Tento recept na želé brusinkovou omáčku určitě vyzdvihne vaše menu na Den díkůvzdání. Z čerstvých brusinek, jablečné šťávy a tekutého pektinu vznikne brusinkové želé, které je mnohem lepší než to konzervované!“
Pokud je vaše rodina stejná jako ta moje, brusinková omáčka je nezbytnou přílohou ke Dni díkůvzdání. Jakmile si uvědomíte, jak snadné je připravit sladkokyselou želé brusinkovou omáčku na plotně. Už nikdy nebudete chtít kupovat tu z konzervy!
Toto želé má skutečnou ovocnou chuť a můžete ho prezentovat v jakémkoli rozkošném tvaru, který se vám líbí. Nelze popřít, že tento recept je mnohem lepší než želé z brusinek Ocean Spray!
Aktualizace: Tento příspěvek jsem aktualizovala o nové fotografie, recept na přípravu v troubě a tipy a triky, díky nimž se tento zářivý a slavnostní pokrm dostane na váš rodinný stůl během letošních svátků.
Jak připravit želé brusinkovou omáčku
Nejprve budete chtít brusinky omýt pod studenou vodou a vybrat všechny, které jsou špatné. V sáčku jich obvykle bývá několik, které jsou velmi měkké a kašovité, ty prostě vyhoďte.
Následující postup: Čerstvé brusinky jednoduše uvaříte, dokud nejsou měkké a jemné, a pro zvýraznění jejich jasné ovocné chuti použijete jablečnou šťávu.
Baví mě poslouchat, jak brusinky při vaření praskají.
Poté brusinky prohnat přes mlýnek na potraviny, aby se odstranily slupky a semínka. Pokud nemáte mlýnek, můžete směs také rozmixovat ve vysokorychlostním mixéru a protlačit ji hřbetem lžíce přes sítko s jemnými oky. To je klíčem k hladké lahodné želé brusinkové omáčce.
Poté přelijte scezené brusinky zpět do hrnce. Tyto trpké bobule oslaďte cukrem a přidejte tekutý pektin.
Přiveďte směs k varu a minutu povařte, aby pektin mohl provést svá kouzla a začal brusinkovou omáčku zahušťovat.
Nechte omáčku na pánvi mírně vychladnout a pak ji nalijte do jakékoli formy, kterou chcete použít. Formu nastříkejte nepřilnavým sprejem na vaření, abyste ji mohli snadněji vyklopit.
Původně, když jsem tento recept zveřejňovala, jsem používala zábavné individuální formy na krocany, ale ty už nejsou k dostání, takže pro aktualizované obrázky jsem použila poloviční, šestihrannou bundtovou formu.
Když omáčka vychladne na pokojovou teplotu, uložte ji do chladničky, dokud neztuhne, nejlépe přes noc nebo den či dva předem. Rozbalte formu a voilá: dokonale nagelovaná, sladká a krájitelná domácí želé brusinková omáčka!“
Jestliže se bojíte použít formu, můžete samozřejmě domácí želé brusinkovou omáčku podávat i z pěkné misky.
Kde najdete ingredience
Na tuto omáčku budete potřebovat čerstvé brusinky a tekutý pektin. Krásné sáčky čerstvých rubínových brusinek obvykle najdete v oddělení produktů v obchodech s potravinami v době kolem Dne díkůvzdání. Pro přípravu tohoto receptu si vezměte dva sáčky.
Druhé, budete potřebovat tekutý pektin. Ten se obvykle nachází v uličce pro zavařování v dobře zásobených supermarketech, kde mají zavařovací sklenice a další potřeby pro zavařování.
Rozbalování želé z brusinek
Když je vaše brusinkové želé zcela ztuhlé a připravené k podávání, existuje několik triků, jak ho dokonale rozbalit.
Nejprve naplňte hrnec nebo velkou mísu velmi teplou vodou ve dřezu. Ponořte vychladlou formu na želé do vodní lázně alespoň na 5 sekund. Poté formu ihned vyklopte přímo na servírovací talíř. Pokud se nepustí, znovu formu ve vodní lázni zahřejte.
Pokud plánujete želé po odformování přemístit, je nejlepší odformovat ho na mokrý povrch (stačí na talířek stříknout trochu vody), který zabrání slepení želé.
Pokud máte elektrický tlakový hrnec, brusinkové želé ještě snadněji připravíte v instantním hrnci. Vyzkoušejte náš recept na brusinkové želé v instantním hrnci z časopisu Pressure Cooking Today.
Co podávat k želé s brusinkovou omáčkou
Tady jsou oblíbená slaná sváteční jídla mé rodiny, která si můžete vychutnat s jasnou domácí brusinkovou omáčkou:
- Oblíbené večeřové rohlíčky jsou lehké, nadýchané a skvěle doplňují vydatnou sváteční večeři.
- Nádivka z instantního hrnce od Pressure Cooking Today ušetří trochu místa v troubě a zajistí extra křupavé okraje (oblíbená část každého!).
- Pečené zelené fazolky s mandlemi vnesou na stůl na Den díkůvzdání trochu křupavé a zelené chuti s lahodně pikantní a ořechovou přílohou.
Složení
- 2 sáčky (po 12 oz) čerstvých brusinek, asi 6 šálků
- 1 šálek jablečné šťávy
- 2 šálky cukru
- 3 lžíce tekutého pektinu*
Návod
- Brusinky omyjte a přebírejte. Přidejte brusinky a jablečnou šťávu do středně velkého hrnce.
- Vařte na středně silném ohni, dokud směs nepřijde do varu. Snižte teplotu na střední a za občasného míchání vařte 10 – 15 minut, dokud brusinky všechny nepopraskají a nezměknou.
- Vařené brusinky přelijte v kuchyňském mlýnku přes velkou mísu, abyste oddělili brusinkové pyré od slupek a semínek. (Můžete také použít mixér, abyste bobule rozmixovali na pyré, a pak pomocí sítka slupky a semínka scedit.) Vypláchněte a osušte hrnec.
- Dejte brusinkové pyré zpět do hrnce a přidejte cukr a tekutý pektin. Za častého míchání přiveďte na středním plameni k varu. Vařte jednu minutu.
- Směs nechte mírně vychladnout a poté nalijte brusinkové želé do misky nebo formy potřené nepřilnavým sprejem na vaření. Chlaďte, dokud neztuhne.
- Chcete-li formu odformovat, ponořte ji na 5 sekund do teplé vody a pak želé vyklopte na servírovací talíř.
Poznámky
*Použijeme dvě lžíce suchého pektinu. Před přidáním do pyré smíchejte suchý pektin s cukrem.
Navštivte stránku Tlakové vaření dnes pro
Doporučené produkty
Jako spolupracovník společnosti Amazon a člen dalších partnerských programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
-
Nordic Ware Formed Bundt Pan, 6-Cup, Navy
-
All-Clad allclad bd55203, 3quart, Stainless Steel
Přeji vám krásné díkůvzdání! Jsem vděčná za každého z vás, kdo si najde čas zastavit se a podívat se, co peču na Barbara Bakes.
.