obvykle podává s čerstvými mléčnými výrobky, jako je sýr nebo jogurt.
12 – Jani me Fasule – polévka z bílých fazolí
Polévka z bílých fazolí zůstala v albánské kuchyni nejlépe hodnoceným pokrmem.
V době albánského hladomoru to bylo jedno z nejčastěji připravovaných jídel, protože bylo nejlevnější na přípravu a také nejsytější. I když hladomor pominul, bílá fazolová polévka na své oblibě neztratila.
Polévka se připravuje z rajčatové omáčky, cibule a bílých fazolí a často se podává s nakládanou zeleninou nebo řeckým jogurtem.
Většina Albánců jí tuto polévku s kulacem, což je domácí pečený chléb.
13 – Qofte – jehněčí masové kuličky
Při návštěvě Albánie můžete narazit na spoustu grilů, kde se podávají obyčejné masové kuličky.
Tradiční albánské masové kuličky se totiž liší od toho, co si možná myslíte při objednávce špaget a masových kuliček v západních kuchyních.
Qofte se připravuje pouze z jehněčího masa, které se nakrájí na kostičky a smíchá s bylinkami.
Karbanátky se obvykle podávají s různými druhy zeleniny a zakysanou smetanou.
Masové kuličky připravované v albánských domácnostech jsou trochu jiné než ty, které můžete najít v typické albánské restauraci.
Domácí masové kuličky se smíchají se strouhankou a vytvarují se do plochého kulatého tvaru. Ve většině případů jedí Albánci tyto masové kuličky s rajčatovou polévkou.
Mnoho venkovských restaurací v Albánii připravuje masové kuličky také domácím způsobem.
14 – Tave Mishi – míchaný masový talíř
Jedním z nejtradičnějších albánských jídel je míchaný masový talíř. Tento talíř se obvykle podává při velkých rodinných setkáních nebo při zvláštních událostech.
Míchaný masový talíř stojí za vyzkoušení, protože na jednom talíři získáte různé chutě šťavnatého grilovaného masa.
Doporučuje se přidat do pokrmu čerstvou citronovou šťávu, která mu dodá na chuti.
Pokud vám talíř připadá jako příliš mnoho jídla, pak je dobrou alternativou paidhaqe.
Paidhaqe je jehněčí maso, které se griluje a podává s citronem. Běžně se podává s rakií nebo dhalle.
15 – Speca te Mbushur me Salce Kosi – Papriky plněné zakysanou smetanou
Velmi oblíbenou tradiční přílohou, která je součástí albánské kuchyně, jsou nakládané zelené papriky, které jsou plněné zakysanou smetanou.
Jedná se o skvělou přílohu při konzumaci těžkých jídel, jako jsou brambory, maso a rýže.
Nadívané papriky jsou oblíbenou součástí jídelníčku, kterou najdete v restauracích typu grill house a také v tradičních restauracích na venkově.
Papriky plněné zakysanou smetanou najdete také na trzích, kde se prodávají mléčné výrobky.
Mají zajímavou chuť, protože pikantní nakládaná chuť papriky nedovolí, aby zakysaná smetana příliš převládla.
16 – Sarme – zelné závitky plněné masem a rýží
Sarme se objevuje v mnoha východoevropských a balkánských zemích jako tradiční jídlo. Každá země má však svůj vlastní jedinečný způsob přípravy tohoto pokrmu.
V Albánii se sarme připravuje především v severní oblasti. Jsou to jednoduše zelné závitky plněné rýží a drceným masem.
Tyto zelné závitky se buď vaří samotné, nebo se z nich dělá guláš. Ve většině případů se sarme podává s jogurtem nebo dhalle.
Většinou ho vaří starší generace a jedná se o tradiční pokrm, který pomalu zaniká.
V některých severních tradičních restauracích v Albánii se však s tímto pokrmem stále můžete setkat.
17 – Raki – tradiční alkoholický nápoj
Raki je velmi oblíbený místní alkoholický nápoj. Přestože byla raki dovezena z turecké kuchyně, zůstává mezi Albánci velmi oblíbeným nápojem
Je to proto, že Albánie bohužel není příliš známá pro své jiné alkoholické nápoje, jako je víno nebo koňak.
Raki obsahuje v průměru 40 % alkoholu a může se podávat k různým pokrmům.
Nejčastěji se podává k masitým jídlům.
Další způsob, jak raki pít, je s kávou. Mnoho lidí pije ranní kávu s malou skleničkou rakije, protože se věří, že má mnoho zdraví prospěšných účinků.
Shrnutí albánských jídel
Spojením vřelosti balkánských jídel a lahodnosti středomořských ingrediencí měla vždy vzniknout vynikající kuchyně.
Albánská jídla jsou bohatá na citrusové plody, středomořské suroviny, jako je olivový olej a pšenice, a křehké ryby a maso.
Odtud balkánský vliv přinesl do albánské kuchyně řadu úžasných koláčů, pečiva a dezertů.
V celé zemi má na druhy podávaných jídel velký vliv terén. Pokud cestujete do různých míst, můžete se setkat s mnoha novými pokrmy.
Podobně jako v zemích Latinské Ameriky vám čerstvé ryby na pobřeží a šťavnaté maso v horách poskytnou pestrou škálu chutí.
I v albánské kultuře hraje jídlo obrovskou roli. Rodiny pravidelně společně stolují a připravuje se široká škála jídel.
V Albánii nebudete mít k chutnému jídlu nikdy daleko. Je to země, která je hrdá na svůj vztah k jídlu.
Navíc se nachází ve Středomoří, což znamená, že zdejší produkty a mořské plody patří k nejčerstvějším a nejchutnějším na celém kontinentu.
Předtím, než se vydáme na cestu, vám přinášíme úplný seznam všech jídel, o kterých se v článku píše.
Při návštěvě Albánie mějte tento seznam po ruce, abyste mohli ochutnat jedno nebo více z těchto oblíbených a tradičních jídel.
- Ferges – letní guláš
- Tarator – studený jogurtový předkrm
- Byrek – albánský koláč
- Ashure – dezertní kaše z obilovin, ovoce, a ořechů
- Tavë Kosi – pečené kuře v jogurtu
- Trilece – mléčný koláč
- Kackavall ne Furre me Domate – zapečený sýr s rajčaty
- Speca te mbushur me oriz – papriky plněné rýží
- Petulla – Smažené těsto
- Peshk dhe perime ne tave – Ryby a zelenina
- Flija – Zapečené palačinky
- Jani me fasule – Bílá fazolová polévka
- Qofte – Jehněčí masové kuličky
- Tave Mishi – Směs masa Talíř
- Speca te Mbushur me Salce Kosi – Papriky plněné zakysanou smetanou
- Sarme – Zelné závitky plněné masem a rýží
- Raki – Tradiční alkoholický nápoj
Mohlo by vás také zajímat
Číst dále
- Lahodná bosenská jídla
- Tradiční středomořská jídla
- Tradiční severomakedonská jídla
- Chutná turecká jídla
- Lahodná moldavská jídla
Uložit a připnout na později