Když jsem si poprvé pořídil Big Green Egg, byl jsem nadšený, že budu grilovat pomalu a na nízko, ale vajíčko je docela úžasné i ve hře na horké a rychlé.
Když vyjmete keramický deflektor, dokáže tento drsňák snadno rozpálit teplotu přes 500 F, což je ideální pro steakové maso ve stylu ribeye.
Připravení Big Green Egg
Stejky bohatě okořeňte z obou stran sójovou omáčkou, worcestrovou omáčkou a oblíbeným steakovým potěrem a nechte je odpočívat při pokojové teplotě, zatímco budete zapalovat vajíčko.
Pro zapálení Big Green Egg přidejte kusové dřevěné uhlí, které naplňte do prvního řádku. Do dřevěného uhlí zastrčte přírodní startér a zapalte ho. Nechte hořet asi 10 minut s otevřeným víkem.
Vložte rošt do vajíčka a zavřete víko. Nastavte teplotu na přibližně 550 F stupňů. Spodní ventilační otvor bude doširoka otevřený a horní ventilační otvor bude z větší části otevřený.
Horké a rychlé
Jak jsem se zmínil výše, tyto ribeye steaky budete grilovat velmi rychle.
Jen dvě minuty na jedné straně. Pak je otočte a grilujte dvě minuty z druhé strany.
Když Big Green Egg otevřete, nezapomeňte ho „odkrknout“. Otevřete víko asi na jeden centimetr, aby se uvolnilo trochu tepla. Pak jej můžete otevřít úplně.
Závěrečný krok
Klíčem k získání dokonale propečeného steaku je tento poslední krok.
Steak ještě jednou otočte a na každý steak přidejte lžíci bylinkového másla. Umístěte tlumič na horní část vejce a zavřete spodní ventilační otvor.
Pro středně propečené steaky nechte víko zavřené po dobu 3 minut. Pro dobře propečené steaky nechte víko zavřené asi 6 minut.
Steaky z žebírek na Big Green Egg
.
Složení
- 2 ribeye steaky
- Sojová omáčka
- Worcesterská omáčka
- Tření na steaky
- 6 lžic rozpuštěného másla
- 1 stroužek česneku mletého
- 1 lžička čerstvého tymián
Návod
-
Sojovou omáčkou a worcestrovou omáčkou potřete steaky. Posypte steakovým potěrem. Vetřete do masa z obou stran. Zatímco zapalujete vajíčko, nechte ho odpočívat při pokojové teplotě.
-
Přidejte do Big Green Egg kusové dřevěné uhlí a naplňte ho do prvního řádku. Do dřevěného uhlí zastrčte přírodní startér a zapalte ho. Nechte ho hořet asi 10 minut s otevřeným víkem.
-
V malé misce smíchejte máslo, česnek a tymián.
-
Vložte rošt do vejce a zavřete víko. Nastavte teplotu na přibližně 550 stupňů F. Spodní ventilační otvor bude široce otevřený a horní ventilační otvor bude z větší části otevřený.
-
Položte steaky na gril. Zavřete víko a grilujte 2 minuty.
-
Vejce rozklepněte (otevřete je asi na jeden palec, aby se uvolnilo trochu tepla). Poté jej otevřete úplně. Obraťte steaky. Zavřete víko a vařte další 2 minuty.
-
Vejce rozklepněte. Poté jej zcela otevřete. Znovu steaky otočte. Na steaky naneste lžící máslovou směs.
-
Zavřete víko. Zavřete spodní větrací otvor a přidejte horní část tlumiče.
-
Pro středně propečené steaky nechte víko zavřené 3 minuty. Pro dobře propečené steaky nechte víko zavřené přibližně 6 minut. Vyjměte z vejce a před krájením nechte maso asi 5 minut odpočívat.
Nutriční hodnoty
.