Vegan Mushroom Reuben

Ai cerut-o și iat-o. Ciupercile marinate, sosul picant 1000 Island Dressing, sosul cremos de brânză vegană și varza proaspătă fac din acest Vegan Mushroom Reuben unul dintre noile mele sandvișuri preferate!

Într-o recentă transmisiune live pe Facebook, i-am întrebat pe cei care mă urmăresc ce rețetă de mâncare reconfortantă ar vrea să fac pentru ei (pe care nu am făcut-o deja), iar răspunsul copleșitor a fost REUBENS.

Îmi place un Reuben bun, așa că, de ce nu! O pâine de secară gustoasă și neagră, niște varză picantă, supurând de dressing….yum!

Am deja o rețetă vegană de 1000 Island Dressing, iar varza este încă destul de ușor de găsit în magazin, în plus sosul meu de brânză este întotdeauna la îndemână…. tot ce aveam nevoie era un înlocuitor pentru carnea de vită în conservă.

Dacă vă uitați la Vegan Reubens, vedeți că Tempeh este un înlocuitor popular, dar eu nu am reușit să găsesc Tempeh în magazine de câteva săptămâni, așa că aș putea să-l tai de pe listă.

Un alt înlocuitor popular este Seitanul, dar din moment ce atât de mulți dintre voi sunt intoleranți la gluten, ȘI faptul că nu toată lumea va avea acces la glutenul de grâu vital (ingredientul cheie pentru Seitan), l-am tăiat și pe acesta de pe listă.

Tofu? Poate, dar ESTE mai bogat în grăsimi și am încercat să-mi mențin aportul total de grăsimi la un nivel minim…. plus că am deja tofu în dressing, așa că…. am tăiat-o și pe asta.

Ceea ce mi-a lăsat cu adevărat doar două opțiuni. Ingrediente care sunt încă ușor de găsit și care ar putea înlocui carnea unui sandviș.

Muștarii sau morcovii.

Cartofi?

Sigur! Dacă vă amintiți rețeta mea vegană de Chipped Beef pe pâine prăjită (good ole SOS), morcovii pot fi un înlocuitor destul de bun. Dar, le ia mult timp să se marineze…. așa că învingătorul clar aici urma să fie ciupercile.

Și veganii folosesc de ani de zile Portobellos mari și robuste ca înlocuitor de carne, așa că știu că vor funcționa, acceptă bine marinada și ar trebui să fie destul de ușor de găsit în majoritatea magazinelor alimentare.

Are gustul exact ca un reuben cu carne de vită? Bineînțeles că nu. Dar cu atât de multe arome care se întâmplă aici, între varză și dressing, tot mi-a amintit de un sandviș Reuben.

Și, am primit două degete mari entuziaste atât de la soția mea, cât și de la fiica mea. Deci, știu că e bună.

Ești entuziasmat deja? Hai să facem asta.

Vegan Mushroom Reuben

Marinata

Am început prin a face marinada pentru această rețetă pentru că am vrut să le dau acelor ciuperci suficient timp să absoarbă toate aceste arome.

Am folosit un borcan mic și am adăugat doar toate ingredientele pentru marinadă. Atașați un capac și agitați, agitați, agitați, agitați.

Apoi tăiați ciupercile cât de subțire puteți și așezați-le într-un vas puțin adânc. Eu am folosit un pachet de 3 Portobello Caps (8 oz) și a fost suficient pentru noi 3. Turnați marinata peste ele și închideți cu folie de plastic. Din când în când, dați-le o scuturătură sau amestecați-le.

Lăsați ciupercile să se marineze cel puțin 1 oră, dar cu cât mai mult cu atât mai bine.

Avansarea

Cu ciupercile înmuiate cu plăcere în marinada lor, am început să fac sosul meu Vegan Thousand Island.

Simplu aruncați totul în blender și dați-i drumul.

Nota: Am folosit tofu EXTRA FIRM (pentru că așa fac întotdeauna) și l-am scurs mai întâi – dar NU l-am presat.

Blenderizați până când devine omogen și cremos, răzuind pe margini dacă este necesar.

Încă o dată, am folosit un borcan de mărimea unui sfert de litru pentru a-l păstra, ceea ce îl face super la îndemână pentru a-l păstra în frigider. Rețeta face aproximativ 3 căni, așa că veți avea un surplus pe care îl puteți folosi pentru sos de legume, sos de salată, orice.

Cașcavalul

În mod tradițional, un Reuben are cașcaval elvețian, așa că bănuiesc că dacă ați vrea – ați putea folosi unul dintre acele brânzeturi vegane cumpărate de la magazin. Dar mie îmi place în schimb sosul meu simplu de brânză Vegană și am întotdeauna ceva în frigider.

Dacă nu aveți – acum ar fi un moment bun să pregătiți un lot. Dacă aveți un Instant Pot, durează doar aproximativ 20 de minute.

Pâinea

Încă o dată, în mod tradițional, Reubens sunt servite pe pâine de secară. Dar, pentru că nu am găsit niciodată în magazin o Pâine de secară fără ulei, am folosit în schimb Brioșele englezești de la marca Ezekiel. Simțiți-vă liberi să folosiți orice pâine/muffin vă place.

Și acum, pentru că sunt un mare tocilar al benzilor desenate Sci-Fi/Marvel Comics….. În cea mai bună voce a Căpitanului America pe care o pot exprima…..

Reubens…..Assemble!
(ok, a fost rău).

Acum este în sfârșit timpul să aruncați acele ciuperci într-o tigaie mare, neaderentă. Turnați și marinada!

Acum încălziți la foc mediu până când ciupercile s-au redus în dimensiune și cea mai mare parte a marinadei s-a evaporat.

Pentru a face sandvișul, prăjiți mai întâi pâinea, dacă doriți, apoi ungeți puțin sos de brânză, urmat de câteva ciuperci, o porție bună de varză murată și apoi o parte din acel sos delicios 1000 island dressing.

Așa cum puteți vedea în fotografie, o murătură de mărar merge întotdeauna bine cu un sandviș grozav, precum și aceste chipsuri de cartofi de casă fără grăsimi pe care le puteți pregăti în cuptorul cu microunde.

Slujba mea aici s-a terminat 🙂

Voi băieți mi-ați spus ce ați vrut…..Am făcut-o…..apoi am mâncat-o. (Știu, e o treabă grea, dar cineva trebuie să o facă)

Sper că vă place la fel de mult ca și nouă! Și mulțumesc pentru sugestia minunată.

Să aveți cu toții o săptămână bună și să fiți în siguranță.

Imprimare

.