Zdravá černá sezamová polévka (黑芝麻糊)
Jedná se o starodávný čínský dezert – černou sezamovou polévku nebo černou sezamovou pastu. Černý sezam je považován za zdravý zejména pro vlasy a ledviny. Nejcennější vzpomínkou pro mě však bylo čekání na babičku, až si koupí prášek do černé sezamové polévky od prodavače, který prodával venku. Tato zdravá polévka je ideální k snídani nebo na zaváděcí odpoledne.
Existují dvě verze černé sezamové polévky, které jsou nyní populární. Jednou je tradiční verze rozemletá ve vodě (nyní používáme vysokorychlostní mixér) a uvařená a druhou je instantní verze přímo z černého sezamového prášku (黑芝麻粉). Pokud ji plánujete podávat jako polévku nebo přílohu, připravte vařenou verzi přímo pomocí kuchyňského mixéru. Verzi s černým sezamem na sílu lze použít jako instantní snídani.
Poznámka kuchaře
Společně s černou sezamovou polévkou se obvykle přidává lepkavá rýže, která polévce dodá konzistenci. Ta však změní černou sezamovou polévku na světle šedou. Pokud chcete zachovat čistě černou barvu, může být lepší volbou černá nebo fialová lepkavá rýže.
Verze s mixérem
Lepkavou rýži předem namočte přes noc. Vložte opražená černá sezamová semínka, namočenou lepkavou rýži a vodu. Rozmixuj do hladka.
Můj mixér má funkci ohřevu. Pokud váš mixér tuto funkci nemá, přendejte směs do hrnce na omáčku. Přiveďte k varu a poté přidejte cukr podle chuti.
Instantní verze (黑芝麻粉版本)
Opražený černý sezam rozemelte na prášek. Poté vmíchejte lepkavou rýžovou mouku. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě pro další podávání.
K podávání : Práškovou směs zalijte asi 6x vroucí vodou, přidejte cukr a přiklopte pokličkou asi na 2 až 3 minuty. Dobře promíchejte a podávejte horké! Množství vody jistě můžete upravit podle osobních preferencí.
- 150gčerného sezamu
- 70glepkové rýže nebo lepkové rýžové mouky
- cukr , podle chuti
- 4 až 5šálků vody , množství vody můžete podle toho upravit
-
Na malé pánvi osmahněte na mírném ohni černá sezamová semínka, dokud nebudou vonět. Semínka stále míchejte. Odstavte z ohně a nechte vychladnout.
-
Lepivou rýži namočte přes noc. Do mixéru vložte černá sezamová semínka, lepkavou rýži a vodu. Mixujte, dokud nebude opravdu hladká.
-
Směs uvařte a přidejte cukr podle chuti.
-
Na malé pánvi osmahneme na mírném ohni lepkavou rýžovou mouku, až lehce zhnědne. Mouku stále míchejte. Odstavíme z ohně a necháme vychladnout.
-
Černá sezamová semínka nasypeme do mlýnku a rozemeleme na prášek. Smícháme s lepkavou rýžovou moukou. Pokud plánujete připravit větší množství najednou, uchovávejte směs ve vzduchotěsné nádobě.
-
Podávání: práškovou směs zalijte asi 6krát vroucí vodou, přidejte cukr a přiklopte pokličkou asi na 2 až 3 minuty. Dobře promíchejte a podávejte horké! Množství vody jistě můžete upravit podle osobních preferencí.
