Polévka z červených fazolí, jeden z oblíbených čínských dezertů skupiny Tangsui, se podává buď studená v létě, nebo horká v zimě. V čínštině je známá pod názvem „Hong Dou Tang“. A existuje ještě jedna slavná čínská fazolová polévka – polévka z fazolí mungo.
Polévka z červených fazolí má nízký obsah karotenu, ale je bohatá na vitamin B a E a další prospěšné minerály včetně hořčíku, draslíku, železa, zinku, mědi a manganu. Navíc máme rádi obsaženou rozpustnou vlákninu s ohledem na udržení štíhlosti. V tradiční čínské medicíně se polévka z červených fazolí může používat k odstranění chladu v těle a v boji proti zácpě. Tuto zdravou polévku lze podávat jako horkou polévku v zimě a také jako chladivý dezert v horkém létě. Polévka z červených fazolí je považována za jednu z nejprospěšnějších polévek v Číně. Čínská verze polévky z červených fazolí je lehčí než japonská verze. A ve skutečnosti existuje spousta variant přidáním dalších vedlejších ingrediencí do zdravé polévky. Mezi běžné přísady, které se hodí k polévce z červených fazolí, patří datle, lotosová semínka a ságo, kokosové mléko a longan. Datle, lotosová semínka a longan lze přidat k vaření přímo s namočenými fazolemi, zatímco ságo je třeba vařit zvlášť.
Jak uvařit polévku z červených fazolí
Nejlepší bylinou a kořením do polévky z červených fazolí je sušená mandarinková kůra (tzv. chen pi). Je to blahodárná bylina s hřejivým portrétem. Přidáním sušené mandarinkové kůry se kromě blahodárných snah o zažívací potíže a průjem přidá také velmi jedinečná chuť. Pokud máte rádi pravé kantonské tangshui, držte se ho. Nicméně vy a také vynechat tuto přísadu, pokud chuť není tak vítaná pro vás.
Nejlepším nástrojem pro zaprášení polévky z červených fazolí je vysokotlaký hrnec. I bez namáčení lze fazole dobře uvařit během 30 minut. pokud ji však chcete vařit v běžném hrnci, zde je speciální postup, který proces urychlí a fazole budou ještě měkčí.
- předem namočte boby přes noc.
- Vložte fazole do hrnce s vodou. Přiveďte celý obsah k varu a poté pokračujte ve varu po dobu 10 minut. Vypněte oheň a nechte fazole pomalu vychladnout. Poté znovu zapněte oheň a pokračujte ve vaření. Po 30 minutách vaření by měly být fazole zcela měkké. Poté dochutíme cukrem.
Jak podávat červenou fazolovou polévku
Můžeme ji podávat přímo jako polévku nebo ji podávat s přílohami, například s lepkavou rýžovou plackou nebo ságem.
Podáváme s malými lepkavými rýžovými kuličkami
Smíchejte 50 g lepkavé rýžové mouky se 45 ml vody. Dobře prohněteme a pak rozdělíme na 30 malých porcí a každou zakulatíme do kuličky. Příště kuličky z lepkavé rýže vařte 5-6 minut v horké vroucí vodě. Kuličky z lepkavé rýže přendej do servírovacích misek s polévkou z červených fazolí.
Podávej se ságem
Ságo vař asi 10 minut ve vroucí vodě a pak ho odlož přikryté pokličkou asi na 15 minut. Bílá srdíčka sága by měla po uvaření téměř zmizet. Abychom odstranili lepivý pocit z uvařeného saga, musíme ho alespoň 1 minutu proplachovat ve studené vodě.
Polévku z červených fazolí rozmixujeme na smoothie a smícháme s uvařeným ságem.
- 1,5pl červených fazolí ,fazole azuki
- 6pl vody ,5 šálků na vysoký tlakový hrnec
- 3 polévkové lžíce.kamenný cukr nebo podle chuti
- 1ks sušené mandarinkové kůry
- 1/2šálky sága
- 50glepivé rýžové mouky
- 45mlteplé vody
-
Před-Pokud používáte běžný vařič, namočte fazole azuki přes noc do vody. U vysokotlakého hrnce není namáčení nutné, ale také se doporučuje.
-
Dejte do velkého hrnce kamenný cukr, namočené fazole, vodu a pomerančovou kůru. Všechen obsah přiveďte k varu a poté vařte 15 minut. Vypněte oheň a nechte fazole mírně vychladnout, přikryté pokličkou. Poté znovu zapněte oheň a pokračujte ve vaření po dobu 30 minut, dokud nejsou fazole zcela měkké. Dochuťte cukrem.
-
Ságo vařte asi 10 minut ve vroucí vodě a poté ho asi 15 minut odstavte přikryté pokličkou. Bílá srdíčka sága by měla po uvaření téměř zmizet. Abychom odstranili lepivý pocit z uvařeného saga, musíme ho alespoň na 1 minutu propláchnout ve studené vodě.
-
Polévku z červených fazolí rozmixujeme do zcela hladka a poté smícháme se ságem.
-
Smícháme 50 g lepkavé rýžové mouky se 45 ml vody. Dobře prohněteme a pak rozdělíme na 30 malých porcí a každou zakulatíme do kuličky. Příště kuličky z lepkavé rýže vařte 5-6 minut v horké vroucí vodě. Kuličky z lepkavé rýže přendejte do servírovacích misek s polévkou z červených fazolí.
K vaření polévky z červených fazolí v rámci vysokotlakého hrnce není třeba fazole předem namáčet, stačí vložit červené fazole, vodu a mandarinkovou kůru a nechat vařič, aby vám pomohl vařit 30 až 40 minut. Režim vyššího tlaku může tuto dobu výrazně zkrátit.
