Polévky jsou pro normální čínské podzimní a zimní dny docela důležité a nezbytné. Domníváme se, že v těchto dvou ročních obdobích je poměrně sucho, a proto se používají polévky s různými bylinami, které zvlhčují naše plíce a odstraňují tělesné teplo. Ty ingredience, o nichž se věří, že našemu tělu prospívají, se v kantonské kuchyni používají nejčastěji. Někteří Kantonci pijí pouze tekutinu. Ale i maso je docela výživné.
Některé z nejoblíbenějších čínských bylin
Vlčí bobule (Gǒu Qǐ |枸杞) jsou sušené zralé plody Lycium barbarum L. Vlčí bobule mohou vyživovat játra, podporují zrak a povzbuzují ledviny. V každodenní kuchyni foukáme sušené vlčí bobule s květinovými čaji, jako je chryzantémový čaj.
Čínský divoký batát (Huái Shān|淮山), kořen Dioscorea opposita Thunb má mnohostranné úsilí na slezinu, plíce a ledviny. Dokáže zvýšit energii a zmírnit tělesnou slabost.
Kořen astragalu (Huáng Qí|黄芪), vyživuje ledviny, zlepšuje odolnost a posiluje imunitní systém a je považován za tonizující, močopudný a pektorální lék.
Červené datle (Hóng Zǎo|红枣) mohou zlepšovat buněčnou mutaci, svírat nervový systém, chránit játra a zvlhčovat naše plíce.
Kodonopsis kořen ( Dǎng Shēn|党参) dokáže uvolnit stres, působí proti stárnutí, únavě nadledvinek a zažívacím potížím a bojuje proti únavě.
Angelica sinensis (Dāng Guī|当归), hřejivá čínská bylina vyživuje krev a oživuje krevní oběh. V tradiční čínské medicíně se již poměrně dlouhou dobu používá pro zdravé ženy, včetně zmírnění příznaků gynekologických potíží, jako je menopauza, menstruační bolesti, rekonvalescence po porodu.
Solomanská pečeť -(Yù Zhú|玉竹)， plátky kadeřavé byliny mají nažloutlou barvu a předpokládá se, že léčí potíže související s plícemi a hrdlem. Pomáhá při suchém kašli, bolestech v krku a žízni.
Medové datle (Mì Zǎo|蜜枣), vyživují slezinu, posilují imunitní systém.
Poznámka:
- Pokud jste již někdy vyzkoušeli čínskou bylinnou polévku, možná se vám při nákupu bylinné směsi nebude líbit vůně, dokonce ani vůně během procesu vaření. Buďte však stateční a vyzkoušejte ji. Výsledná polévka vás potěší jedinečnou sladkou chutí.
- Tuto polévku můžete připravit v běžném hrnci, hliněném hrnci nebo vysokotlakém hrnci. U vysokotlakého hrnce můžete mírně snížit množství přidané vody, protože se během vaření odpaří méně vody.
- Čím déle budete polévku vařit, tím bude silnější a tmavší.
- 1organické kuře ,buď obyčejné kuře, nebo kuře s černými kostmi
- 3Lvody
- 1malý palec zázvoru
- sůl podle chuti
- 2lžíce.Bobule goji
- 3červené datle
- 2medové datle
- 5ksKodonopsis ,20g
- 3plátkyKinský divoký batát ,20g
- 2tbsp.Kořen kozince lékařského nebo 4 kusy ,20g
- 3kusyKořen anděliky čínské ,10g
- 3kusySolomanská pečeť ,10g
-
Všechny bylinky kromě červených datlí, plodů goji a medových datlí namočte do velké mísy s dostatečným množstvím vody. Odstavíme na 30 minut.
-
Kuřecí maso nakrájíme na kousky a blanšírujeme v hrnci s vroucí vodou se 3-4 plátky zázvoru. Tento proces pomáhá odstranit nečistoty a krevní vodu z kostí. Vyjměte kousky kuřete a přendejte je do polévkového hrnce.
-
Přidejte dostatečné množství vody a namočené bylinky. Přiveďte k varu a poté vařte 30 t 40 minut. Přidáme červené datle, bobule goji a medové datle, pokračujeme ve vaření dalších 30 minut.
-
Před podáváním osolíme.
Video s receptem
.