Yucca’s Not Yucky

Yucca, Yuca: Care este comestibilă?

Când o yucca nu este o yucca? Când se scrie cu un singur „C”, ca în yuca.

Care este diferența? O durere de burtă, poate mai mult.

Yucca (YUK-ka) în sălbăticie are mai multe părți comestibile DESPRE pământ. Yuca (YEW-ka) din băcănie este un manioc cultivat și are o singură parte comestibilă SUB pământ.

Yucca, cu doi de C, oficial este originară din zonele calde și uscate din America de Nord și Centrală și din Indiile de Vest. Cu toate acestea, Y. filamentosa (fill-luh-men-TOE-suh) poate fi găsită la vest până în Texas, la nord până în Canada și la est până în Massachusetts. Se găsește, de asemenea, în Florida umedă. Cam atât despre „uscat”. Alte yucca, cărora le place ariditatea, pot fi găsite în tot sud-vestul deșertic al Statelor Unite, din Texas până în California și în unele părți din sud.

Atunci, ce părți ale yucca sunt comestibile? Petalele florilor, crude sau gătite, deși crude îmi dau de obicei dureri de stomac, în cel mai bun caz dureri de gât. Încercați cu grijă florile crude. Încearcă o singură – UNA – petală, nu doar floarea, o singură petală și așteaptă 20 de minute. Vedeți dacă vă simțiți gâtul uscat sau amar. Dacă da, aceste flori trebuie gătite, vă recomand să le fierbeți. Fructele tinere crude sau gătite, dar sunt foarte amare crude, citește o altă durere de gât/stomac. Sunt mult mai bune prăjite până se înmoaie. Se răzuiește interiorul și se separă de semințe. Pulpa, îndulcită, poate fi folosită pentru plăcinte sau se poate fierbe uscată până se face o pastă, se usucă în cuptor ca foaie. Se consumă ca atare sau se amestecă cu alte alimente. Semințele pot fi prăjite (375F) până se usucă, se macină grosier, se fierb ca o legumă până se înmoaie. Tulpinile tinere și scurte ale florilor cu mult înainte de a înflori sunt, de asemenea, comestibile. Se taie în secțiuni, se fierb 30 de minute în multă apă, se decojesc. Puteți, de asemenea, să le decojiți mai întâi.

Pentru voi, supraviețuitorii, yucca oferă mai mult decât hrană. Lemnul de yucca – a se citi tulpina uscată a florilor – are cea mai scăzută temperatură de aprindere dintre toate lemnele, de dorit pentru aprinderea focului, mai ales dacă folosiți un arc și un burlan. Folosiți tulpina de yucca pentru burghiu. Rădăcinile și frunzele pot fi frecate în apă pentru a obține un săpun natural (asta este ceea ce face ca yucca să fie amară.) La unele dintre yucca puteți zdrobi rădăcina, iar cu sucul puteți face șampon. De asemenea, frunzele pot fi transformate în corzi extrem de rezistente. Multe yucca vin cu un ac încorporat la capătul frunzei, iar altele, cum ar fi filamentosa de mai sus, scot fire.

Yucca este floarea de stat din New Mexico și este polenizată de o molie specifică plantei…molia nocturnă Yucca…

Florile de Yucca sărate cu chipotle (sau un chili la alegere.)

* 1/4 cană de ulei de măsline

* 1 ardei Chipotle în sos adobo

* 1 cățel de usturoi tocat mărunt

* 1 ceapă tăiată cubulețe

* 1 roșie

* O cană de flori de Yucca fierte (fierte dintr-un sfert de litru de flori proaspete de yucca)

Sare după gust

Fierbeți florile de Yucca într-o cantitate abundentă de apă timp de aproximativ 10 minute și scurgeți-le bine. Între timp, încălziți uleiul la foc mediu, sudați ceapa și usturoiul, apoi amestecați totul cu excepția florilor. Gătiți timp de aproximativ 5 minute și continuați să amestecați. Adăugați florile , amestecați până se încălzesc și se amestecă.

Profilul „detaliat” al plantei lui Green Deane

IDENTIFICARE: Plantă erectă cu tulpina centrală înaltă și groasă, de la 4 la 25 de picioare înălțime, uneori ramificată, frunze lungi ca un pumnal care scot fire, flori ca de lalea, cerate, căzătoare. Fructul cilindric de până la 5 inch, cu pielița și pulpa purpurie, cu multe semințe

DEALUL ANULUI: Înflorește la sfârșitul primăverii, la începutul verii, fructifică mai târziu în cursul anului în climatele nordice

ENVIRONMENT: De obicei zone uscate, dar nu aride, dar unor specii le place să fie aride

MODALITĂȚI DE PREPARARE: Fructele cu șase fețe sunt comestibile crude sau gătite, cauciucate și amare, gătitul ajută la unele, petalele florilor crude în salate, cu moderație, sau prăjite, pot fi înmuiate în aluat, fierte sau prăjite. Mai bine fierte. Tulpina florilor foarte tinere se curăță și se fierbe. Se prăjesc semințele, se zdrobesc, se fierb până se înmoaie. Personal, fierb petalele timp de 10 minute, apoi le folosesc. Din când în când găsesc câte o floare de Y. filamentosa pe care o pot mânca crudă, dar numai una. Pur și simplu trebuie să le încercați cu atenție. Sunt dulci la prima degustare dar lasă un reziduu amar.

.