Very-Veggie Spaghetti Squash

De la un crocant îmbibat cu caramel, la un festin vegetarian, pentru că AȘA FACEM NOI!

De fapt, viața este despre echilibru, nu-i așa? Cu câteva după-amieze în urmă mâncam cu delicatețe acest fel de mâncare plin de legume, cu fire fragede de dovleac spaghete prăjite, amestecate cu spanac mic, roșii, busuioc, măsline kalamata și o cantitate reținută de brânză feta fărâmițată pentru prânz, apoi, mai târziu în acea seară, am mâncat o pungă întreagă de chipsuri cu aromă de pizza.

Din nou, toată punga. Toată enchilada. Până la ultima picătură.

Pentru a fi corect, chipsurile au fost făcute cu linte, așa că erau practic mâncare sănătoasă și, spre deosebire de capsula de bază a călătoriei pe șosea de odinioară aka pepperoni cu aromă de pizza Combos (RIP combos,) aceste chipsuri erau subțiri, crocante și cu aromă de pizza Margherita, aka foarte chic. În plus, erau cam 18 chipsuri în întreaga pungă.

Oh, pe cine păcălesc, nu există nici o scuză în afară de faptul că HOLY COW aceste chipsuri sunt total dependente. Mâncați cu un prieten, sau cel puțin după ce ați preparat acest ridicol de sănătos și delicios Very-Veggie Spaghetti Squash!

În caz că nu știați, mâine este Ziua Națională a Pastelor și pentru a sărbători am făcut un minunat fel de mâncare de înlocuire a pastelor, care nu numai că este cu conținut scăzut de carbohidrați, dar este plin de nutrienți și ingrediente bune pentru voi. Știți că sunt o iubitoare înrăită a pastelor, dar în această perioadă a anului îmi place să înlocuiesc tradiționalele fire de spaghete cu sora lor la fel de vârtoasă, dovleacul de spaghete.

Am mai menționat aici pe IGE că dovleacul de spaghete nu are nici gustul, nici textura pastelor obișnuite – și dacă cineva vă spune altceva, vă spun că sunt șmecheri – dar este atât de fabulos în mod inerent încât nici nu vă va păsa. Firele ușoare și delicate de dovleac, cu o textură ușor crocantă și o aromă dulce, seamănă cu spaghetele fierte, dar sunt sărace în calorii, carbohidrați și pline de vitamina A, potasiu și fibre. Îmi place când toamna se învârte în jurul valorii de și aceste copii sunt în abundență la piață și magazin alimentar.

Doar în ultimele două săptămâni am făcut și m-am bucurat de acest Very-Veggie Spaghetti Squash de câteva ori, am folosit dovleac de spaghete pentru seara de pizza (pe care Buzzfeed a numit-o shenanigans pe și o arunc înapoi!) și am schimbat-o cu paste fără gluten în seara de spaghete. Dovleacul de spaghete este versatil și ieftin, plus extrem de plin de asemenea. Spaghetti Squash pentru președinte (nu este oare singura alegere logică, având în vedere linia noastră actuală de candidați?!)

Drama politică deoparte, odată cu temperaturile care încep să scadă, m-am trezit că tânjesc după o mulțime de alimente de confort mai grele, așa că este minunat să ușurez cina cu această masă delicioasă și sănătoasă care este plină de aromă, culoare și textură. După ce dovleacul de spaghete este prăjit, acest fel de mâncare se pregătește în aproximativ 10 minute, ceea ce îl face perfect pentru serile aglomerate din timpul săptămânii.

Ok, ok, dacă TREBUIE să aveți un fel de mâncare tradițională de paste pentru a sărbători Ziua Națională a Pastelor, dați-i drumul și încercați asta, asta sau această rețetă. Și, pentru numele lui Dumnezeu, neapărat aceasta!

Începeți felul de mâncare prin prăjirea a 1 dovleac spaghete de mărime medie. Căutați o dovleac de spaghete care este relativ netedă și fără cocoloașe (deși, într-adevăr, câteva zgârieturi sunt foarte bune!)

Înțepați dovleacul de spaghete cu un cuțit ascuțit de patru sau cinci ori în jurul centrului, apoi introduceți-l în cuptorul cu microunde timp de 2 minute. Acest lucru îl va face mult mai ușor de tăiat în jumătate.

Utilizând același cuțit ascuțit, tăiați dovleacul de spaghete ușor înmuiat (spuneți asta de 5 ori repede!) în jumătate, apoi răzuiți semințele din centru.

Puneți jumătățile cu partea tăiată în sus pe o foaie de copt căptușită cu folie de aluminiu, apoi ungeți-le cu ulei de măsline extravirgin sau stropiți-le cu ulei de măsline extravirgin și asezonați-le cu sare de usturoi, piper și condimente italiene. Un alt motiv pentru care iubesc dovleacul de spaghete este pentru că sunt un mâncător de volum (bună ziua pungă întreagă de chipsuri,) iar dovleacul de spaghete creează o grămadă enormă de fire care trebuie să fie bine condimentate.

Asezonați la 400 de grade timp de 30-40 de minute sau până când un cuțit introdus în partea cea mai groasă a dovleacului intră cu puțină rezistență, apoi lăsați să se răcească timp de 10 minute sau cam așa ceva. În cele din urmă, luați o furculiță la pulpă și mărunțiți-o ca și cum ați fi Jillian Michaels. Nu-i așa că arată ca o farfurie enormă de paste angel hair? Îmi place!”

Puneți dovleacul deoparte în timp ce sotați legumele. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline extravirgin într-o tigaie mare la foc mediu, apoi sotați 1 șalotă mare sau 1/2 ceapă mică până se înmoaie, 5-7 minute. Adăugați 3 căței de usturoi tocați mărunt, apoi sotați încă 1 minut.

În continuare adăugați 2 roșii coapte în viță de vie, fără semințe și tăiate și sotați-le până când abia încep să se descompună, 1-2 minute.

Adaugați apoi 2 căni de spanac baby care au fost tocate grosier, asezonați cu sare și piper, apoi sotați până când spanacul abia începe să se înmoaie, aproximativ 1 minut.

Ultimii pași sunt să adăugați firele de dovleac spaghete în tigaie împreună cu 1/4 ceașcă de măsline kalamata care au fost feliate și 1/2 ceașcă de brânză feta fărâmițată.

Adaugați 1/4 ceașcă de busuioc proaspăt ușor ambalat care a fost tocat, apoi amestecați pentru a se combina. Asta este!

Scoateți în farfurii și serviți!